美食节策划书

第 1 页 共 14 页 美食节策划书美食节策划书 近年来 我国餐饮业发生了深刻变 化 优胜劣汰 适者生存的严酷竞争 迫切需要酒店 经营者深入了解市场 掌握社会需求 制定正确的经 营和促销策略 其中 举办美食节就是一项极有特色 的应变举措 我以 消夏 美食节为例 谈谈本人对 美食节的看法 一 美食节之 利 现代的酒店已不只局限于为顾客提供饮食和住 宿 它还具有社交 文化交流等多种功能 顾客的需 求也不再单一 他们除了要求具体的服务外 还要求 精神上的满足 策划和运作成功的美食节就可同时达 到酒店和顾客双赢的成果 1 塑造酒店良好形象 当前 企业非常重视通过各种途径来体现企业 精神 塑造自己的文化 酒店通过定期举办美食节等 活动来体现和展示自己的文化和企业精神 具有直观 性 具体性等优点 一次成功的美食节是一个酒店 一个部门的整体形象的塑造 宾客对于形象良好的酒 店会产生信任感 愿意到该酒店消费 有利于酒店经 营 同时 酒店精社也会激励员工 第 2 页 共 14 页 酒店通过策划 知名度得到提高 不仅就餐者 增加 也可带动其它部门的客流量 水涨船高 产 生了很大的影响 2 吸引顾客 现在 人们的消费需求呈现多样化趋势 客人 都有强烈的求新 猎奇的心理特点 所以经营者要时 时在菜肴上翻新花样 在经营方式上推陈出新 给客 人带来新鲜感 迎合人们求新 求变的心理 美食节 活动首先在菜品上满足顾客喜新厌旧的进食心理 其 次 它特殊的场地布置 带来了具有新特色的就业餐 氛围 再次 它强大的宣传攻势也会给人们留下深刻 印象 这些都对客人具有强大的吸引力 可以争取到 新客源 巩固好老客户 获取竞争优势 3 赋予酒店文化功能 当前顾客对餐厅的要求提升 讲档次和品位 酒店作为高档次的地方 更应该使餐饮部的美食活动 给人以美感和遐想 集艺术欣赏 情感于一体 成功 的美食节能够增添酒店新的色彩 满足顾客的多种需 求 众所周知 曹雪芹的 红楼梦 中的美食令人叹 为观止 举办 红楼菜 美食节就可把 红楼梦 中 的佳肴呈现在人们面前 将人物 故事和吃的艺术巧 妙地结合起来 使客人在享受美食时引起对小说的兴 第 3 页 共 14 页 趣和了解 赋予酒店深厚的文化内涵 美食节本身就 是餐饮的文化活动 各种美食节主题也蕴含着丰富的 文化精髓 还有餐厅的环境布置 期间的艺术表演也是 文化活动 这样 文化艺术就走进了酒店 4 冲销淡季 餐饮行业的淡旺节非常明显 餐厅的接待能力 则是以其营业高峰时的最高接待能力来计划的 因此 淡季时 各方面的资源会闲置 旺季时要反握 淡季 也不能无动于衷 要通过举办有特色的美食节 可以 打破淡季市场 吸引顾客 使酒店淡季不淡 还避免 员工 设施等资源的闲置 还可在酒店业中树立信誉 产生效益 二 美食节之 忌 举办美食节可以给酒店带来许多利益 但是 美食节作为一项酒店的重要活动 涉及到方方面面 有很多禁忌 如不注意 则会 踏入雷区 结果只 会适得其反 1 忌 计划盲目性 策划美食节不能心血来潮 看到其他酒店办得 红红火火 就羡慕而盲目采取行动 这样 活动还没 有开始就已经失败了一半 举办美食节要有细致周密 的考虑 为什么要举办 举办的时机是否合适 本酒 第 4 页 共 14 页 店的现有情况和接待能力如何 举办后会出现的问题 和结果等 都要经过酒店管理层的反复讨论 确定有 无举办的必要和能力 在经过了解市场行情 进行广 泛的市场调节调研后 选择适宜的时间 如 消夏夜 市 大至在 6 9 月份 之所以选择这个期间 因为有 两大优势 第一 此时是淡季 既无重要节日 也无 重大事件 客流量较少 餐厅资源闲置 第二 由于 天气特别炎热 适时推出 消夏夜市 正好满足了客 人避暑纳凉的需求 2 忌 主题偏离性 美食节的主题很重要 它决定了整个美食节对 市场的吸引力 很多酒店的美食节举办得不成功 就 是因为忽视了主题 在策划各项工作时 把主题抛在 一边 这样的美食节活动会给顾客一种东拼西凑的感 觉 缺乏一种整体性 主题是策划美食节的指导思想 是一切工作的依据 促销的活动内容 餐厅布置 宣 传方案 员工制服和用具选择等都要贯彻主题 若主 题是 消夏 但是活动内容是特色菜名厨献艺等 