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如何辨别优劣酒范文如何辨别优劣酒范文 好酒倒入酒杯后 酒色清澈透明 轻微晃动 酒液流动的速度 相对 于水的速度更慢 那么如何辨别优劣酒呢 下面就给大家讲讲这块 一 看 好酒倒入酒杯后 酒色清澈透明 轻微晃动 酒液流动的速度 相对 于水的速度更慢 这是因为白酒中富含多种微量元素 这些微量元 素影响着酒液的黏稠度和丰富度 二 拈 酒液拈动在手指间 感觉丝滑带涩 类似拈动热巧克力的感觉 则 为好酒 因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜 这层酯化物薄膜 由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融 相互渗透 而形成 使酒液手感变得丝滑涩仄 有拈动热巧克力的感觉 三 溢 倒入干净酒杯 张力十足 可溢出酒杯一成 为什么会这样呢 好酒 中有以健康金属因子硒 锌 铁为中心形成的络合体 络合体使酒 体结构张力十足 四 渗 酒滴在纸巾上 酒液略缓慢地均匀晕开 周边浅的水迹很小 酒液 缓慢晕开是好酒的一个明显的标志 酒精和水的比重不同 散开的 速度也不同 而酒液经过长期密封 发酵后 酒曲的先天发酵作用 开始充分显现 酒曲的核心因子 直接决定了酒水和酯化物的融合 度 越是好酒 融合度越高 酒液和水融合完美 周边水迹就会很 小 五 搓 将酒倒入手掌中 双手搓干 轻嗅 粮香 糟香扑鼻 这是一种最 简便的辨认方法 因为白酒在形成风味质量的过程中 必须经过一 系列严格的生产工艺处理 如果出现疏忽 白酒中会出现某些邪杂 味 常见的有糠味 窖泥臭 霉味等 所以在白酒生产中去杂增香 保持粮食原有风味 是优质白酒的标志 六 品 真正的好酒 入口柔和 生津前缓 嚼着香郁 圆润中挺 回味悠 长 七 闻 好酒香气丰富 缓缓飘进鼻腔 初闻有饭 粮香 后有复合的陈年 老酒的陈香气 整个香气让人感觉馨香飘逸 八 酒后 有酒香 无酒臭 这是好酒的另一个特质 当品尝过好酒后 自然 会有比较 好酒喝过不上头 却有微醺 1个半小时后酒气消散 无 半点酒气酒臭味 九 融油 酒体富集酯类 醛类物质 使得酒体具有一定融油性特质 品质好 的酒本身富含酯 醛类物质 当你测评一种酒是否为好酒时 不妨 试一试 滴一滴食用油于酒中 如果油在酒体中自然扩散和均匀下 沉 则为好酒 十 酒花 酒瓶倒置 酒花分布均匀 上翻密度间隙明显 且缓慢消失 酒液 清澈 因为酒精度
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