《非食用物质》PPT课件.ppt

部分非食用物质解析 主讲 刘林勇 目录 公告三聚氰胺吊白块苏丹红敌敌畏 兴奋剂类药物硫氰酸钠玫瑰红B王金黄 块黄美术绿碱性嫩黄 工业用甲醛工业用火碱一氧化碳工业硫磺硫化氢罂粟壳 内酰胺酶 金玉兰酶制剂 皮革水解物富马酸二甲酯溴酸钾 工业染料废弃食用油脂工业用矿物油工业用乙酸工业酒精毛发水工业明胶硝基呋喃类药物抗生素残留镇静剂玉米赤霉醇荧光增白物质 工业氯化镁磷化铝馅料原料漂白剂抗生素喹诺酮类水玻璃孔雀石绿五氯酚钠敌百虫喹乙醇碱性黄乌洛托品 关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告 为严厉打击食品非法添加行为 严格规范食品添加剂生产经营使用 根据 中华人民共和国食品安全法 等法律法规和 国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知 国办发 2011 20号 现将有关事项公告如下 一 食品 含食用农产品 下同 生产经营单位和个人必须诚信经营 严格执行食品安全法律法规和有关标准 切实履行食品安全主体责任 严禁使用各类非法添加物 规范使用食品添加剂 及时排查 整改食品安全隐患 确保产品质量安全 二 严禁任何单位和个人在食品生产经营中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质 严禁在农产品种植 养殖 加工 收购 运输中使用违禁药物和其他可能危害人体健康的物质 对故意非法添加的 一律吊销相关证照 依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品 要求其对造成的危害进行赔偿 并依法追究刑事责任 三 对生产贩卖非法添加物的地下工厂主和主要非法销售人员以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人 一律移送司法机关依法从重从快惩处 四 严禁非法制售国家公布的食品中可能使用的非食用物质 禁止在饲料和饮用水中使用的物质 生产单位必须在产品标签上注明 严禁用于食品和饲料加工 并建立销售台账 实行实名购销制度 严禁向食品和饲料生产经营单位销售 五 严禁生产 销售 使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂 严禁违反国家标准超范围 超限量使用食品添加剂 违反上述规定的 一律依法予以处罚 涉嫌犯罪的 移送司法机关惩处 六 食品生产经营单位应严格按规定落实相关记录 查验制度 对记录不真实 不完整 不准确 或者未索证索票 票证保留不完备的 一律停止相关产品的生产销售 对因未严格履行进货查验而销售 使用含非法添加物食品的 责令立即停产 停业 对上述违法行为 同时依法予以其他相应处罚 七 欢迎和鼓励社会公众举报食品安全领域的违法犯罪行为 对举报提供的线索 有关单位应认真调查处理 对举报属实的予以奖励 并严格为举报人保密 切实保证举报人合法权益 特此公告 国务院食品安全委员会办公室工业和信息化部公安部农业部商务部卫生部工商总局质检总局国家食品药品监督管理局二 一一年四月二十二日 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 第1 5批汇总 中华人民共和国卫生部2011 04 22 为进一步打击在食品生产 流通 餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为 保障消费者健康 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 关于公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 第六批 的公告 卫生部公告2011年第16号 中华人民共和国卫生部二 一一年六月一日 为打击在食品及食品添加剂生产中违法添加非食用物质的行为 保障消费者身体健康 我部制定了 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 第六批 现公告如下 