则与主题南辕北辙 客人的反映则平平 可见主题相 符很重要 如 重阳 美食节就要围绕中国民族文化 的特点 提供适合于老年人健康长寿的中餐和各种小 吃 第 5 页 共 14 页 3 忌 环境布置脱节性 一个美食节的策划很大一部分应该放在环境布 置上 它是一把刃剑 合适的环境布置可以烘托气氛 脱节的环境布置会造成美食节视觉上的缺陷 因为人 们来有参加美食节 视觉印象占第一位 与主题相偏 离的布置会使客人感到不知所云 美食节的布置要能 够体现它的文化主题和内涵 如 乡土风味 美食节 可在餐厅装饰乡间田野的物品 食品 以渲染浓厚的 乡村风味 一 活动目的 为了更好的宣传校园的健康饮食文化 丰富大 学生的业余校园生活 我院动员全校举行盐城工学院 首届美食节 促使大学生活更融洽和谐 进一步塑造 良好的校园饮食文化 二 活动时间 时间宜定在秋季 清爽宜人 且食物也不易变 质 时间至少维持一天 三 活动地点 如果条件可以 可将场地扩到全校范围内的小 道上 四 活动策划者 在后勤服务集团的带领下 团委的支持下 由 第 6 页 共 14 页 全校各学院学生会组织 五 宣传方式 1 活动前一个月 悬挂横幅 张贴海报等 2 网络宣传 3 广播站宣传 六 活动流程 前期准备 1 在食堂做一个小范围的市场调查 如果学生 们喜欢那种食物的比重高 就可以选择其作为主体 2 对外联系 可邀请师范等兄弟学校参与并宣 传 条件允许 也可联系一些报纸 增大活动效应 3 联系校外一些有良好形象的食品店 最好有 自己特色的 一方面作为活动赞助商 另一方面也作 为美食节的主体 要保证有良好的卫生安全 并且达 成该活动无利益性 现场安全设备的协议 4 做好摊位设置 号码牌 投票箱等制作安排 工作 5 确定预算等 活动概要 美食节当然以美食为主 但是我们要以非盈利 性买卖为基础 以吸引同学食欲和眼光为主 虽然是 引进校外的食品 但也可以联系本校食堂 争取其一 第 7 页 共 14 页 起参加 为了让同学也置身其内参加竞争享受卖出自己 食品的喜悦 我们可安排同学 分别选择不同的食品 分派一些同学参与一起 促销 食物 参与促销食物 的同学可以帮师傅一起做食物 也可以发挥自己的创 新思维 想些新点子吸引同学 例如 可以引进韩国 烧烤 在师傅准备食物的时候 可以放些韩国风格的 音乐 或者 同学打扮成韩国人的模样 又比如 我们可以引进可口的冰淇淋 参与的 同学想办法使自己的冰淇淋更色香味具全 可以打扮 的很可爱吸引同学 光顾 再者 我们可引进特色的咖啡 参与的同学可 以努力以最少的成本将自己的摊位设置的更有品位 每个摊位都有自己的号码代表自己 而作为 顾客 的全校同学都人手五张选票 分别为 A B C D E 等级 分别代表食物最可口 食物最 漂亮 环境最宜人 服务最好 最有发展性的摊 位 并且有专门的意见箱 同学可以根据自己光临的 摊位的食物可味 色相及整洁环境等方面进行评价 我们也需要组织形成一个活动系统管理人员 包括 1 裁判 负责根据每个摊位收到的选票和意见 第 8 页 共 14 页 最后要统计他们各自的分数 得出最受欢迎的食物 最好看的食物 服务最好的摊位等奖项 2 秩序维持员 人数适量多些 尽量每个摊位 都有两个 维持秩序 保证安全 并且也要提防外来 不名人员 保证同学们的人身财产安全 3 服务台 接受同学或摊主的意见 为他们提 供必要的帮助 4 环保者 环境很重要 我们应有相关的人员 即使解决产生的 垃圾 保证环境的整洁干净 5 记者 拍照 采访 记录我们的第一次美食 节 更多的有待共同商议 活动后期 总结工作 将我们的 竞选 结果回馈给参与 的商家 并为张贴出结果 以上只是个人粗略的想法 希望能为学院这创 新的美食节活动做点什么 希望活动能圆满顺利开展 起来 化生学院办公室 李文青 一 活动背景 为丰富我市美食文化生活 为 广大市民提供一套高品味的徽文化美食大餐 安庆晚 第 9 页 共 14 页 报 年携手英德利大酒店举办首届美食文化节 用美 食来回馈新老顾客对伊英德利大酒店多年来的厚爱 二 活动价值 在回馈新老顾客的同时 也体 现了英德利大酒店的 以人为本 服务至上 诚信经 营 的宗旨 