餐饮服务类食品生产加工小作坊许可证申请书.docx

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除XXXX（XXX）餐饮服务类食品生产加工小作坊许可证申请书单位名称： 负责人： 申请日期： 餐饮服务类食品生产加工小作坊基本情况单位名称地址经济性质 固定资产业务负责人业主负责人手机委托代理人委托代理人手机从业人员应体检人数就餐座位数 生产经营加工厂所面积（m） 从业人员花名表姓名 年龄性别 岗位 健康情况培训情况备注 食品安全设施设备表序号设施设备名称数量位置运行状态备注保证声明申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实，合法。如有不实之处本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。申请人（签名）：年 月 日申请餐饮服务类食品生产加工小作坊许可证所需材料目录 1、餐饮服务类食品生产加工小作坊许可证申请书 2、名称预先核准证明，已从事其他经营的可提供营业执照复印件，设在商场、集市、集贸市场的、并应提供该商场、集贸市场经营管理者的营业执照或者其他资质证明复印件； 3、经营者的身份证（复印件）； 4、餐饮服务经营场所地理位置图，加工经营场所平面布局图； 5、食品安全管理人员设置证明及培训合格证明； 6、保证食品安全规章制度； 7从业人员有效健康证明复印件； 8、市食品药品监督管理部门规定的其他材料。 设备、工具清单 冰柜 X个 保险柜 X个 存放垃圾和废弃或者设施X个 排风扇 X个 消毒柜 X个 炉灶 X个 负责人签字： 年 月 日 卫生健康管理制度（一）生食与熟食应分库存放，也不得与洗化用品，日杂用品等非食品混放。 （二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 （三）原料、食品添加剂及食品用包装材料应分类，分架、隔墙、隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或容易吸潮的原料、食品添加剂应密封保存或分类存放，易腐的食品原料及成品要及时冷藏，冷冻保存。 （四） 贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 （五）定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫、及时清理不符合食品安全要求的食品原料、食品添加剂及食品包装材料。 （六）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 （七）食品添加剂应专业人员加锁保存，专柜钥匙应由食品安全管理人员保管，领取时需要登记，任何人不得擅自使用 （八）食品生产从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明方可参加工作，不得超期使用健康证。 （九）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口的食品工作。 （十）生产设施、设备、场所应保持清洁，避免二次污染并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 （十一）周转容器，塑料筐和工具等要每天进行清洗，消毒一次。所有工器在统一的清洗消毒区进行清洗消毒后，统一进行存放，待用时取出。 （十二）生产设施、设备应每天进行一次清洗，消毒，专业负责、专业管理。在每天生产完毕后对地面进行清洗。食品质量检查制度 第一条 对所有进货都要进行检查；并定期对食品进行抽查检查或检测。 第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂、变质的食品及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式，抽样时，应俩人以上相关人员在场，并填写抽样记录 并签字，盖章。 第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。 第五条 食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效食品与食品原料采购进货检查制度食品与食品原料采购进货查验制度 第一条 购进的任何食品一律应进行实地查验。 第二条 在购进食品时，应查验证明供货方主体资格的有效证件、并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定、以及证明食品来源的票证、并保存原件或复印件。 第三条 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括 ：查验食品包装是否有中文标明的商品名称，生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量沥干物（固形物）含量。特殊膳食品是否在明显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。 对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。 经感宫鉴别是否存放在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者有其它感宫性状异常，可能对人体健康有害的。 食品是否符合成品说明书质量情况。 是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的； 进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口或者经营商名称和地址的。 辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。 食品用具清洗消毒管理制度 第一条 食品用具，容器，包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷，消毒，保洁。 第二条 食品用具每天班前，班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序，保持清洁，无污垢，见本色。 第三条 食品用具要有专人保管，不混用不乱用。 第四条 食品用具清洗、消毒应定期检查，不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。 食品退市制度 一、食品退市制度是指针对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。 二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市: (一)入市食品的供货商未按照规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。 (二)在履行日常检查中发现入市食品有问题或已过保质期。 (三)在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。 (四)对涉及到人生健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。 (五)经营者认为应主动退市的食品。 三、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止以经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。 四、积极协助食品生产者履行食品召回工作。 五、对已经售出的严重危害人体健康，人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在经营场所内公示，通知购货人退货。 六、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换，退货等义务。尽量减少消费纠纷 食品添加剂进货查验记录制度 1、指定专(兼)职人员负责食品采购，查验以及台账记录等工作。 