高中生物： 33 酶（教案）浙科版必修1

用心 爱心 专心 第第 3 3 节节 酶酶 一 教学目标 一 教学目标 1 简述酶的概念 2 描述酶的发现过程 认同像酶发现过程那样 科学是不断的观察 实验 探索和争论 中前进的观点 3 说明酶在细胞代谢中的作用 本质和特性 感受生命活动的复杂性 4 举例说明酶的专一性和高效性 逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能 力 5 分析酶的催化作用受许多因素的影响 二 重二 重点难点点难点 1 教学重点 酶的概念 本质 作用和特性 三 教学方法 三 教学方法 讨论 探究实验 四 教学准备四 教学准备 多媒体课件 五 五 教学过程教学过程 教学 流程 教师活动 学生活 动 教 学意 图 引入 新课 第三 节 酶 一 酶的 发现 创设情景 森林大火 熊熊燃烧 实际上是树木中的糖来 等有机物被氧化的过程 而我们人体中的细胞也时时刻刻在发 生着有机物的氧化过程 两者的区别是什么 提问 酶是怎么被发现的 酶的本质是什么 让我们一起来体验一下科学家的经典实验 实验探究 1 1773 年意大利斯帕兰札尼实验 其巧妙之处在哪里 这个实 验说明了什么 2 1857 年 法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察 提出酿酒 中的发酵是由于酵母细胞的存在 没有活细胞的参与 糖类是 不可能变成酒精的 德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的 是酵母细胞中的某些物质 与酵母菌的活动无关 两种观点争 论不下 1897 年 德国的毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力 研磨 加水搅拌 再进行加压过滤 得到不含酵母细胞的提取 液 在这些汁液中加入葡萄糖 一段时间后就冒出气泡 糖液 居然变成了酒 这个实验说明了什么 答 森 林大火是 在高温的 条件下发 生的 而 人体细胞 中的氧化 反应却在 温和条件 下 37 度 说明人体 细胞中有 酶的作用 下进行下 学生思 考 回答 巧妙之处 把肉放在 提 高学 生查 找资 料的 能力 课 堂的 引入 是由 学生 自己 完成 的 教师 仅起 到组 织者 和引 导者 的作 用 体现 学生 在学 用心 爱心 专心 质 二 酶的 本质 三 酶催 化的 机理 四 酶的 特性 1 高 效性 2 专 一性 3 20 世纪 30 年代 科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶 如 脲酶 美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出来的 这一事 实说明了什么 4 20 世纪 80 年代 科学家发现一些 RNA 分子也有催化能力 这 一事实说明什么 提问 酶的本质是什么 提问 酶是怎样催化细胞中的化学反应呢 举例 2 个氨基酸 二肽 提问 底物是什么 引出钥匙学说 19481948 年 德国有机化学家年 德国有机化学家 FisherFisher 提出锁钥学说 提出锁钥学说 locklock andand keykey mondmond 他认为 底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补 他认为 底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补 就像锁与钥匙一样 才能紧密结合 该学说的要点是 酶分子就像锁与钥匙一样 才能紧密结合 该学说的要点是 酶分子 本身的结构不是固定不变的 酶活性中心的结构具有柔性 当本身的结构不是固定不变的 酶活性中心的结构具有柔性 当 酶与其底物结合时 酶受底物的诱导 其构象发生改变 从而酶与其底物结合时 酶受底物的诱导 其构象发生改变 从而 引起催化部位有关基团的空间位置发生改引起催化部位有关基团的空间位置发生改 变 结果酶的催化基变 结果酶的催化基 团与底物敏感键正确契合 形成酶团与底物敏感键正确契合 形成酶 底物复合物 近年来大量的底物复合物 近年来大量的 实验证明了此学说 实验证明了此学说 提问 解释二肽的形成过程 提问 酶是一类有机催化剂 与无机催化剂相比 具有什么 特性呢 演示实验 小笼内 避免发生 物理消化 本实验说 明胃中发 生化学性 消化 说明酒精 发酵是酵 母中的某 种物 质 而不是酵 母细胞本 身 酶是蛋白 质 极少数酶 是 RNA 称为核酶 酶是活 细胞产生 的一类具 有生物催 化作用 的有机 物 答 2 个氨基酸 习中 的主 体地 位 激发 学生 的学 习兴 趣 培 养学 生动 手能 力和 协作 学习 的态 度 及 时纠 正错 误 加深 印象 用心 爱心 专心 结论 酶具有高效性 实实验验 比比较较唾唾液液淀淀粉粉酶酶和和蔗蔗糖糖酶酶对对淀淀粉粉和和蔗蔗糖糖的的作作用用 结结论论 上上述述实实验验说说明明 淀淀粉粉酶酶只只能能催催化化淀淀粉粉水水解解 蔗蔗糖糖酶酶只只能能催催化化蔗蔗糖糖水水解解 酶酶的的专专一一性性 每每一一种种酶酶只只能能催催化化一一种种化化合合物物或或一一类类化化 合合物物的的化化学学反反应应 实实验验原原理理 淀淀粉粉和和蔗蔗糖糖都都是是非非还还原原糖糖 它它们们在在酶酶的的催催化化 作作用用下下都都能能水水解解成成还还原原糖糖 麦麦芽芽糖糖 葡葡萄萄糖糖 果果糖糖 还还原原糖糖能能够够与与本本尼尼迪迪特特试试剂剂发发生生反反应应 生生成成红红黄黄色色沉沉淀淀 实实验验步步骤骤 实实验验结结果果 蔗蔗糖糖酶酶溶溶液液 新新鲜鲜唾唾液液 2 蔗蔗糖糖溶溶液液 1 淀淀粉粉溶溶液液 本本尼尼迪迪特特试试剂剂 654321试试管管 2ml2ml 3ml 3ml 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 2ml2ml2ml2ml 3ml 3ml 3ml 1ml1ml 1ml1ml 3ml 红红黄黄色色 沉沉淀淀 红红黄黄色色 沉沉淀淀 方方法法步步骤骤 酶与两酶与两 个氨基酸个氨基酸 结合 形结合 形 成酶成酶 底底 物复合物 物复合物 然后复合然后复合 物发生一物发生一 定的形状定的形状 变化 形变化 形 成二肽 成二肽 并从复合并从复合 物上脱落 物上脱落 同时酶又同时酶又 恢复原状 恢复原状 步 步设 疑