不仅让新老顾客感受到英德利大酒店的 深切问候 同时能够通过活动 宣扬 英德利大酒店 的品牌影响 三 活动主题 喝遍天下美酒 吃遍人间美食 四 活动形式 美食品鉴会 五 活动时间 年 11 月 日 六 活动地点 英德利大酒店 七 受邀人士 英德利大酒店的新老顾客 安 庆美食达人 权威厨师 八 预计人数 100 人 九 传播信息 不仅让新老顾客感受到英德利大酒店的深切问 候 同时能够通过活动 宣扬 伊甸园 的品牌影响 十 美食节活动流程 1 展览区 酒店大厅陈设多家展厅 每个展厅 展有安庆各地特色小吃 糕点 以供来店嘉宾品尝 第 10 页 共 14 页 2 烹饪区 多位顶级大厨先现场烹饪美食 待 美食烹饪好 礼仪将烹饪好的美食现场分发给嘉宾品 尝 评选最佳美食 3 养生区 多位顶级大厨坐镇 亲口传授美食 养生法 为众多养生顾客推荐更好的饮食习惯和搭配 4 充值区 方便顾客现场刷卡充值 充值有喜 且享受折上折 酒店专业销售人员坐镇 5 礼品区 为参加美食节的每位嘉宾颁发纪念 礼品 十一 宣传打造 利用展板横幅海报传单等方式进行宣传 并在 伊甸园的网页上或公众微信号上宣传此次美食文化节 邀请安庆电视台 安庆晚报等媒体现场报道 并现场录制 DV 十二 赞助商的利益 1 享有此次美食文化节的冠名权 2 邀请赞助商的代表参加美食区文化节 并且 为此次活动致词 充分体现赞助商的影响力 3 赞助商可以在场馆内摆放公司展示区和咨询 台 现场派发公司广告宣传单 第 11 页 共 14 页 4 在所有宣传方式中注明赞助商家的友情赞助 5 主持人在现场大力宣传伊甸园 自然和谐的 插入对伊甸园酒店的介绍 8 尽我们最大的努力满足商家的合理要求 注 如有变更按变更后的方案为准 十三 场地布置 迎宾大道 从酒店大门入口延伸至签到处之 际将铺置上华丽的红色地毯 地毯两侧布置以漫闪泡 宾客步入会场时一种星光大道之意由心而然 衬托出 来宾至上的服务理念 签到处布置 酒店一楼大厅左侧设立签到处 并布置以签到桌 签到桌花 签到套装 由两名礼仪 小姐微笑迎宾 签到处安排一名魅力微笑天使 让她教现场 嘉宾微笑 并拍照留念 事后可将所有微笑照片制作 成客户满意墙 为日后做宣传 十四 贴心迎宾 安排四名身着礼服的礼仪小姐站在酒店入口 处高贵迎宾 四名礼仪小姐于签到处引导新老顾客在 签名墙上签名 并给每位入场的来宾佩戴主题臂钻 酒店大厅现场大屏幕循环播放伊甸园酒店宣传 第 12 页 共 14 页 片 十三 活动流程 主持人登场 拉开活动序幕 重点介绍本次活 动 节目二 杂技表演 节目三 歌曲表演 互动一 主持人登台 现场与嘉宾互动摇奖 将伊甸园酒店相关介绍穿插其中 抽取幸运嘉宾 幸 运嘉宾登台 品尝由伊甸园大厨幕后烹饪的美食三道 菜 礼仪小姐送上礼品 节目四 经典傣族舞表演 节目六 魔术表演 与观众互动 互动二 主持人登台 现场与嘉宾互动摇奖 将伊甸园相关介绍穿插其中 抽取幸运嘉宾 幸运观 众登台 品尝由伊甸园大厨现场烹饪的美食三道菜 礼仪小姐送上礼品 节目七 动感爵士舞表演 5 分钟 节目八 黄梅戏表演 互动三 主持人登台 现场与嘉宾互动摇奖 将伊甸园相关介绍穿插其中 抽取幸运嘉宾 幸运观 众登台品尝由伊甸园大厨现场烹饪的美食三道菜 礼 仪小姐送上礼品 第 13 页 共 14 页 安庆市永安公馆王艺歌友会设备价格表 节目 规格 数量 单价 备注 小计 背景喷绘 36 平 10 元 平 舞台背景喷绘 18 签 到台背景喷绘 18 360 地毯 50 8 元 平 舞台 20 平 酒店入口 30 平 400 空飘 6 个 180 元 个 酒店左右两侧绿化带左右 两侧三个 1080 桁架 30 米 15 元 米 签到台背景桁架 30 米 450 彩旗 50 6 元 个 绿化带两边各 25 个 300 彩虹门 1 300 元 个 放置在酒店门外 直径十 米 300 主题臂钻 200 个 2 元 个 与观众抽奖互动用 400 音响 1 600 元 四只箱子 音响师 600 附注 以上不包含城管审批费 合计 3890 安庆市伊甸园酒店演员价格表 节目 规格 数量 单价 备注 小计 傣族舞 2 300 元 人 安庆市舞蹈协会会员 着 名舞蹈教练