WSET三级考试复习笔记之智利.doc

智利一、气候和栽培1、温暖的地中海气候2、生长季干燥晴朗，确保葡萄成熟，将真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地区可以通过灌溉来弥补。3、 沿海山脉地区和山谷地区：寒冷的洪保德洋流（即秘鲁洋流）带来冷空气、雾气山脉间开阔的平地：气候受到更多的屏蔽作用安第斯山脉山麓：夜间从山脉上吹下来冷空气，导致很大的昼夜温差新分级体系：根据产区与海岸的距离，而不是纬度划分葡萄种植区除DO法定名称外酒庄可选择的补充型术语海岸(Costa，沿海地区)、山脉之间(Entre Cordilleras，两座山脉之间的地区)、安第斯山脉(Andes，山脉地区)酒标术语：无法律含义，但表明一座酒庄的各种葡萄酒的质量等级珍藏(Reserva)、特别珍藏(Reserva Especial)、私人珍藏(Reserva Privada)、特级珍藏(Gran Reserva)二、葡萄品种： 1、黑葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：可以酿造成简单、果味充沛的酒款，也可以酿成酒体饱满的优质酒款，带有非常成熟的黑色水果香气和味道，多半具有草本植物的特征。梅洛（Merlot）：低价位、酒体中等，果味充沛的酒款。佳美娜（Carmenere）：智利的标志性葡萄品种，酒体饱满、单宁含量高，未完全成熟时带有明显的草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和药草香味之间达到平衡。西哈（Syrah）：产自凉爽的沿海地区的酒体较轻，带有胡椒的香气。产自炎热地区的酒体更加饱满，带有更浓郁的黑色水果香味。黑比诺（Pinot Noir）:在凉爽的产区表现更好。2、白葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）：在凉爽的产区可以酿出酸度高，果味浓郁的出色酒款，带有成熟的苹果、柑橘类和热带水果的香气，有时会带有草本植物的香气，通过酒泥搅动和橡木处理来提升饱满度和质感。霞多丽（Chardonnay）：带有成熟的水果味和橡木味。高端的酒体饱满。亚历山大玫瑰（Muscat of Alexsandria）：酿造皮斯科白兰地。维欧尼、雷司令、琼瑶浆：在气候凉爽的产区酿造清新的果味充沛的葡萄酒。三、产区产区特点科金博产区(Coquimbo)最北的产区， 艾尔基谷(Elqui Valley)：种植区小但品质很高；受益于阳光、海风或者山风带来的明显凉爽作用；缺水，灌溉必不可少但成本很高。长相思和西哈利马里谷(Limari Valley)霞多丽峭帕山谷阿空加瓜产区(Aconcagua)第二小的产区阿空加瓜山谷(Aconcagua Valley) 在狭窄的山谷里，有智利最温暖的生长条件。经典红葡萄酒产区：赤霞珠、西哈传统上这里的红葡萄酒酒体饱满、具有成熟水果香气、高酒精度、高单宁。近年来出现降低酒精度，更清新、复杂的水果风味的酒款因此葡萄树较少种在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿海地区。卡萨布兰山谷(Casabanca Valley) 在沿海山脉和太平洋之间，早晨的雾气、午后的海风使得葡萄园更凉爽白葡萄的种植占优势。长相思声誉最高，霞多丽同样种植广泛。黑比诺是种植最多的黑葡萄品种，带有红色浆果和草药香味东部较温暖的卡萨布兰山谷：西哈结构紧致，带有少许胡椒味。圣安东尼奥山谷(San Antonio Valley)子产区：莱达山谷(Leyda Valley) 特别凉爽中央山谷产区(Central Valley)主要酿造低价位果味葡萄酒，往往使用梅洛、霞多丽麦坡山谷(Maipo Valley) 属于安第斯山脉山麓，气温因下沉气流而降低，淡雅的红葡萄酒赤霞珠，带有薄荷特征拉贝尔山谷(Rapel Valley)加查普山谷(Cachapoal Valley) 偏北，气候温暖，海风被阻断。佳美娜在谷底可以充分成熟赤霞珠、西哈 在较为凉爽的山谷东段表现良好。科查瓜谷(Colchagua Valley) 比加查普山谷面积大，中央地带气候温暖，易受一些海洋影响出产酒体饱满的红葡萄酒：赤霞珠、西哈、佳美娜库利克谷(Curico Valley)马利山谷(Maule Valley)中央山谷的南端温暖、肥沃的土壤可以生产低价位的混合红和混合