饮食中的有机化合物（乙醇）.ppt

5 蛋白质 4 糖类 3 酯油脂 2 乙酸 1 乙醇 第三节饮食中的有机物 乙醇 饮食中的有机化合物 乙醇俗称酒精跟我们日常生活密切联系 啤酒 3 5 葡萄酒 6 20 黄酒 8 15 白酒 50 70 常见的各种酒精 a 工业酒精 95 5 常含甲醇 b 无水酒精 99 5 以上 c 消毒酒精 75 只有此浓度的才能消毒 d 饮用酒精 思考 如何检验酒精是否有水 花间一壶酒 独斟无相亲 举杯邀明月 对影成三人 李白 月下独斟 今朝有酒今朝醉 人生得意须尽欢 李白 将进酒 酒真的能激发诗人的创作灵感吗 酒对人体的影响 如果在短时间内饮用大量酒 初始酒精会像轻度镇静剂一样 使人兴奋 减轻抑郁程度 这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动 这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用 这个阶段不会维持很久 接下来 大部分人会变得安静 忧郁 恍惚 直到不省人事 严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡 喝酒有害健康 酒 x 无色有特殊香味的液体 密度 溶解性 挥发性 熔沸点 0 789g cm3 20 沸点是78 5 熔点是 117 3 乙醇溶液的浓度越大 密度越 既能跟水互溶 又能跟汽油 苯等有机溶剂互溶 易挥发 小 密封保存 一 乙醇的物理性质 二 乙醇结构 乙醇比例模型 乙醇球棍模型 结构式 ch3ch2oh或c2h5oh 醇的官能团 羟基写作 oh 分子式 c2h6o 结构简式 三 化学性质 结构与性质分析 四类共价键 1 消去反应 实验 如图 乙醇与浓硫酸混合加热 羟基和氢脱去结合成水 思考 是不是所有的醇都能发生消去反应 对比乙醇与水分子结构的异同点 推测钠与乙醇反应时断裂什么键 放出的气体是什么 猜测 羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2 乙醇与钠反应 实验3 2 现象 a 钠先沉于乙醇底部 后浮起 有气泡在钠表面生成并逸出液面 最终钠消失 b 气体点燃火焰呈淡蓝色 c 倒扣在火焰上方的烧杯内壁出现水珠 用蘸有澄清石灰水的烧杯倒扣在火焰上方无明显现象 结论 乙醇与钠反应生成氢气 与钠反应 复习 钠与水的反应的实验现象 比较和思考 钠与乙醇和水反应 哪个更剧烈 说明什么 总结 钠与水的反应更剧烈 说明乙醇中 o h的氢原子不如水中氢原子活泼 氧化反应 一 乙醇在空气里能够燃烧 发出淡蓝色的火焰 同时放出大量的热 启迪思考 在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应 得氧或失氢叫做氧化反应 得氢或失氧叫做还原反应 乙醇能否被氧化成别的物质呢 活动 探究 课本p78实验2 探究铜在乙醇的催化氧化反应中的作用 取一只干燥洁净的试管 加入 ml无水乙醇 将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯的外焰上加热 将红热的铜丝插入无水乙醇中 注意观察三个阶段铜丝的颜色 a 没加热之前铜丝的颜色 b 加热后铜丝的颜色 c 伸入无水乙醇后铜丝的颜色 反复几次 小心闻试管中液体产生的气味 红色 黑色 黑色 红色 分析 铜丝在实验中作催化剂 氧化反应 二 演示实验 将热铜丝插入乙醇中 反复多次 闻液体气味变化 产生刺激性气味 铜丝由黑色变为红色 现象 注 cho不能写成 coh 思考 当 c上没有氢或只有一个氢的情况又如何氧化呢 如 ch3 3coh与 ch3 2choh 催化氧化的条件 与 oh相连的碳原子上要有氢原子 若有1个h产物为酮 若有2个h产物为醛 两个氢脱去与o结合成h2o 醛基 反应机理为 一 乙醇的结构 ch3ch2oh 二 乙醇的化学性质 1 置换反应 2 催化氧化 hh h c c o h hh 羟基 oh 是乙醇的官能团 它决定了乙醇主要的性质 小结 乙醇的结构与化学性质 思考 1 看右图 交警在干什么 他利用了我们学习的什么知识 2 乙醇汽油的主要成分是什么 3 我们为什么要使用乙醇汽油 练习 1 将等质量的铜片在酒精灯上加热后 分别插入下列溶液放置片刻铜片最终质量增加的是 a 硝酸b 无水乙醇c 石灰水d 盐酸 c 3 1mol有机物完全燃烧需4 5molo2 生成的co2和h2o蒸气在相同条件下体积比为3 4 该有机物是 a 丙烯b 丙烷c 丙醇d 丙三醇 c 2 下列各醇不能发生催化氧化反应的是 a ch3ohb c2h5ohc ch3 3cohd c 4 能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是a 乙醇完全燃烧生成co2和h2ob 乙醇能溶于水c 0 1mol乙醇与足量钠反应生成0 05molh2d 乙醇能脱水 5 a b c三种醇同