中医药与健康药食同源PPT课件.ppt

中医药与健康药食同源 1 美丽驿站 丝瓜丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1 增白皮肤的维生素C等成分 能保护皮肤 消除斑块 使皮肤洁白细嫩 是不可多得的美容佳品 自制丝瓜面膜 丝瓜榨汁 加入蜜糖混合后 涂在脸上 干后用清水洗净 使用后能减少细纹 润泽肌肤 2 丝瓜药用价值 丝瓜络 成熟时里面的网状纤维称丝瓜络 可代替海绵用作洗刷灶具及家具 还可供药用 有清凉 利尿 活血 通经 解毒之效 3 丝瓜保健作用 1 小儿百日咳患者 生丝瓜汁生丝瓜1000克 蜂蜜适量 先将生丝瓜洗净 切丝绞榨取汁 加入蜂蜜 一般10 1比例调制 搅匀即可 此汁具有清热止咳化痰之功效 2 百日咳 鲜丝瓜液汁60毫升 3 6周岁量 加适量蜂蜜口服 每日2次3 哮喘 生小丝瓜2条 切断 放砂锅内煮烂 取浓汁150毫升服 每日3次 4 咽喉炎 经霜丝瓜1条切碎 水煎服 或嫩丝瓜捣汁 每服1汤匙 每日3次 4 丝瓜保健作用 5 预防麻疹 生丝瓜100克煎汤服食 每日2次 连服3日 6 肺痈 疝气疼痛 产后腹痛 老丝瓜2条去皮 放瓦上焙干存性研末 用米酒调服 每次10克 每日3次 7 内痔大便出血 鲜丝瓜250克切块 猪瘦肉200克切片 加水适量共煮汤 煮熟后食盐调味佐膳 用于血热便血 痔疮出血 或大肠燥结 大便不利者 8 用于痰热咳嗽 咯痰黄稠 丝瓜汁丝瓜150g 切段捣烂 绞汁 每次用半杯 加蜂蜜适量服 或用沸水冲服 学圃杂疏 说 汁滴瓶中 能消痰火 即鲜丝瓜汁有较好的清热化痰止咳作用 若热病身热烦渴者 亦可用以清热除烦 止渴 5 丝瓜营养分析 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素 增白皮肤的维生素C等成分 能保护皮肤 消除斑块 使皮肤洁白 细嫩 是不可多得的美容佳品 故丝瓜汁 美人水 之称 女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助 1 抗坏血病 丝瓜中维生素C含量较高 可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 2 健脑美容 由于丝瓜中维生素B等含量高 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康 丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能 能美容去皱 3 抗病毒 抗过敏 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸 其有很强的抗过敏作用 6 丝瓜制作及注意事项 相关人群 一般人群均可食用 1 月经不调者 身体疲乏 痰喘咳嗽 产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜 2 体虚内寒 腹泻者不宜多食 制作指导1 丝瓜不宜生吃 可烹食 煎汤服 或捣汁涂敷患处 2 丝瓜汁水丰富 宜现切现做 以免营养成分随汁水流走 3 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡 油要少用 可色稀芡 用味精或胡椒粉提味 这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点 4 丝瓜的味道清甜 烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料 以免抢味 注意事项丝瓜性寒滑 多食易致泄泻 不可生食 7 饮食误区 许多人喜欢用酸奶充饥 然而空腹时胃内酸度大 酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死 其保健作用会大大减弱 饭后1 2小时后喝酸奶最适宜 酸奶过期了怎么办 别担心 味道变坏的酸奶 用清水冲薄 作为洗脸用水 可使皮肤柔软美丽 8 酸奶面膜 酸奶面膜酸奶面膜可以活化皮肤 酸奶和面粉调匀做成面膜 如皮肤较干燥 可以加进半个蛋黄 用酸奶敷脸可以活化皮肤 使皮肤恢复弹性 材料 酸奶一杯 面粉适量 小钵一个 做法 将适量的酸奶和面粉放在小钵中 调匀成浓稠的酸奶糊 功效 酸奶面膜可以兼做洗脸之用 使用前后不必刻意清洁脸部 使用4 5回后 肌肤将会有全新的感受 使用方法 1 洗净面部 最好用热水洗脸 这样面部毛孔易扩张 以便于营养成份的吸收 2 将酸奶面膜涂抹于脸上 待15分钟 30分钟后 洗净面部 注意要用温水 3 用化装棉蘸少许弱酸性化装水拍打面部 待其自然风干 4 最后还可把酸奶当作护肤品涂抹在脸上 使用酸奶面膜后 不需再用别的面膜 但是在使用酸奶面膜前 需做皮肤测试 