会议茶歇PPT课件.pptx

第六组 会议茶歇 茶歇 薛新月赵芊周晓霞王蛟刘鑫祖白丹 2020 3 22 1 目录 茶歇的定义 茶歇的类型价格 茶歇的准备与布置 茶歇的注意事项 茶歇的意义 茶歇的创新 2020 3 22 2 为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会 2020 3 22 3 中式 西式 中式的饮品包括矿泉水 开水 绿茶 花茶 红茶 奶茶 果茶 罐装饮料 微量酒精饮料 点心一般是各类糕点 饼干 袋装食品 时令水果 花式果盘等等 西式茶歇饮品一般包括各式咖啡 矿泉水 低度酒精饮料 罐装饮料 红茶 果茶 牛奶 果汁等等 点心有蛋糕 各类甜品 糕点 水果 花式果盘 有的还有中式糕点 一般茶歇以水果 点心 有中西式之分 咖啡 茶为主 有些酒店还提供小三明治 低度酒精饮料等 2020 3 22 4 茶歇价格 茶歇价格一般与酒店星级 酒店品牌 酒店地理位置 茶点种类有关 以北京上海杭州为例 2020 3 22 5 准备 4 坚果要求白瓜子 开心果 杏仁等 茶歇准备 1 点心要求 中式和西式西式 常见的有披萨 蛋挞 蛋糕 三明治 手工饼干 曲奇饼中式 港 小笼包 蜜汁叉烧包 萝卜丝饼 叉烧酥 虾皇饺 烧麦 2 饮品要求矿泉水 绿茶 红茶 奶茶 牛奶 果汁 咖啡 鸡尾酒 3 水果要求时令水果 西瓜 哈密瓜 香蕉 苹果 橘子 草莓 葡萄 火龙果 龙眼 2020 3 22 6 鲜花和绿植及花瓶 不管茶歇的区域是在会场内外 在茶歇台的周围多放一些比较鲜艳的绿植 一 可以美化茶歇区域 二 可以给人体供氧 吸收二氧化碳 使人身体比较舒畅 在茶歇台上少许穿插摆放瓶装插花 花瓶可摆放高低不一 突现层次 在花瓶中可装入一些看上去很活跃的小装饰品 如 水果 小金鱼 小彩球等 瓶口可摆放少许垂掉鲜花 鲜花 它的品种可选一些鲜艳夺目的鲜花 插花的造型也可大胆活跃时尚一些 确保鲜花绿植的鲜艳及美观 仿水晶珠及玻璃球a 在茶歇台上散放少许水晶珠和玻璃球 水晶球由于在灯光的反射下有一定的折射光芒 所以在茶歇台整体的承托下更现高贵及华丽 b 确保水晶球和玻璃珠的干净无污渍及光亮程度 布置 2020 3 22 7 注意事项 01 操作前的准备 02 二 按排好出品和装盘时间 03 茶歇服务的重点服务 首先要清楚客户对茶点的要求按照客户的要求提前备好茶点用的物品3 茶歇台布置地提前布置好4 用具要用席巾全部盖好 保证食品的卫生 1 根据事前确定的时间出品 并再次确定出品要求及出品份数有没有变化 2 茶歇要及时上到位 1 咖啡服务是茶歇服务的重点 提前准备好 制作咖啡的一切物品 并且要在客人茶歇开始5分钟前 先磨出几杯咖啡 避免客人排队等候 2 及时清理垃圾桶和收好脏的茶歇用具 3 不要让其他会议室的客人或闲杂等人来拿茶点如有发现要及时阻止并及时上报 以免造成客人投诉 2020 3 22 8 意义 A B C D 2020 3 22 9 国外创新茶歇 空中茶歇 空中茶歇 这股新风尚掀起于纽约 从曼哈顿 布鲁克林区到皇后区 无数栋大厦的 楼顶花园 摇身一变 成为供应早午茶的理想地点 除了可口佳肴 摩天大楼屋顶餐厅为食客们奉上观摩纽约的独特视角 也成了一种流行 2020 3 22 10 国内创新茶歇 2 1 茶歇外卖公司提供定制茶歇企业品牌LOGO茶歇服务 北京凯莱酒店老北京特色茶歇 一款取名为 胡同的茶歇 另一款 京剧茶歇 胡同的茶歇 包括多款具有北京特色的小吃 如绿豆糕 蜂糕 褡裢火烧 老北京炸酱面等等 从这些精美小吃中可以体会老北京的饮食文化 另一款 京剧茶歇 包括水果串 芝士小点 咖喱泡芙等 并使用京剧脸谱的图形设计食品摆放 创造京剧的氛围 非常受外国客人的欢迎 并成为独特的会议茶歇体验 艺术茶歇公司擅长艺术咖啡表演 高端咖啡茶歇外卖服务 高端英式下午茶服务 高端红酒品鉴酒会服务 企业品牌LOGO茶歇服务艺术茶歇公司的艺术茶歇服务能把主办方品牌LOGO和公司名称用顶级