第一节　合理选择饮食.doc

第二章 促进身心健康 1 合理选择饮食 (第1课时) 知识目标 1.认识水在人体中的作用。2.识别食物的酸碱性。【我要学】探究突破一.认识水在人体中的作用 P28-291.水是人体的重要组成部分，是人体中含量 的物质，约占人体体重的 。每人每天要补充 L水。2.水是一种很好的 。食物中许多营养物质如糖、盐等要溶于水才能被吸收。水溶液把O2和营养物质运送到组织细胞，又把各组织代谢废物和有毒物质运送到相应器官，排出体外。3.水不但是人体内化学反应的 ，而且还是一种必不可少的 。4.水在人体内还能够 。二.食物的酸碱性P29-31我们学习过化学上的酸性药品和碱性药品，你知道食物也有酸碱性吗？1.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性 ，它是指食物的 或 ，是按食物在体内代谢产物的性质来分类的。2.酸性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质使体液呈弱 性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为 性食物。例如，由C.H、O、N、P、S等 元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成 ，(C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是酸，)使体液呈 性。通常富含糖类、油脂和蛋白质的食物多为 性食物，如谷类、肉类、蛋类、鱼虾贝类等。3.碱性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质使体液呈弱 性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为 性食物。例如，含较多K、CA.NA.Mg等 元素的食物，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的 性物质。如:某些 和 。酸味食物酸性食物:酸味食物是食物中有有机酸，产生酸味，并不能说它们就是酸性食物。如:柠檬吃起来有 味，但它却是 性食物。因为水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内氧化后剩下碱性的钾盐，这类具有酸味的食物却是碱性食物。4.保持正常的体液酸碱性生理平衡，要注意控制饮食中富含糖类、油脂和蛋白质的谷类、肉类、蛋类、鱼虾贝类等摄入量，适当增加蔬菜和水果的摄入，防止出现“酸中毒”或“碱中毒”。【我会学】归纳整理 本节课学习了水在人体中的作用和酸、碱性食物。1.水在人体中的作用有(1)水是一种很好的 。(2)不但是人体内化学反应的 ，而且还是一种必不可少的 。(3)在人体内还能够 。2.常见的酸性食物有 、 、 、 ；碱性食物有 和 。【我乐学】训练内化 1.有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是 ( )A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水2.下列广告用语在科学性上没有错误的是 ()A.这种饮料不含任何化学物质 B.这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命3.2008年5月12日14时28分，我国四川省阿坝藏族羌族自治州的汶川县发生了8.0级大地震，造成了极大的人员伤亡和财产损失。救灾过程中，防疫人员密切关注水质，时时检测。有关其原因的说法错误的是 ()A.饮用水是肠道传染病的传播途径之一B.检测水质中大肠菌群的指标量，防止饮用后导致肠道传染病的发病率急剧增加C.检测水的含量，看是否能及时供应灾区饮用D.防止因饮水不达标影响人们的身体健康4.下列属于酸性食品的是 () A.柑桔 B.黄瓜 C.瘦肉 D.大白菜5.对食物的酸、碱性判断正确的是 ()A.西瓜是酸性食物 B.猪肉、牛肉是碱性食物C.巧克力、奶油是酸性食物 D.大米、面粉是碱性食物6.关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是A.食物溶于水后的溶液中PH7，则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物7.保健医生提示:胃酸过多的人，应少食苹果。那么苹果汁的pH ()A.大于7 B.等于7 C.小于7 D.无法判断【我博学】拓展提高*8.人体血液中的pH保持在7.357.45，适量的CO2可维持这个pH变化范围，可用下面化学方程式表示:H2OCO2H2CO3HHCO，人呼出的气体中CO2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是 ()A.太快且太深的呼吸可导致酸中毒(pH过低) B.太快且太深的呼吸可导致碱中毒(pH过高)C.太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(pH过高) D.呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒【我好学】反思体会1.我的收获: 2.