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 第六批 吊白块 主要成分 次硫酸钠 甲醛 工业用途 在印染工业用作拔染剂和还原剂 生产靛蓝染料 还原染料等 还用于合成橡胶 制糖 可能添加的主要食品类别 腐竹 粉丝 面粉 竹笋 可能的主要作用 增白 保鲜 增加口感 防腐 危害 吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫 前者具有防腐作用 后者可使腐竹 粉丝等产品颜色黄中发白 色泽光亮且耐腐 煮食时有韧性 口感好 超量食用含有吊白块的腐竹 粉丝 面粉 竹笋会引起过敏 肠道刺激等不良反应 损坏肾脏 肝脏 吊白块产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水肿 研究表明 人体直接摄入10克吊白块就可致死 三聚氰胺 工业用途 是一种用途广泛的基本有机化工中间产品 最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂 MF 的原料 还可以作阻燃剂 减水剂 甲醛清洁剂等 可能添加的主要食品类别 乳及乳制品 可能的主要作用 虚高蛋白含量 危害 三聚氰胺是一种有毒的化工产品 婴幼儿大量摄入会引起泌尿系统疾患 比如结石 主要成分 苏丹红 工业用途 工业用油溶性偶氮染料 用于彩色蜡 油脂 汽油 溶剂和鞋油等的增色添加剂 还可以用于焰火礼花的着色 可能添加的主要食品类别 辣椒粉 含辣椒类的食品 辣椒酱 辣味调味品 可能的主要作用 着色 危害 苏丹红在人体内和环境中会发生代谢 而其代谢产物具有致癌性 苏丹红 常规用途 是中等毒性农药 其工业品为黄褐色油状液体 具有熏蒸 触杀和胃毒作用 是广谱性杀虫 杀螨剂 可能添加或存在的食品种类 火腿 鱼干 咸鱼等制品 可能的主要作用 驱虫 危害 人吃了含敌敌畏的食品后对健康有害 最明显的是对肠食道胃黏膜有影响 出现头晕 头痛 恶心呕吐 腹痛 腹泻 视线模糊 大量出汗 呼吸困难等症状 敌敌畏 兴奋剂类药物 主要成分 盐酸克伦特罗 瘦肉精 莱克多巴胺等 药物用途 是一种平喘药 对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用 该药物既不是兽药 也不是饲料添加剂 而是肾上腺类神经兴奋剂 对心脏有兴奋作用 可能添加或存在的食品种类 猪肉 牛羊肉及肝脏等 添加目的 提高瘦肉率 涉及环节 养殖 危害 20世纪80年代初 美国一家公司开始将瘦肉精添加到饲料中 增加瘦肉率 但如果作为饲料添加剂 使用剂量是人用药剂量的10倍以上 才能达到提高瘦肉率的效果 瘦肉精这种物质滞留在猪肉内 只有在172 以上的高温才会分解 它用量大 使用的时间长 代谢慢 所以在屠宰前到上市 在猪体内的残留量都很大 这个残留量通过食物进入人体 就使人体渐渐地积蓄中毒 如果一次摄入量过大 就会产生异常生理反应的中毒现象 如头晕 恶心 心跳加速 甚至昏迷死亡 长期食用则有可能导致染色体畸变 会诱发恶性肿瘤 硫氰酸钠 主要成分 罗丹明B 工业用途 主要用于毛 丝的染色 也用于皮革 纸张的着色 可能添加的主要食品类别 调味品 可能的主要作用 着色 危害 玫瑰红B是致癌物质 高浓度时有剧毒 对人体危害极大 工业用途 用作丙烯睛纤维抽丝溶剂 化学分析试剂 彩色电影胶片冲洗剂 某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂 还用于制药 印染 橡胶处理 黑色镀镍及制造人造芥子油等 可能添加的主要食品类别 乳及乳制品 可能的主要作用 保鲜 危害 硫氰酸钠是毒害品 少量的食入就会对人体造成极大伤害 可出现恶心 呕吐 震颤等 可抑制甲状腺机能 可使妇女经期延长而量多 玫瑰红B 王金黄 块黄 主要成分 碱性橙II 工业用途 是一种偶氮类碱性染料 主要用于纺织品 皮革制品及木制品的染色 可能添加的主要食品类别 豆腐皮 可能的主要作用 着色 危害 王金黄对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用 美国卫生研究所 