《冬季饮食调养》PPT课件.ppt

冬寒时节 机体处于封藏状态 阳气不致妄泄 脾胃机能亦较健旺 因此 这时正是养阴滋补的大好时机 中医认为 秋冬养阴 既不宜食用生冷之品 也不宜食用燥热之品 最 冬季饮食调养 宜食用滋阴潜阳 热量较高的膳食为宜 如甲鱼 黑木耳 藕 芝麻等物都是有益的食品 为了避免维生素缺乏 应摄取新鲜蔬菜 如胡萝卜 青菜 菠菜及绿豆芽等 冬季是饮食补 养的最好季节 民间有 冬季进补 开春打虎 的谚语 尤其是冬至日后进补最好 因为冬至是冬三月气候转变的分界线 从冬至之后阴气开始消退 阳气逐渐回升 在闭藏中含有活 泼的生机 此时进补 药力易于蕴藏而发挥效能 是虚弱之体调养的最好时机 冬季饮食的营养特点 即增加热量 在三大产热营养素中 蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水 平 热量增加部分 应提高糖类和脂肪的摄取量来保证 矿物质应保持平常的需要量或略高一些 增加热量可选用脂肪含量较高的食物 维生素的供给 应特别注意增加维生素C的含 量 可多食蔬菜如萝卜 胡萝卜 辣椒 土豆 菠菜等及柑桔 苹果 香蕉等水果 同时增加动物肝 瘦肉 鲜鱼 蛋类 豆类等以保证身体对维生素A 维生素B1 维生素B2等 的需要 冬季是肾主令之时 肾主咸味 心主苦味 咸能胜苦 故 四时调摄笺 中指出 冬日肾水味咸 恐水克火 故宜养心 所以 饮食之味宜减咸增苦以养心气 以保 心肾相交 食辛热之品 以辛主苦 使之肺气直达 固实肾气 冬季虽宜热食 但燥热之物不可过食 勿多食葱 以免使内伏的阳气郁而化热 冬季切忌吃粘硬 生冷的食物 此类属 lxl来源 阴 易伤脾胃之阳 如肾阳虚者 常易造成中气下陷 形寒肢冷 下痢清谷等病症 饮食调养有三宜 一宜粥糜 古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥 饮膳正要 中认为冬 季宜服羊肉粥 以温补阳气 如若在粳米粥中加点红枣 赤豆可使人觉周身温暖 精力倍增 民间有冬至吃赤豆粥 腊月初八吃 腊八粥 腊月二十五吃 八宝粥 饭 的习惯 冬日宜食养心除烦的麦片粥 消食化痰的萝卜粥 补肺益胃的山药粥 养阴固精的核桃粥 健脾养胃的茯苓粥 益气养阴的大枣粥 调中开胃的玉米粥 滋补肝肾的红薯粥等 二宜温 热之品 以取阳生阴长之义 如宜吃牛羊肉 狗肉 桂圆肉 枣 蛋 山药 猪血 糯米 韭菜等 冬季每晚餐喝一小杯酒 对中 老年人养阴大有裨益 体肥胶者忌肥甘温热厚味 三宜坚果之吕 冬日多吃点核桃 板栗 松子 花生 葵花子 芝麻 黑豆 黑米等 冬季 偏于阳虚的食补以羊 鸡肉等温热品为宜 偏于气阴不足的人以食鸭肉 鹅肉为好 随息居饮食谱 中指出 鸭肉 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 本草纲目 中指出 鹅血 利五脏 解五脏热 止消渴 民间也有 喝鹅汤 吃鹅肉 一年 四季不咳嗽 的谚语 患有脑心血管动脉硬化症者 饮食要注意 低盐 低糖 低脂肪 低胆固醇 高蛋白 高维生素 的原则 近年来国内外专家证实 多吃鱼 适当吃茶油 玉米 油 米糠油 黑木耳等 是抗动脉硬化 消除过氧化脂质 延年益寿的重要措施 俗语说 三九补一冬 来年无病痛 冬季适当进补可提高机体的抗病能力 此时人的皮肤致 密 出汗较少 摄入的营养物质也容易贮藏起来 为明年开春乃至全年的健康打下良好的基础 进补 一般是针时 体质虚弱 及老年人来说的 体虚 应根据其气虚 血虚 阳 虚 阴虚等虚症分别选用适当方法进行施补 才能收到良好的效果 老年人多以肾虚为主 所以补肾尤为重要 进补的方法主要有两种 一是食补 二是药补 食补在冬季调摄中尤为 重要 冬令进补可预防疾病的发生 达到养生保健的目的 正如 黄帝内经 中所说 放藏于精者 春不病温 意即冬令进补 能使 精气 储存于体内 到了春天就不会生病