中国文化概论__中国酒.ppt

中国酒 无酒不成席 酒在我们的社会生活中无所不在 今朝有酒今朝醉 酒逢知己千杯少 不醉不归 从古到今 中国人一向敦于友谊 友人相逢 无论是久别重逢 还是应邀而逢 都要把酒叙情 喝个痛快 中国人把婚礼的筵席称 喜酒 生了孩子办满月称 满月酒 重阳节要喝 重阳酒 除夕夜的 年酒 祝捷要喝 庆功酒 情人喝 交杯酒 交朋友喝 拜把子 酒 此外 敬神 祭祖 开业等等都要喝酒 酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带 在日常生活中发挥着重要的作用 甲骨文的 酒 字 中国酒和西方的酒 一 不一样的地方中国 粮食酒西方 葡萄酒二 相似处酒神精神 自由美 酒的历程 关于造酒的传说 一 黄帝造酒二 仪狄造酒 夏朝 三 杜康造酒 周代 四 酒与天地同时 这些传说尽管各不相同 大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了 这是可信的 而这一点已被考古学家所证实 夏朝距今约四千多年 而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具 这一发现表明 我国酿酒起码在五干年前已经开始 而酿酒之起源当然还在此之前 在远古时代 人们可能先接触到某些天然发酵的酒 然后加以仿制 这个过程可能需要一个相当长的时期 最早的船形酒器 最早的酒器 青铜酒器 青铜酒器 什么是酒 酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料 小麦 高粱 糯米 发酵 酒的发展 一 天然果酒二 酒精浓度极低的粮食酒三 高度粮食酒 白酒 商周时期 低度粮食酒 商朝的灭亡由于酒 商朝的最后一个国君是纣王 他喜欢饮酒 他凿地为池 池中注酒 酒上行船 肉林就是在酒池边上竖立许多木桩 上面挂着烤得香喷喷的肉 酒池肉林 粮食酒的制造 宋代的高度粮食酒 低度粮食酒低度粮食酒 蒸馏 水分减少 高度粮食酒 白酒 高度粮食酒也就是白酒 出现得时间比较晚 大约出现在宋代 至今只有800多年 高度粮食酒 蒸馏器的出现宋代 出现了经过蒸馏的高度粮食酒 蒸馏 蒸馏 从自然发酵法酿造的人工果酒到低度粮食酒 再到经过蒸馏的高度粮食酒 这大约就是中国酒的发展过程 中国著名的酒类 果酒黄酒 水酒 白酒 烧酒 葡萄酒啤酒药酒 黄酒 低度粮食酒 10 20度 最古老的酒类 5000年以前就有了 原料 糯米 制作 糖化 发酵 压榨营养价值是各酒类中最高的 黄酒颜色黄亮 加饭酒 花雕酒 花雕酒 状元红酒 作用 不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果起到调理肠胃的作用 黄酒中含有丰富的维生素 有关分析表明 黄酒中一般都含有丰富的Vb1 Vb2和Vpp 有些所含种类更多 除上述三种外还含有Vb5 Vb6和Vc等 白酒 是中国最有代表性的酒高度粮食酒 40 65度 也叫 烧酒 原料 淀粉制作 糖化 发酵 蒸馏 茅台酒 白酒 泸州老窖酒 山西汾酒 白酒 葡萄酒 干红葡萄酒和干白葡萄酒女人都爱甜白葡萄酒 因为他不浓烈 没有酒精味 就像女人一样温柔 上帝的眼泪 象征着高贵和品味 葡萄酒 啤酒 被称为 液体面包 青岛啤酒 雪津啤酒 药酒 一般来说 药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制得的澄清透明的液体制剂 药酒最显著的特点 就是与中国古老的中医 中药相结合 集饮用 保健 治病 强身于一体 被视为 中国的国粹 药酒 药酒 神奇的中国酒 酒可以引发诗情画意饮酒作诗 浪漫情怀文人多爱酒 曹操 何以解忧 唯有杜康 何以解忧 惟有杜康 李白 斗酒诗 李白斗酒诗百篇 欧阳修 醉翁 醉翁 王羲之 兰亭序 中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌 举杯消愁愁更愁如 酒逢知己千杯少 能喝多少喝多少 能喝多不喝少 一点不喝也不好 一杯酒 开心扉 五杯酒 豪情胜似长江水 十杯酒 红心与朝日同辉 敬酒不吃吃罚酒海量 酒量很好划拳 喝酒时比赛 划拳 南方的 女儿酒 说南方人生下女儿才数岁 便开始酿酒 酿成酒后 埋藏于池塘底部 待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用 这种酒在绍兴得到继承 发展成为著名的 花雕酒 其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别 主要是装酒的坛子独特 这种酒坛还