中式午、晚餐服务流程.doc_第1页
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中式午、晚餐服务流程1、客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，并询问人数。2、引领客人到适当的餐桌就座。3、拉椅，请客人入座。4、给客人递上香巾(湿的小毛巾，一般热天用冷的，冷天用热的)。5、询问客人喝何种茶类。6、准备茶水，给客人斟茶。7、客人到齐后，递上菜单。8、除去筷套，打开餐巾。9、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。10、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。11、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。12、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房，夹上次序盘。13、厨房按订单备菜，分类烹任。14、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。15、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。16、替客人分菜、分汤。17、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。18、继续上菜。19、根据需要换骨碟，添酒水。20、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。21收去菜碟、碗筷。22、为客人添茶水。23、通知收银员准备账单。24、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。25、客人付款后，说声多谢，迅速将款项交给收银员。26、将发票和余额交还客人。27、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎
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