NIH 化学品健康与安全数据库资料表明 过量摄取 吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害 美术绿 主要成分 铅铬绿 工业用途 主要用于生产油漆 涂料 油墨及塑料等工业产品 可能添加的主要食品类别 茶叶 可能的主要作用 着色 危害 美术绿是一种工业颜料 茶叶中如果掺入它 人食用后铅 铬等重金属可能严重超标 可对中枢神经 肝 肾等器官造成极大损害 并会引发多种病变 碱性嫩黄 工业用途 主要用于醋纤 棉织品的染色 还用于纸张 皮革 油漆等的着色 可能添加的主要食品类别 豆制品 可能的主要作用 着色 危害 对皮肤黏膜有轻度刺激 可引起结膜炎 皮炎和上呼吸道刺激症状 人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒 被认为有致癌性 工业用甲醛 主要成分 甲醛 工业用途 合成树脂 表面活性剂 塑料 橡胶 皮革 造纸 染料 制药 农药 照相胶片 炸药 建筑材料以及消毒 熏蒸和防腐过程中均用到甲醛 可能添加的主要食品类别 海参 鱿鱼等干水产品 血豆腐 可能的主要作用 改善外观和质地 危害 有致畸 致癌作用 一旦食入含甲醛的食品 可能会有中毒反应 损伤肝 肾功能 长期低剂量接触甲醛 也会让女性月经紊乱 孕妇流产 工业用火碱 工业用途 在化工生产中 提供碱性环境或做催化剂 常用于造纸 炼铝 炼钨 人造丝 人造棉和肥皂制造业 可能添加的主要食品类别 生鲜乳 海参 鱿鱼等干水产品 可能的主要作用 改善外观和质地 防腐 危害 人体食用含碱食品损害最大的就是胃肠 易造成消化道灼伤 胃黏膜损伤 此外 火碱还具有致癌性 一氧化碳 主要成分 一氧化碳 工业用途 作为还原剂 高温时能将许多金属氧化物还原成金属单质 常用于金属的冶炼 可能添加的主要食品类别 金枪鱼 三文鱼 可能的主要作用 改善色泽 危害 经常生食一氧化碳金枪鱼 三文鱼会导致急性肠道疾病 严重的还会引起食物中毒 多食甚至能损伤肾功能 工业硫磺 主要成分 SO2 工业用途 是一种重要的化工产品和基本工业原料 广泛用于化工 轻工 农药 橡胶 染料 造纸等工业 可能添加的主要食品类别 白砂糖 辣椒 蜜饯 银耳 龙眼 胡萝卜 姜等 可能的主要作用 漂白 防腐 危害 硫磺中含有很多重金属 少量食用会对人体内脏造成一定伤害 大剂量食用则会造成智力衰退 呆傻现象发生 如果食用的是被工业硫磺熏过的食品 会对人的神经系统造成损害 轻者出现头昏 眼花 全身乏力等症状 而这些重金属物质 严重的还会影响人的肝肾功能 硫化氢 常规用途 常温时硫化氢是一种无色 有臭鸡蛋气味的剧毒气体 用于化学分析 如鉴定金属离子 可能添加的主要食品类别 味精 危害 对口腔黏膜及胃肠黏膜有强烈刺激作用 食用后在胃肠道中能分解出硫化氢 引起硫化氢中毒 罂粟壳 主要成分 吗啡 那可丁 可待因 罂粟碱 常规用途 主要用在医药方面 种子含油50 可以榨油 可能添加的主要食品类别 火锅 火锅底料及小吃类 危害 食客在不知不觉中对罂粟壳产生依赖性而成瘾 初吃加了罂粟壳的火锅后 一般有心跳加快 脸微红 口感舒服 吃后不易入睡等感觉 长期食用会出现发冷 乏力 面黄肌瘦等症状 严重时可能对神经系统 消化系统造成损害 甚至会出现内分泌失调等症状 对人体肝脏 心脏有一定的毒害 内酰胺酶 金玉兰酶制剂 主要成分 内酰胺酶 常规用途 可以水解碳青霉烯类等抗生素 可能添加的主要食品类别 乳与乳制品 可能的主要作用 掩蔽抗生素 危害 金玉兰酶制剂能导致青霉素 头孢菌素等抗生素类药物耐药性增高 从而大大降低人们抵抗传染病的能力 给消费者的身体健康带来危害 皮革水解物 主要成分 皮革水解蛋白 可能添加的主要食品类别 乳与乳制品 含乳饮料 可能的主要作用 增加蛋白质含量 危害 中国大部分皮革水解蛋白粉 都是用添加石灰等碱性原料的化工方法生产 难以去除废皮革中的有毒物质 用这种原料生产水解蛋白 过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物 被人体吸收 会导致中毒 关节疏松肿大 富马酸二甲酯 主要成分 富马酸二甲酯 常规用途 富马酸二甲酯是一种生物杀灭剂 