维生素C的测定

维生素维生素 C 含量的测定的方法有 含量的测定的方法有 滴定法 间接碘量法 滴定法 间接碘量法 分光 分光 光度分析法 高效液相色谱法光度分析法 高效液相色谱法等 等 橙子维生素橙子维生素 C 含量测定含量测定 摘要 维生素摘要 维生素 C VitC 又名抗坏血酸 可降低毛细血管通透 又名抗坏血酸 可降低毛细血管通透 性 降低血脂 增强机体的抵抗能力 并有一定的解毒功能和性 降低血脂 增强机体的抵抗能力 并有一定的解毒功能和 抗组胺作用 对于其含量测定 采用碘量法 该方法简便 快抗组胺作用 对于其含量测定 采用碘量法 该方法简便 快 速 准确虽然该法对于维生素速 准确虽然该法对于维生素 C 原料药的测定结果比较满意 原料药的测定结果比较满意 其化学式为其化学式为 C6H8O6 相对分子量为 相对分子量为 176 1 由于分子中的烯二 由于分子中的烯二 醇基具有还原性 能被醇基具有还原性 能被 I2 定量地氧化成二酮基 定量地氧化成二酮基 一 研究目的 一 研究目的 维生素维生素 C 属于外源性维生素 人体不能自身合成 必须从食物属于外源性维生素 人体不能自身合成 必须从食物 中摄取 以了解橙子中的维生素中摄取 以了解橙子中的维生素 C 含量 含量 二 准备工作 二 准备工作 仪器 滴定管 玻璃棒 过滤器 蒸馏水 滴定台 滴定管夹 仪器 滴定管 玻璃棒 过滤器 蒸馏水 滴定台 滴定管夹 碘量瓶锥形瓶小刀 烧杯 榨汁器 碘量瓶锥形瓶小刀 烧杯 榨汁器 药品 药品 0 005mol L 的碘液的碘液 0 5 淀粉溶液淀粉溶液 6mol LHAC 溶液溶液 标准液配制 称取标准液配制 称取 1 3g 碘 置于碘 置于 50ml 烧杯中 加入烧杯中 加入 2 5g 碘化碘化 钾及钾及 25 毫升蒸馏水 不断搅拌之 使其溶解均匀 再加毫升蒸馏水 不断搅拌之 使其溶解均匀 再加 0 2ml 浓盐酸浓盐酸 体积质量体积质量 1 19g L 转移到 转移到 1L 容量瓶中 再加蒸馏水容量瓶中 再加蒸馏水 稀释到稀释到 1000ml 溶液应贮藏在棕色试剂瓶中 储于低温暗橱内 溶液应贮藏在棕色试剂瓶中 储于低温暗橱内 采样采样 橙子橙子 三 实验三 实验 1 实验原理实验原理 往锥形瓶中加入橙子汁 蒸馏水 淀粉溶液 往锥形瓶中加入橙子汁 蒸馏水 淀粉溶液 2ml6mol LHAC 溶液 用滴定管滴加碘液 变成蓝色溶液 用滴定管滴加碘液 变成蓝色 30 秒不退色 通过公式计秒不退色 通过公式计 算出橙子中维生素算出橙子中维生素 C 的含量 的含量 2 计算公式计算公式 VitC 含量 含量 mg 50g 0 005 V 橙子加碘量 橙子加碘量 176 四 实验步骤四 实验步骤 1 将橙子洗净削皮 用滤纸吸干表面的水 称量将橙子洗净削皮 用滤纸吸干表面的水 称量 50 克 用榨汁克 用榨汁 器将水果榨汁 并进行过滤 用蒸馏水洗涤滤渣 器将水果榨汁 并进行过滤 用蒸馏水洗涤滤渣 2 将得到的滤液果汁转移到锥形瓶中 加将得到的滤液果汁转移到锥形瓶中 加 2mL 淀粉溶液 再加淀粉溶液 再加 少量蒸馏水 用硫酸酸化 使溶液的少量蒸馏水 用硫酸酸化 使溶液的 pH 值达到值达到 3 3 用滴定管滴加用滴定管滴加 0 005mol L 的碘液 直到溶液变成蓝色 记下的碘液 直到溶液变成蓝色 记下 读数 读数 4 要进行平行三次实验 取平均值 要进行平行三次实验 取平均值 五 实验结果五 实验结果 一 实验数据记录如下表 一 实验数据记录如下表 橙子橙子 加碘次数 毫升 第一次 加碘次数 毫升 第一次 28 4 第二次 第二次 28 5 第三次 第三次 28 46 平均加碘 平均加碘 28 46 滴入的碘液数量越多 就证明了该水果的维生素 滴入的碘液数量越多 就证明了该水果的维生素 C 的含量越的含量越 多 多 二 通过计算后 所得橙子的维生素 二 通过计算后 所得橙子的维生素 C 含量 含量 25 mg 50g 六 实验之中