2020年餐厅工作计划书

20202020 年餐厅工作计划书年餐厅工作计划书 餐厅工作的重点取决于服务人员的工作态度和技能 要想 成为一名合格的餐厅服务员 下面是有 20 xx 年餐厅工作计划书 欢迎参阅 20 xx 年餐厅工作计划书范文年餐厅工作计划书范文 1 新的一年即将来临 20xx 年又将是激烈的一年 在这竞争 的市场下 为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额 在这 里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划 作为餐饮管理者的 您 是否在为新年度的工作计划而伤神呢 本资料将从新年度餐饮经营总目标 季度分解目标以及年 度经营策略与计划来进行详细讲解 使大家在明年能够有计划 的执行并取得可喜的成绩 资料内容如下 1 新年餐饮经营目标 2 全年核心工作 3 营业额目标和策略 队伍的稳定 针对餐饮服务人员流动性较大的现状 为稳定酒店餐饮服 务我部将稳定队伍的工作作为 20xx 年工作重点 1 完善部门工作流程 降低员工工作强度 杜绝重复工作 现象 2 健全奖罚制度 对有培养前途的员工给予宽松的发展空 间和晋升机会 使员工产生对酒店的归属感 3 加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识 三 开拓经营 发展增收渠道 扩大营业收入 随着餐饮业竞争的日益激烈 定期的市场调查 经营分析 准确的市场定位 才能使我们的产品保持长久的市场占有率 1 与当地婚庆公司合作 签署互惠促销协议 开拓我店婚 宴信息 发展 增收渠道 2 切实落实好每月美食推广活动 通过系列经营活动 提 高了知名度 取得了良好的经济效益和社会效益 3 开展联营活动 餐饮部与客房部 康乐部相互配合 共 同促进经营 4 全员公关 争取更多的回头客 对员工灌输公关意识和 知识 营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通 点菜 以不 同的形式征求他们的宝贵意见 逢节假日 客户生日向关系户 电话问候 同时专人负责客户资料的征集及补充 并于日常例 会期间及时沟通 5 作好重要假期餐饮促销工作 6 履行好定期市场巡查工作 对竞争对手的动态及时关注 四 增强员工效益意识 加强成本控本 1 强调成本控制 节约费用的重要性 增强了员工的效益 意识 并要求员工付之行动 同时完善有关制度 明确责任 依据 制度加强控制 完善 费用开支规定 原材料收 付 存 制度 堵塞漏洞制度 原材料合理使用制度 办 公用品领用制度 物品申购制度 等 20 xx 年餐厅工作计划书范文年餐厅工作计划书范文 2 一 食品推广 1 第一季度 佳节欢乐宴 一月份 a 元旦早茶开启岭南全厅 合家欢聚 xxx 老广州早茶大卖 场 启用明档自助形式早茶 满足更多消费者的需求同时增加 餐饮收入 b 推出会友小聚宴 288 席 3 4 人用 588 席 6 8 人用两 款 同时推出 20 款节日特价菜 c 推出家庭欢乐宴 1188 席 10 人用 1588 席 10 人用 1880 席 10 人用 二月份 a 推出 丽 用厚生 晶 心打造 丽晶年夜团圆宴 1 丽晶厅 6888 席 25 人用 2 5 个豪华包厢 3888 席 15 人用 3 大包厢 2388 席 10 人用 4 中包厢 1788 席 8 10 人用 5 小包厢 1388 席 6 8 人用 6 岭南厅 30 席 888 席 8 人用 1388 席 8 10 人用 1788 席 8 10 人用 大包厢 2388 席 10 人用 b 年夜团圆宴 888 席 8 人用 1388 席 8 10 人用 1788 席 8 10 人用 大包厢 2388 席 10 人用 c 年初一 年十五早茶开启岭南全厅 d 入口处摆放年糕销售台 2 月 7 日 2 月 17 日 元宵销售 台 2 月 17 日 2 月 21 日 e 巴哩岛西餐吧推出 情相依 烛光晚餐 2 月 14 日 288 套 2 人用 赠送情人节巧克力 玫瑰花 香槟酒 2 杯 三月份 a 推出 谭府私房菜 引进厨师队伍经营传统官府私房菜 b 推出 虾之幻想曲 专项海鲜推广 c 巴哩岛西餐吧推出 金领红酒体验 2 第二季度 四月份 a 针对清明祭祖推出 金猪祭祖 鹅肉飘香 专题外卖活动 b 推出 海的味道 海鲜推广 c 巴哩岛西餐吧 永远的蓝调 酒水 食品推广月 五月份 a 针对五 一假期启动早茶岭南计划 b 开展 瓜果飘香入菜来 健康菜肴推介 c 巴哩岛西餐吧 雨林体验 活动月 六月份 a 开展 惊动味蕾的体会 美食月活动 使用厨师长秘制酱料 推广 12 款经典炒菜 b 配合儿童节早茶增加经营品种 c 巴哩岛西餐吧 清凉一夏 活动月 3 第三季度 七 八月份 a 开展 十二星座美味手札 根据十二星座的性格特点推出 不同款式菜肴 b 贺奥运世界美食荟萃宴 20xx 席 10 人用 c 巴哩岛西餐吧推出 十二星座美味手札 根据十二星座的 性格特点推出不同款式鸡尾酒 小食 九月份 a 推出开业周年感恩回顾美食活动 b 丽晶团圆月销售工作 c 巴哩岛西餐吧嫦娥奔月中秋赏月晚会活动 4 第四季度 十月份 a 推出 