俗称克霉王 霉克星 能抑制30多种霉菌 酵母菌 真菌及细菌 特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用 主要用于防止皮革 鞋类或者家具等霉菌生长 是一种工业用防霉 防腐剂 可能添加的主要食品类别 糕点 可能的主要作用 防腐 防虫 危害 会损害肠道 内脏和引起过敏 尤其对儿童的成长发育会造成很大危害 当该物质接触到皮肤后 会引发接触性皮炎痛楚 包括发痒 刺激 发红和灼伤 溴酸钾 主要成分 溴酸钾 常规用途 为强氧化剂 主要用作化学试剂 印染助剂 可能添加的主要食品类别 小麦粉 可能的主要作用 增筋 危害 溴酸钾是一种致癌物质 过量食用会损害人的中枢神经 血液及肾脏 工业染料 工业用途 主要用于纺织品 皮革制品及木制品的染色 可能添加的主要食品类别 小米 玉米粉 熟肉制品等 可能的主要作用 着色 危害 使用工业染料加工而成的食品 重金属很可能超标 会导致人体出现中毒症状 影响内部脏器功能 严重的还可出现昏厥甚至死亡 工业用途 可用于制作硬脂酸 脂肪酸 是生产橡胶 肥皂 化妆品的重要原料 可能添加的主要食品类别 食用油脂 可能的主要作用 掺假 危害 废弃食用油脂俗称 地沟油 长期摄入 地沟油 会导致人体各项生理指标发生变化 轻则引发肠 胃 肝等脏器疾病 重则可能引发癌变 工业用矿物油 工业用途 可用于化学 纺织 电力 农业 可能添加的主要食品类别 陈化大米 可能的主要作用 改善外观 危害 矿物油是石油裂解产物 含有多种有毒物质 食入后对人体产生潜在危害 废弃食用油脂 工业酒精 工业用途 主要应用于精细化工 塑料等领域 也是农药 医药的重要原料之一 可能添加的主要食品类别 勾兑假酒 可能的主要作用 降低成本 危害 工业酒精中含量很高的甲醇 别名木醇或木酒精 为无色透明 高度挥发的易燃液体 主要经过呼吸道和胃肠吸收 皮肤也可部分吸收 甲醇对人体有剧烈毒性 就算饮了10 30毫升 也可能致命 工业用乙酸 主要成分 游离矿酸 常规用途 是重要的有机酸之一 是染料 农药及其他有机合成的重要原料 此外 在织物印染及橡胶工业等方面也有广泛的用途 可能添加的主要食品类别 勾兑食醋 可能的主要作用 调节酸度 危害 工业用乙酸含有大量对人体有害的游离矿酸和重金属等有害物质 长期食用致消化不良 腹泻 严重危害消费者身体健康 常规用途 毛发作为非食品的原料 可能被一些企业用作化肥原料的生产 或者化工原料的生产 可能添加的主要食品类别 酱油等 可能的主要作用 掺假 危害 毛发中含有砷 铅等有害物质 对人体的肝 肾 血液系统 生殖系统等有毒副作用 可以致癌 毛发运输和包装中可能会受到病菌的感染 国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油 工业盐酸和工业氢氧化钠对人体是有害的 工业明胶 工业用途 一种精细化学品 被广泛应用于板材 家具 火柴 饲料 包装 造纸 纺织 丝绸 印染 印刷 陶瓷 石油 日化 涂料 冶金等行业的各种产品中 并在其中主要起增稠 稳定 凝聚 调和 上光 上浆 粘合 固水等作用 可能添加的主要食品类别 冰淇淋 肉皮冻等 可能的主要作用 改善形状 掺假 毛发水 主要成分 呋喃唑酮 呋喃它酮 呋喃西林 呋喃妥因 可能添加或存在的食品种类 猪肉 禽肉 动物性水产品 添加目的 抗感染 涉及环节 养殖 药物用途 人工合成的抗菌药 临床主要用于敏感菌引起的尿路感染 另外可用于治疗菌痢 肠炎 霍乱等肠道感染及溃疡病 危害 硝基呋喃被发现有致畸 致突变和可疑致癌的风险 该类药物使用后 其代谢产物会始终存在 抗生素残留 主要成分 万古霉素 可能添加或存在的食品种类 猪肉 添加目的 抗感染 涉及环节 养殖 药物用途 抗生素是杀灭微生物的药物 危害 经常食用含有抗生素的 有抗食品 即使是微量的 也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应 长期食用 有抗食品 消费者的耐药性也会不知不觉增强 等于在人体内埋下一颗 隐形炸弹 将来一旦患病 很可能就无药可治 硝基呋喃类药物 主要成分 氯丙嗪 安定 可能添加或存在的食品种类 猪肉 添加目的 