传统小吃红盖烧饼的制作方法及售卖技巧.doc

河南金科餐饮管理有限公司 /传统小吃红盖烧饼的制作方法及售卖技巧 红盖烧饼又名蟹钳烧饼，因其边缘如同螃蟹的蟹钳一样，是河北省邯郸市邱县一带小吃，在当地比较出名。金科餐饮在红盖烧饼原来的基础上，进行改良和创新，研制做成特有特色的“佳美客线盖烧饼”，无论是味道、卖相还是制作方法都称得上独树一帜。吸引着来自全国各地的创业者前来加盟和学习。据传，乾隆皇帝乘马南巡，路过河北省临西县摇鞍镇，马鞍突然左右摇摆，乾隆下马，让随从扶鞍紧带，在让随从扶鞍紧带时品尝过红盖烧饼，并称风味独特大加夸奖，连称好吃。后地方官员，多次征为贡品。地道的冀南民间特色风味，给人一种纯朴自然的感觉，香、脆、酥、甜、咸、烧烤等味道，若再夹上酱牛肉、更是以其色、香、味、形和质地独特俱全，赢得了大家的赞叹称绝，闻了让人垂涎欲滴，尝了让人回味无穷！ 佳美客红盖烧饼吃起来美味，做起来非常简单，是一款一个人就能做的特色小吃，即可以做主食，也可以作为休闲小吃，无论以前是否接触过小吃行业，来到金科餐饮学习这个技术就够了，全套技术+配方一对一培训，不限学时，包教包会，学会为止。老师教完之后学员可以自己动手练习，直到熟练掌握全套技术为主。红盖烧饼适合所有地点售卖，即可以摆摊也可以开店销售。比如在小学、中学、大学附近，小吃街，美食广场，旅游景点都是非常好的地方，好吃不贵，又回味无穷。小吃项目特点：简单易学，3-4天即可上手新型设备，全自动翻转，无需过多操持口味多样，满足不同人的需求薄利多销，本小利大，简单致富红盖烧饼制作方法及步聚： 1.面粉加入酵母、盐混合;2.加入清水和成面团; 3.加入清水和成面团; 4.将油全部揉进去;5.醒发半小时以上至面团增大;6.排气，常温醒发10分钟;7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒;8.炒成油酥;9.取一半面团擀成饼;10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖;11.卷起来擀成面饼;12.抹上油;13.烤盘刷油，烤板预热270度，中层上下火约20分钟。金科餐饮红盖烧饼培训流程及课程安排：培训项目佳美客红盖烧饼培训项目红盖烧饼+油酥烧饼（口味：甜味，五香味，豆沙，麻酱）培训内容1、 红盖烧饼的由来，技术讲解；2、 红盖烧饼使用原料的认识、材料性资及物料采购；3、 红盖烧饼和面的技巧和醒面时间的把握；4、 红盖烧饼油和面的比例，馅料的调拌技巧；5、 红盖烧饼的制作工艺流程；6、 红盖烧饼专用炉的使用方法和注意事项；7、 红盖烧饼烤制时的火候掌握及烤制时间；8、 红盖烧饼的售卖技巧和保存方法；9、 红盖烧饼的选址与地理位置；红盖烧饼专用炉的日常维护和保养。课程安排理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比。示范讲解：1、老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。自我实战：1、 公司免费提供食材。2、 学员练习时从选料到成品制作独立操作，老师旁边检查指导。3、学员自我练习，老师引导，熟透操作流程学习时间随到随学，不限学时，包教包会，学会为止上午：09:00-12:00 下午：13:00-17:30特别赠送1、 培训课程纸质操作流程；2、 培训课程配方；3、 后期免费享受指导整店运营；4、 后期免费享受技术更新。选择金科餐饮红盖烧饼技术培训的十大理由：一、欢迎考察，免费品尝，先尝后学，尝不满意，不收任何费用；二、随到随学，包教包会，不限学时，学会为止；三、签订合同，中间不再收任何费用；四、理论与实践相结合，小班培训，老师手把手教学；五、学员学习后，自己操作练习，直达到跟老师水平一样，让你掌握正宗的技术；六、传授核心技术；七、传授配方配料；八、学习期间提供食宿，让你放心学习；九、免费指导开店技术，选购设备和食材技术；十、后期免费享受技术更新。佳美客红盖烧饼千元投资，让你赚翻天，只要你不怕辛苦、每月赚一万元靠上，那是没有任何问题的，小成本大利润，