第十章农业企业产品质量控制与食品安全PPT课件.ppt

第十章农业企业产品质量控制与食品安全 1 农产品质量控制与食品安全2 农业企业产品质量控制3 绿色食品生产管理 2020 3 24 1 2020 3 24 2 涉农企业食品安全之痛 蒙牛致癌奶 雨润烤鸭问题肉 双汇瘦肉精事件 全聚德违规肉 2020 3 24 3 农产品质量控制与食品安全 什么是食品安全 2020 3 24 4 企业的食品质量安全 特指要求企业在食品生产 交工过程中 通过监测与控制手段 保证其原料无农药残留 有毒有害的重金属 放射性物质的污染 以及对原料基地的疫情调查 无危险性的病 虫 草等有害生物 还包括在加工过程中严格控制致病病菌和细菌数量 并有效地除去金属碎片 毛发 杂质等 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 5 企业农产品及食品质量安全控制的意义1 满足市场和消费者的需求溢价有机白菜与普通大白菜2 有利于农业生产方式转型 减少污染 保护环境3 应对绿色壁垒 增强农产品国际竞争力4 促进农业可持续发展 增加农民收入 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 6 农产品质量控制指农产品与食品质量安全认证 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 7 认证管理机构 国家认证认可监督管理委员会认证方式 自愿性认证和强制性认证类型 绿色食品认证 有机食品认证 无公害食品认证特点 技术手段和法律手段相结合 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 8 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 9 认证模式 生产过程检查 必要的产品检测 再认证检查 认证模式 产地环境评价 产品检测 认证模式 管理体系审核 食品安全检测验证 监督审核 农产品质量控制与食品安全 2020 3 24 10 2020 3 24 11 农业企业产品质量控制 三大基本农产品 食品质量标准体系及其应用 2020 3 24 12 农业企业产品质量控制 ISO9000质量管理体系认证 2020 3 24 13 良好农业操作规范 GAP 农业企业产品质量控制 2020 3 24 14 危害分析与关键点控制 HACCP 农业企业产品质量控制 2020 3 24 15 绿色食品发展战略中国的绿色食品发展历程 绿色食品生产管理 2020 3 24 16 2020 3 24 17 2020 3 24 18 什么是绿色食品 遵循可持续发展原则 按照特定生产方式生产 经专门机构认证 许可使用绿色食品标志的无污染的安全 优质 营养类食品 由于与环境保护有关的事务国际上通常冠之以 绿色 为了更加突齿这类产品出自良好生态环境 因此定名为绿色食品 绿色食品生产管理 2020 3 24 19 绿色食品必须具备的条件 环境要求生产过程要求检测要求包装要求特点 强调产品出自良好生态环境 对产品实行 从土地到餐桌 全程质量控制 对产品实行统一的标志和管理 绿色食品生产管理 2020 3 24 20 绿色食品生产管理 2020 3 24 21 绿色食品生产管理 2020 3 24 22 食品加工企业常见问题示例 2020 3 24 23 添加剂 工业原料等随意使用 2020 3 24 24 生产设施和场地污染 2020 3 24 25 交叉污染 2020 3 24 26 2020 3 24 27 2020 3 24 28 绿色食品 全程质量控制 2020 3 24 29 环境监测 食品检验 产地 肥料生产 农产品加工控制 储藏运输 市场销售 生产过程技术保证 市场监督管理 2020 3 24 30