日常养生与健康第四章

1 什么是 酸碱平衡 对我们的健康重要吗 难易程度 难 试题答案及解析 机体必须维持本身的酸碱平衡 保持体液处于弱碱性状态 一旦偏 酸或过碱都是疾病状态 健康人体内的 PH 值在 7 35 7 45 之间 也即人体体液的 PH 恒定现象 呈弱碱性 才能保持正常的生理功能和物质代谢 2 吃酸性食物或碱性食物会不会影响人体 酸碱平衡 难易程度 难 试题答案及解析 人体自身通过多重调节机能 随时进行自动调节 保持体液一定的 酸碱度 吃酸性或碱性食物不可能改变体液的酸碱度 3 蔬菜 水果为什么是 碱性食物 难易程度 难 试题答案及解析 蔬菜 水果中含有较多的钾盐 钠盐和有机酸 它们在人体的代 谢产物内都含钙 镁 钾 钠等阳离子 所以蔬菜 水果被称为 碱性食物 如 橘子是碱性食物 别看它味道虽然酸 但它在人体内进行分解代谢后 更增加了 血液的碱性 同样的 有益于美容的醋味道也是酸的 可同样是碱性食物 碱性食物 还包括茶叶 豆制品 牛奶等 酸性食物有肉 蛋 鱼 动物脂肪和植物油 米饭 面食 糖类甜食等 4 怎样的食物搭配才算科学合理呢 难易程度 难 试题答案及解析 一般来讲 食物都能发生酸性或碱性的化学反应 具体地讲 我 们吃的食物中肉 蛋 鱼 动物脂肪和植物油 碳水化合物等 虽然营养丰富 适当 吃些对健康有益 可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性 尤以体液 血 液酸性偏高 可加速人的动脉硬化 而各类粗粮和蔬菜 水果多属碱性 为了防止摄 入酸性食物过多 我们应多吃豆类 薯类 奶类 各种蔬菜 水果等食物 以维持体 内的酸碱平衡 保障身体健康 第四讲 一 判断题 1 对某些食物进行营养强化后即可弥补天然食品之不足 满足其营养需要 难易程度 易 试题答案及解析 正确答案 对 解析 没有一种天然食品能够满足人体的营养需要 为了弥补食品中某些营养素的不足或缺乏 预防一些慢性非传染性疾病 有必要对一 些食品进行营养强化 二 单项选择题 1 全世界有高达 的人口深受维生素和矿物质缺乏的危害 A 三分之二 B 三分之一 C 二分之一 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 B 解析 据调查表明 全世界有高达三分之一的人口深 受维生素和矿物质缺乏的危害 2 世界上造成大脑损害的最主要原因是缺 A 碘 B 锌 C 钙 难易程度 易 试题答案及解析 正确答案 A 解析 世界上造成大脑损害的最主要原因是缺碘 3 缺乏 损害人的免疫系统 5 岁前儿童死亡率高达三分之一 A 维生素 B B 维生素 A C 维生素 C 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 B 解析 缺乏维生素 A 损害人的免疫系统 5 岁前儿童 死亡率高达三分之一 4 降低整个人口的活力和劳动能力是因为缺 A 锌 B 铁 C 碘 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 B 解析 降低整个人口的活力和劳动能力是因为缺铁 5 使成年人心脏病和中风死亡率提高是因为缺乏 A 叶酸 B 维生素 C 碘 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A 解析 缺乏叶酸使成年人心脏病和中风死亡率提高 6 造成生长不良 智力不佳和免疫系统缺损 还会增加染上疟疾 痢疾和呼吸道疾病 的风险是因为缺 A 锌 B 铁 C 碘 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A 解析 缺锌造成生长不良 智力不佳和免疫系统缺损 还会增加染上疟疾 痢疾和呼吸道疾病的风险 三 多项选择题 四 简答题 1 什么是营养强化食品 难易程度 难 试题答案及解析 所谓强化食品就是根据人体的营养需要 调整食品中营养素的含 量 使食品更适于人体营养需要的一种食品深加工 强化的对象食品通常被称为载体 所强化的营养素被称为强化剂 制成的食品即被称为强化食品 2 为什么要对食品进行强化呢 难易程度 难 试题答案及解析 食品应有良好的色 香 味 形等感官性状 同时也应有一定的 营养作用 除母乳对婴儿以外 没有一种天然食品能够满足人体的营养需要 为了弥 补食品中某些营养素的不足或缺乏 预防一些慢性非传染性疾病 有必要对一些食品 进行营养强化 在某些食品中强化人体所必需的营养既能提高食品中营养素的价值 又能增强机体对营养素的生物利用率 是改善人民营养状况既经济又有效的途径 这 