2、采购食品原料，食品添加剂，食品相关产品应建立和保存进货查验记录，每次购入食品，如记录食品的名称，规格，数量，生产批号，保质期。供货者名称及联系方式，进货日期等内容。 3、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应妥善保存;保存期限自该种食品购入之日，不少于2年。管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对临期、超过保质期或腐败变质，质量不合格的食品及时进行相关处理，食品的处理情况，应当在进货台账中如实记录。 食品添加剂采购索证索票制度 1、进行采购检查和进货验收的食品包括食品(食用油及食品原料)食用农副产品;食品添加剂。主要为畜禽产品，蔬菜，豆制品，粮油制品，调味品，食品添加剂等。采购食品原料，食品添加剂，食品相关产品，应向供货者索取许可复印件(指按照相关法律规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件。 2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照，生产许可证和流通许可证，标注通过有关质量认证的食品相关认证证书、进口食品的有效商检证明，国家规定应当经过检验检疫合格证明、上述相关证明文件，应当在首次购入该种食品时证照在有效期内。 3、零星采购的食品，必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场检验产品一般卫生状况和包装，标识，购买符合国家相关法律、法规、规定产品、存留盖有供货方公章(或签字)的每笔送货单，发票和购物凭证等。购入食品时索取供应商出具的正式销售发票:或者按照国家相关规定，索取有供货商盖章或签名的销售凭证，并留具有真实地址和联系方式:销售凭证应当记明食品名称，规格，数量，单价，金额，销货日期等内容。 4、索取和查验的营业执照，(身份证明)生产许可证、食品索证票制度 第一条、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。 第二条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件；工商营业执照、生产经营许可证、食品流通许可证等法律规定的其它证明文件，每年核对一次。 第三条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产者索取以下食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证； 1.食品质量合格证明： 2.检验（检疫）证明： 3.销售票据（供货商要签字，注明地址和电话）： 4.有关质量认证标志、商标和专利证明； 5.强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 6.进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证； 第四条 下列食品进货时必须按批次索取证明票据 1.活禽类；检疫合格证明、合法来源证明； 2.牲畜肉类；动物产品检疫合格证明和畜产品检验合格证明、进货票据； 3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类；检验合格证明、进货票据。 第五条、对获得驰名商标、著名商标或者省级以上 安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭票直接销售，免予索取其它票据。 第六条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售证直接销售，免予索取其它票据。 第七条 对索取的票据证要建立档案，并接受市场服务中心有关行政执法部门的监督检查食品设施设备运行、维护和卫生管理制度 第一条、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按照规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件)清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。 第二条、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。 第三条、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用与食品加工无关的用途。 第四条、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已消毒喝消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。 第五条、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。食品经营场所卫生管理制度 一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位责任制度，保持场所环境整洁。 二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。 三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾和废物的设备或者设施。 四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。食品分类，分架，隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。 五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。 六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒、不洁物。 单位负责人(签字): 食品进销货记录制度 食品经营者应当按照相关规定，建立并严格执行食品采购及销货记录制度，真实、全面、系统的 记录食品采购、销售情况。 食品经营者可以结合实际，采取微机记录、书式记录、票据记录三种方式。 1、微机记录。有条件的食品经营企业可以开发或购置“食品采购、销售记录软件”，利用微机记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。 2、书式记录。凡未实行微机记录的食品经营企业，应当设置“食品进货、销售记录台账”，利用账簿记录; 3、票据记录。食杂店等小型食品经营者，将食品进货凭证逐日粘贴、装订成册，代替食品进货记录。 单位负责人(签字): 食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度 一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、苍蝇、蟑螂，不得与有毒，有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。 二、变质和过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品，拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。 三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品放在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求。做到原料，半成品严格分开存放。 四、植物性食品、动物性食品和水产分类摆放，冷藏，冷冻柜(库)应有明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。 五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 六、运输和装卸食品的容器，工具和设备应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食物与有毒，有害物品一同运输。 从业人员卫生健康管理制度 第一条 食品