鳕鱼的营养价值及功效作用鳕鱼的做法大全及食用禁忌

鳕鱼的营养价值及功效作用鳕鱼的做法大全及食用禁忌鳕鱼的营养价值及功效作用鳕鱼的做法大全及食用禁忌 鳕鱼 地方名称 大头青 大口鱼 大头鱼 明太鱼 水口 阔口鱼 大头腥 石肠鱼 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一 是具 有重要的食用和经济价值 那么鳕鱼的营养价值如何呢 吃鳕鱼有哪 些功效及作用呢 请阅读以下文章 跟着一起来了解 鳕鱼的介绍 鳕鱼 地方名称 大头青 大口鱼 大头鱼 明太鱼 水口 阔口鱼 大头腥 石肠鱼 纯正鳕鱼指鳕属鱼类 分为大西洋鳕鱼 Gadus morhua 格陵兰鳕鱼 Gadus ogac 和太平洋鳕鱼 1 鳕形目下有鳕科 通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类 有50多种 它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域 重要鱼种有黑线鳕 蓝鳕 绿青鳕 牙鳕 挪威长臂鳕和狭鳕等 鳕鱼是全世界年捕捞 量最大的鱼类之一 是具有重要的食用和经济价值 鳕鱼的营养价值 鳕鱼肉质厚实 细剌极少 肉味甘美 鳕鱼肉中蛋白质占16 8 比 三文鱼 鲳鱼 鲥鱼 带鱼都高 而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样 只有0 5 要比三文鱼低17倍 比带鱼低7倍 每100克鳕鱼可食 部分含热量88千卡 白质20 4克 钙 42 毫克 镁84 毫 烟酸2 7毫克 维生素A14微克 胡罗卜素1 2微克 钾321毫克 磷232毫克 钠130毫克 硒24 8微克 鳕鱼的肝脏含油量高 除 了富含普通鱼油所有的DHA DPA外 还含有人体所必需的维生素A D E和其他多种维生素 鳕鱼肝油中这些营养成分的比例 正是人 体每日所需要量的最佳比例 因此 北欧人将它称为餐桌上的 营 养师 鳕鱼的功效及作用 1 中医认为鳕鱼具有活血 补血 促进肌肤润泽 缓解疲劳 增强 骨骼等功效 2 鳕鱼是高蛋白食物 由于含有相当多的纤维蛋白 因此肉质较为 松散 即使加热之后 也不会收缩 所以口感特别柔嫩 是肠胃虚 弱者摄取蛋白质的好食材 鳕鱼具有活血 补血 促进肌肤润泽等功效 鳕鱼能调节血糖 鳕鱼含丰富的钾与镁 可协助血糖的新陈代谢 而且 镁元素可协 助钾元素进入人体细胞被吸收利用 因而改善高血糖症状 对糖尿 病患者来说 鳕鱼中的维生素A可清除自由基 因此能强化葡萄糖的 耐受性 可以收控制血糖之效 而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患 者容易发生的动脉硬化问题 以及神经系统障碍和肾脏并发症 鳕鱼的食用禁忌 虽然鳕鱼的营养价值高 有多种养生功效 但食用时应注意一些禁 忌 首先 鳕鱼含氨 应避免和香肠 腊肉 火腿等加工肉制品搭 配食用 因为这些加工肉制品 是运用亚硝酸盐进行加工处理 当 氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用 很容易在肠胃道产生亚硝氨 增加致癌的概率 鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食 否则 会阻碍人体对蛋白质的吸收 处于生育年龄的女性 哺乳期女性不宜 食鳕鱼 鳕鱼的做法大全 奶汁鳕鱼 材料 鳕鱼200克 洋葱30克 土豆40克 胡萝卜30克 红葱头10克 水2 3杯 脱脂鲜奶1杯 盐少许 胡椒粉少许 面粉少许 奶油2 小匙 做法 1 鳕鱼切块沾少许面粉 洋葱切片 土豆 胡萝卜切块 红葱 头切碎 2 奶油放入炒锅溶化后 再放入红葱头炒香 陆续加洋葱 土豆 胡萝卜略炒 3 鳕鱼块略煎后 加做法2 脱脂鲜奶及水 以小火煮10分钟 再 加盐 胡椒粉即可 茄汁鳕鱼 材料 鳕鱼200克 西红柿100克 洋葱30克 豌豆40克 鲜玉米粒4 0克 盐2克 生粉3克 料酒3毫升 番茄酱10克 水淀粉 橄榄油 各适量 做法 1 洋葱洗净切粒 西红柿洗净切块 鳕鱼洗净装碗 放入料 酒 盐 生粉拌匀 2 锅中倒入适量做榄油 放入鳕鱼 小火煎至两面焦黄色后捞出 3 锅中注入适量清水烧开 倒入玉米粒 豌豆煮至断生后捞出 用 橄榄油起锅 倒入洋葱和两红柿炒匀 加入玉米粒和豌豆翻炒 倒入 少许清水煮沸 加入盐 番茄酱 水淀粉快速翻炒 浇在鳕鱼上即 可 清蒸鳕鱼 材料 鳕鱼1 2片 姜片2片 葱段2支 姜丝少许 葱丝少许 辣椒丝少许 盐少许 米酒1小匙 香油少许 做法 1 鳕鱼洗净沥干 抹上少许盐备用 2 姜片 葱段放入盘中 再放入作法1的鳕鱼 加入米酒后 放入蒸 锅蒸10分钟 3 于作法2放入姜丝 葱丝 辣椒丝 再淋上香油即可 麻辣鳕鱼 材料 鳕鱼500g 胡萝卜100g 青椒100g 鲜族辣椒酱80g 麻椒10g 糖 盐味精适量 葱姜蒜各20g 高汤一锅备用 做法 1 将雪鱼过油 炸至金黄色