在很多国家的实践中已经得到验证 第五讲 一 判断题 1 食物相克 的说法是源于不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化 吸收 和代谢过程中确实存在相互影响 导致某些营养物质不能充分吸收与利用 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 对 解析 食物相克 的说法是源于不同食物中的各 种营养素或化学成分在人体消化 吸收和代谢过程中确实存在相互影响 导致某些营 养物质不能充分吸收与利用 第六讲 二 单项选择题 1 含铁最丰富的是 A 蔬菜 B 肝脏 C 海菜 难易程度 易 试题答案及解析 正确答案 B 解析 肝脏中含铁最丰富 其次为血 心 瘦肉 蛋 绿叶菜 海菜类 杏脯等 谷类中也含有一定量的铁质 三 多项选择题 1 我们日常需要的营养来自于哪些食物 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 矿物质 E 维生素 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B C D E 解析 我们日常需要的营养来自于这些食物 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 2 蛋白质的主要来源于 等 A 牛奶 B 鸡蛋 C 鱼类 D 肉类 E 水果蔬菜 F 谷类 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B C D F 解析 蛋白质的主要来源于牛奶 鸡蛋 鱼 类 肉类 大豆 稻谷 麦类 玉米等 3 脂肪主要源于含油丰富的物质 等 A 水果蔬菜 B 大豆 C 花生 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 B C 解析 脂肪主要源于含油丰富的物质大豆 花生 等 4 含有少量的脂肪的是 A 水果蔬菜 B 大豆 C 肉 鱼 D 谷类 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B C D 解析 含有少量的脂肪的是肉 鱼 禽类及 谷类 水果 蔬菜 5 含碳水化合物较多的食物是 等 A 水果 B 薯类 C 肉 鱼 D 谷类 E 糖类 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B D E 解析 含碳水化合物较多的食物是谷类 薯类 糖类 水果等 6 含钙较多的食物有 等 A 豆类 B 蛋黄 C 骨头 D 谷类 E 奶类 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B C E 解析 含钙较多的食物有奶类 豆类 蛋黄 骨头等 7 含磷较多的食物有 等 A 酵母 B 坚果 C 骨头 D 肉鱼 虾 肝脏 E 奶粉 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B D E 解析 含磷较多的食物有酵母 坚果 肉 蛋 鱼 虾 奶粉 肝脏等 8 含锌较多的食物有 等 A 牡蛎 B 坚果 C 海米 D 奶酪和奶粉 E 蛋黄 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A C D E 解析 含锌较多的食物有牡蛎 海米 奶酪和 奶粉 蛋黄等 9 含碘较多的食物有海产品有 等 A 海带 B 紫菜 C 海米 难易程度 易 试题答案及解析 正确答案 A B 解析 含碘较多的食物有海产品有海带 紫菜等 10 维生素 A 含量丰富的食物有 等 A 肝脏 B 坚果 C 牛奶 D 蛋黄 E 黄色和深绿色蔬菜 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A C D E 解析 维生素 A 含量丰富的食物有肝脏 牛奶 蛋黄以及黄色和深绿色蔬菜等 11 含维生素 B1 较多的食物有 等 A 豆类 B 蛋黄 C 糠皮 D 谷类 E 麦麸 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A C D E 解析 含维生素 B1 较多的食物有谷类 麦麸 糠皮 豆类等 12 含维生素 B2 较多的食物有 A 肝 肾 B 蛋黄 C 谷类 D 牛奶 E 各种叶菜 难易程度 中 试题答案及解析 正确答案 A B D E 解析 含维生素 B2 较多的食物有肝 肾 蛋 黄 酵母 牛奶 各种叶菜 13 含