镇静 催眠 减少能耗 涉及环节 养殖 运输 常规用途 对改善病人的睡眠 对抗焦虑 解除烦躁等起到重要作用 危害 镇静剂残留在猪肉里 人吃了会产生副作用 如恶心 呕吐 口舌麻木等 如果残留的量比较大 还可能出现心跳过快 呼吸抑制 甚至有短时间的精神失常 玉米赤霉醇 主要成分 玉米赤霉醇 可能添加或存在的食品种类 牛羊肉及肝脏 牛奶 添加目的 促进生长 涉及环节 养殖 常规用途 属雌性激素 具有维持副性征和代蛋白同化效应 一般用于治疗 危害 此物质广泛存在于发霉玉米中 是唯一由霉菌产生的植物雌激素 高温条件下也不发生降解 食用后会引起人体性激素机能紊乱 在某些情况下还可能致癌 镇静剂 常规用途 被称作 荧光剂 或 荧光漂白剂 是一种荧光染料 白色染料 也是一种复杂的有机化合物 它能提高物质的白度和光泽 主要用于纺织 造纸 塑料及合成洗涤剂等工业 可能添加或存在的食品种类 双孢蘑菇 金针菇 白灵菇 面粉 添加目的 增白 涉及环节 加工 流通 危害 添加到食品上或用在制作食品用具上 食用后对人体危害很大 直接影响神经系统的冲动传导 对人体的肝 肾危害特别大 食用过量会致癌 尤其容易导致儿童多动症 情绪不稳 行为怪癖 食欲减退 工业氯化镁 主要成分 氯化镁 常规用途 可用于制造水泥 耐火材料和砌炉臂的粘合剂 各种镁盐 用作道路化冰融雪剂等 可能添加或存在的食品种类 木耳 添加目的 增加重量 涉及环节 加工 流通 危害 工业氯化镁是金属类的化学物质 食用后会对身体造成损害 荧光增白物质 主要成分 磷化铝 常规用途 用作杀虫剂 与氨基甲酸铵的混合物可作为一种农药 也用于焊接 可能添加或存在的食品种类 木耳 添加目的 防腐 涉及环节 加工 流通 危害 磷化铝对人畜高毒 可引起头晕 头痛 乏力 食欲减退 胸闷及上腹部疼痛等 严重者有中毒性精神症状 抗生素 主要成分 磺胺类 喹诺酮类 氯霉素 四环素 内酰胺类 常规用途 用于治疗各种细菌感染 可能添加或存在的食品种类 生食水产品 肉制品 猪肠衣 蜂蜜 添加目的 杀菌防腐 涉及环节 餐饮 磷化铝 主要成分 二氧化硫脲 常规用途 主要用于染色工业 其次用于合成纤维工业有机合成 可能添加或存在的食品种类 焙烤食品 添加目的 漂白 涉及环节 加工 餐饮 危害 含这种漂白剂的食品会对人体的肠道 胃黏膜造成损害 影响消化和营养吸收 也可能诱发呼吸系统疾病 如气喘 呼吸急促 咳嗽等症状 喹诺酮类 主要成分 喹诺酮类 常规用途 临床使用广泛的抗感染药 可能添加或存在的食品种类 麻辣烫类食品 添加目的 杀菌防腐 涉及环节 餐饮 危害 此类药物可影响软骨发育 孕妇 未成年儿童尤应慎用 人长期食用添加吡哌酸的食品 会大量杀死体内白血球 降低人体免疫力 诱发各种疾病 产生耐药性 馅料原料漂白剂 主要成分 硅酸钠 常规用途 用途非常广泛 在化工系统被用来制造各种硅酸盐类产品 在轻工业中是洗衣粉 肥皂等洗涤剂中不可缺少的原料 在纺织工业中用于助染 漂白和浆纱 在机械行业中广泛用于铸造 砂轮制造和金属防腐剂等 在建筑行业中用于制造快干水泥 耐火材料等 在农业方面可制造硅素肥料 可能添加或存在的食品种类 面制品 添加目的 增加韧性 涉及环节 餐饮 危害 人食用添加硅酸钠的食品后可能会出现恶心 呕吐 头疼等症状 还可能对内脏造成损害 水玻璃 主要成分 孔雀石绿 常规用途 是有毒的三苯甲烷类化学物 既是染料 也是杀菌剂 可用作生物染色剂 把细胞或细胞组织染成蓝绿色 方便在显微镜下研究 也用作丝绸 皮革和纸张的染料 虽然称作孔雀石绿 但其实它不含有孔雀石的成分 只是两者颜色相似而已 可能添加或存在的食品种类 鱼类 添加目的 抗感染 涉及环节 养殖 流通 危害 孔雀石绿在鱼体内残留时间太长 具有高毒素 高残留和致癌 致畸 致突变等副作用 五氯酚钠 主要成分 五氯酚钠 常规用途 可用作落叶树休眠期喷射剂 也用作除草或杀虫剂 对牛毛草有一定抑制作用 还可消灭钉螺 蚂蟥等有害生物 也可作木材防腐剂 蛋白质和淀粉型粘结剂及水基油漆的杀菌剂 可能添加或存在的食品种类 河蟹 添加目的 灭螺 清除野杂鱼 可能涉及的环节 养殖 危害 五氯酚钠是一种毒性很强的药物 残毒容易在河蟹中滞留量过多和时间过长 人食用后可能引