蚝 情万丈生蚝美食月活动 b 推出无 蟹 可击美食月活动 c 巴哩岛西餐吧推广 甜蜜的天堂 这里是甜蜜的天堂 常 年贩卖美丽 甜品美食月 十一月份 a 推出冬日进补炖汤系列 b 推出 烤烤你 一种热辣辣的迷香 炭烧美食节 c 巴哩岛西餐吧推出 以雪茄的名义 雪茄吧体验 十二月份 a 推出 粤菜也 spa 系列美食菜肴 b 推出 丽晶十大招牌菜 年度盛宴活动 c 巴哩岛西餐吧 醇香醉梦 咖啡酒推广活动 20 xx 年餐厅工作计划书范文年餐厅工作计划书范文 3 现今 我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场 这些 竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店 故创造性和特色性在 20xx 年的餐饮经营中仍然极其重要 酒店餐饮部要形成自已的 经营主题和特色 树立自己良好的企业形象和行业品牌 20xx 是面向市场 不断进取 建立和打造品牌的时候 在这新的年 度开始之际 我们的经营务必要立足于开拓进取 勇于创新 不断总结经验 向着创造优质产品 满足顾客需求 创造餐饮 名品精品企业方向去努力 目标计划分解 1 出品创新 针对中央的八项规定 对餐饮业的直接影响 尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重 同时 这次规定也 预示着餐饮业可能要重新定位自己 谋求变革以求发展 首先 要有一个虚心好学的良好心态 多走出去学习 多问多学 及 时了解本地市场动态 融会贯通 吸收各家之长 这样有利于 吸引更多顾客或特定顾客 有利于进行新的市场扩张 有利于 降低产品成本 提高利润率 有利于超越竞争对手 有利于增加 产品的文化内涵 提升产品竞争力 2 菜品质量 严把质量关 对原材料的质量严格把关 重 视食品安全使用 在色 香 味 型方面精心钻研 对每一个 上到客人台面的菜做到尽善尽美 对菜品搭配 份量 温度严 格把关 杜绝异物 杂物的出现 控制从原材料采购到食品上 桌等所有过程中的质量 质量并非越高越好 它应同时满足顾客 和饭店内部双方的需要和利益 3 每天上午 10 30 前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单 预订及重要接待进行细节完善 对每天的急推 特别介绍环节 沟通到位 对每天餐标安排 套餐的沟通加强 及时地加强对客人反馈信息的正确对待 重视 并以高效的工作效率 良好的心态 虚心的态度不断提 升菜品质量 针对上菜快慢 顺序严格把关 4 能源节约 对每天的水 电 气使用严格合理使用 温 缸满水后及时关闭水龙头 菜品走完后立即关闭天然气阀门 人走后及时断电 定时定人准时检查并开关各种开关设备 5 成本控制 对原材料合理使用 做到物尽其用 量化出 品 标准走单 把好验货关 严格杜绝变质变味的食品流入餐 厅 协调各菜系对原材料相互配合使用 做好原材料的粗加工 提高出货率 降低成本 专人负责 做好原材料的储存保管工 作 这是控制成本的重中之重 6 设施 设备的安全使用 加强和工程部沟通 定期对设 施设备的保养 保修 正确安全使用操作使用设施 设备 下 班前全面检查一遍 做到万无一失 7 厨房五常化管理 运用 五常法 管理对厨房的安全 卫 生 品质 效率 形象等进行科学有效地提升 生产高品质产 品 提供高品质服务 杜绝或减少浪费 提高企业效率 树立 企业形象 8 厨房消防安全 电器 天燃气 水等设备 做到责任到 人 要坚决克服麻痹思想和侥幸心理 始终保持着如履薄冰的 危机感和紧迫感 警钟常鸣 切实做好安全生产工作 9 婚宴旺季 在五一 十一两个婚宴旺季期间 我们要有 针对性的菜品营销计划 切实做好婚宴包桌质量 做到经济实 惠 传统与创新相结合 让宾客感受到我们酒店高档大气的同 时 享受到别具特色的美味佳肴 同时 充分利用包桌来宾人 数众多的特征 在菜品上赢得宾客的好评 也是对我们酒店品 牌最有力的一次宣传机会 十 忠诚企业 学会发现美好 学会珍惜现在 学会感恩 人生道路上 风和日丽的日子会有 风风雨雨的日子同样 也会有 只要能学会发现 学会珍惜 学会感恩 美好的生活 就在身边 生活中并不缺少美 缺少的是发现美的眼睛和心灵 工作中也是如此 也许我们会抱怨工作的繁重 也许我们 会抱怨薪水的多少 也许我们会抱怨工作环境 也许我们会抱 怨同事关系的冷漠 停止抱怨吧 至少我们还有一份工作 比起那 些失业下岗的人们 工作着的我们就是最幸运的 让我们学会感恩吧 感恩给我们大家创造就业机会的老板 感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司 感恩与我们 朝夕相处的每一位同事 感恩在身后默默支持我们工作的亲人 们 珍惜我们现在所拥有的一切 学会感恩 你就是最幸福的 十一 工作态度 对自己负责 对团队负责 我们选择了左岸 就意味着选择了她的全部 包括她的企 业文化 她的人际关系 她的优点和缺点 我们不可以只去埋 怨她的不足 而不去考虑她的优点 否则 工作对于你来说只 能是种折磨 相反如果你对酒店充满了爱时 你会发现有那么 多别的酒店不具备的优点 你就会尽自己最大的努力去克服酒 店的缺点 那时 酒店