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文档简介

海南粉的制作方法海南粉是海南人比较喜欢吃的一种主食，以凉拌为主，比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。先教你做法。 材料：（二个人量）细粉1斤、生牛肉（或牛肉干）3两、酸菜3两、竹笋3两、黑豆芽3两、芝麻1两、花生仁3两、香菜、葱、蒜、老抽、生抽、生粉、虾酱、盐、味精少许、海螺1斤。作法：A、牛肉、酸菜、竹笋、切丝，加盐、味精分别炒熟；黑豆芽加盐、味精炒熟，芝麻、花生炒香；B、香菜、葱切小短；C、蒜、姜切成茸；D、花生油用蒜头爆香；E、在锅中加入二碗凉水、生粉，用筷子搅匀，开火边搅并加入少许竹笋、盐、味精煮成芡汁就关火；F、煮海螺汤。吃法一：腌干粉A、 将细粉1斤放入在盘中，加入蒜头爆香的花生油、老抽、生抽（按口味增减）拌匀B、 再依次加入熟牛肉、酸菜、竹笋、芝麻拌匀C、 最后撒上香菜、葱、蒜、花生。D、 开吃。吃法二：腌湿粉将吃法一的A至C的材料拌匀后，加入芡汁、虾酱拌匀后开吃，爱吃辣的加一点辣椒酱则 更起味。这种吃法的关键部份就是芡汁，芡汁做得好就好吃。最后吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海螺汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。1、细粉2、花生3、酸菜4、豆芽5、蒜头爆香的花生油6、香菜前面我发的第一张图是
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