我还存在的问题: 1 合理选择饮食 (第2课时) 知识目标 知道几类常见的食品添加剂的作用及其超量的危害。【我要学】探究突破 三.安全使用食品添加剂 P31-4你喜欢什么样的食物？它们在色香味方面有什么特点？1.食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ，或补充食品在加工过程中推动的营养成分，以及防止食物变质等而加入食品中的天然或化学合成的物质。2.常见的食品添加剂的分类为 剂、 剂、 剂、 剂。类别功能品种着色剂改善食品外观胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红调味剂增添食品味道糖、味精(谷氨酸钠)、食盐、醋、各种水果味的酯类防腐剂防腐剂防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸钾、硝酸盐抗氧化剂阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、SO2营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中维生素或钙、硒、锗等微量元素、酱油中加铁注意:食品添加剂在国家相关法律法规规定的剂量和范围内使用是安全的，但是超范围、超剂量使用则会对人体造成危害，甚至危及生命。【我会学】归纳整理 本节课学习了四类常见的食品添加剂，它们分别是 剂、 剂、 剂和 剂。【我乐学】训练内化 1.下列同学饮食习惯科学的是 ( )A.多吃肉，少吃蔬菜水果 B.合理摄入糖类.油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油 D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水2. 对于食品添加剂的论点中，合理的是 ( )A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂B.防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定3.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 ( )A.食盐加碘 B.酱油中加铁 C.食品中加硒 D.火腿中加亚硝酸钠4.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 ( )A.没有水就没有生命 B.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物C.饮用水越纯净越好 D.调味剂和营养强化剂加的越多越好5.下列食品添加剂与类别对应下列正确的一组是 ( )A.着色剂苯甲酸钠 B.营养强化剂粮食制品中加赖氨酸C.调味剂亚硝酸盐 D.防腐剂柠檬黄6.下列物质中不能用作食品着色剂的是 ( )A.柠檬黄 B.胭脂红 C.苋菜红 D.苏丹红7.下列物质中不能用作食品调味剂的是 ( ) A.味精 B.酱油 C.食盐 D.亚硝酸盐8.下列物质不可作防腐剂的是 ( )A.食盐 B.醋 C.二氧化硫 D.花生油9.下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 ( )A.食盐 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.味精10.下列做法正确的是 ( )A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.【我博学】拓展提高11.下列物质食盐中所加的碘 酱油中所加的铁 粮食制品中所加的氨基酸 食品中所加的维生素或钙、硒、锗 快餐中所加的酱油，其中属于营养强化剂的是 ( ) A. B. C. D. 12.有一饮料标签中标示：配料纯净水 白砂糖 水蜜桃汁 柠檬酸 维生素C 食用香精，属于食品添加剂的是 ( )A. B. C. D.13.下列关于食品添加剂的说法不正确的是 ( )A.亚硝酸钠可以致癌 B.我们应该禁止使用防腐剂C.苯甲酸钠可以用作防腐剂 D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的科学视野: 甜味剂简介作为食品添加剂中的甜味剂并不是指蔗糖、蜂蜜等有甜味的糖，而是指本身具有甜味，但几乎不产生热能并且其营养价值又很低的物质，通常又称它们为低热甜味剂。这种甜味剂可用于控制血糖升高，避免肥胖，控制体重和预防心血管疾病的发生，它还是某些疾病患者(如糖尿病患者)所必需的食糖代用品。人们最熟悉的甜味剂是糖精(实际上用的是糖精钠)，甜味约为蔗糖的300500倍。食品中只要含有十万分之一的糖精钠，我们就能够尝得出甜味。所以在使用糖精时，用的量要很少，放多了反而会使食物发苦。由于它是合成甜味剂，所以已被逐渐淘汰。现在，最受欢迎的是天然低热甜味剂，它们是由一些植物的根(如甘草的根)、叶(如甜叶菊的叶)、果(如罗汉果的果)中取得的，它们的安全性远远比人工合成的糖精高。甜叶菊苷的甜度为蔗糖的300倍。罗汉果苷是从我国云南、广西产的罗汉果中分离出来的，甜度约为蔗糖的150倍。用稀硫酸使玉米芯、棉子壳或木材发生水解反应，可制得木糖，再用镍作催化剂，经加氢反应，就可以制得木糖醇。它的甜度虽然只有蔗糖的1.25倍，但它的化学性质稳定，不像糖那样能被细菌利用，所以不会损伤牙齿