有些过敏体质的人做完皮肤测试没有异常反应后再用 9 木瓜 酸奶面膜 酸奶中的乳酸 有不错的保湿功效 还有去角质作用 可让肌肤快速恢复光泽 嫩滑 木瓜含丰富糖分 有机酸 脂肪蛋白质 维他命B C G等 未成熟果的乳液中含有两种生物碱 一为木瓜蛋白酶 一为脂肪酶 木瓜蛋白酶可分解蛋白质为氨基酸 脂肪酶能分解脂肪 如果内服 则具有健脾胃 助消化 清暑解渴的功效 外用时 木瓜蛋白酶可以选择性地溶解皮肤表面的老化细胞 在除去无用角化蛋白的同时 不会伤害新的活细胞 能还原黑色素各中间体 抑制黑色素细胞生成和酪氨酸酶的激活作用 补充肌肤所需的大量水分及养分 让肌肤显得更明亮 更清新 所以很多净化洁面凝胶都含有木瓜酶成分 通常 青木瓜的木瓜酶是成熟木瓜的2倍左右 因此 选择青木瓜的效果是最佳的 10 木瓜 酸奶面膜 从理论上来讲 木瓜 酸奶 面膜对角质层较厚的油性肌肤有一定的效果 同时也具有一定的刺激性 因此敏感肌肤或干性肌肤一定要慎用 健康肌肤一个礼拜敷一次也就可以了 需要提醒大家 纯天然自制面膜中尽管它的有效成分能够令皮肤有所改善 但是这些纯天然物质的浓度难以控制 过度使用也会对皮肤造成伤害 尤其在换季时 皮肤的屏障功能会降低 对外界的抵抗能力下降 平时不太敏感的皮肤也会变得敏感起来 这时就要特别注意敷在脸上的东西要少刺激性 自制面膜还是少用为好 11 木瓜 酸奶面膜 1 制作 选择木瓜250g左右的就可以了 注意 最好选青木瓜 成熟木瓜也可以 但最好不要选橙黄色的熟木瓜 可以根据下面的方法来判断 青木瓜的表皮为青色 瓤为乳白色 有少许珍珠状白色籽 熟木瓜的表皮为青黄色或橙黄色 放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出现 瓤为浅至深橙色 籽为黑色 2 去籽 将木瓜对剖成两半 用匙挖掉木瓜籽 3 去皮 将木瓜去皮 每次取1 4 切成2cm见方的小块 剩余的用保鲜袋装好 放入冰箱冷藏室 4 放入果汁机打碎 操作前可根据需要放入适量清水 5 将搅拌成泥状的木瓜倒入面膜碗 6 加入5茶匙的酸奶 最好用原味酸奶 一起搅拌均匀 12 木瓜酸奶面膜 使用方法 按照常规洁面方式做完脸部清洁后 将该面膜敷在脸上 一定注意避开嘴唇 眼睛周围 也可以先在这些部位放置湿棉片 然后用面膜纸覆盖在上面 用手轻按 使之服帖 刚敷在脸上时 会有一点微微的刺痛感 但一般1分钟后即会消失 如果刺痛比较明显 应立即用清水将面膜洗净 10分钟后用清水洗去 轻轻拍上爽肤水即可 敷完以后 稍微有一点涩涩的感觉 但会觉得皮肤很清凉 紧致 泛油光及肤色灰暗的现象也会有所改善 这款面膜比较适合在早上使用 夏季操作时 还可以先用保鲜膜把制好的面膜封起来 放在冰箱的冷藏室中10 20分钟 再拿来敷脸 会觉得更加清爽 让皮肤更紧实 13 酸奶蜂蜜面膜 酸奶蜂蜜面膜能有效解除夏天带来的皮肤不适 酸奶里面含有的乳酸能够软化皮肤 并有镇静的功能 蜂蜜则能起到清洁和补充水份的作用 制作1 取一个干净的容器 将1杯酸奶 2茶勺蜂蜜搅拌混合成糊状 油性皮肤可以再加上半茶勺柠檬果汁 使其具有控油的功效 用法 1 用干净的手或化妆棉球取调制好的面膜充份地涂抹在清洁后的面部 脖子 甚至可以是更广范围的皮肤上 保留5分钟 2 温水洗净后 轻轻拍干 再用日常的护理品保湿 注意 第一次做次面膜之前应做局部测试 1小时后 观察测试部位皮肤没有没有异常反应 方可大面积使用 14 香蕉酸奶面膜 配方 1 4个油梨 1 2个小的或1 4个大的香蕉 1茶匙纯酸奶 制作方法 把油梨 香蕉和酸奶分别搅成糊状 敷在润湿的面部 用双手进行按摩 以促进血液循环 若想使效果更佳 则在按摩之后 将纱布敷在面膜上 在脸上停留10分钟后洗净 然后再抹紧肤水 保湿霜等 生效原因 油梨中的油酸具有很好的保湿作用 香蕉中富含维生素A B C和E 酸奶中的乳酸可促进细胞新陈代谢 使皮肤光彩照人作用 适合皮肤干燥 祛除痘痘红印及雀斑材料 香蕉1 3根纯酸奶1勺方法 将香蕉捣成泥 放入酸奶 拌匀 即可 温馨提示 1 面膜要在做好后尽快敷在脸上 约20分钟左右 用清水洗净 2 每周2 3次 对光滑美白皮肤效果明显 15 作用 抗皱 美白 细致皮肤材料 新鲜芦荟片 蜂蜜 酸奶做法 芦荟洗净去皮 将肉捣烂 与蜂蜜 酸奶混合调匀 边涂边用指腹轻轻按摩 芦荟酸奶面膜 16 草莓酸奶面膜 击退你的痘痘材料 草莓4粒 面粉1小匙 酸奶少许 蜂蜜1小匙做法 1 用清水将草莓冲洗干净 榨出汁2 将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀 3 涂在抹湿的脸上 保留15分钟再洗去 17 酸奶的神奇美容保健功效 酸奶中高活性的矿物质钙 镁 锰及微量元素等都有辅助保护牙齿 健美骨骼等作用 而维生素A 维生素B 蛋氨酸和胱氨酸等则能使眼睛炯炯有神 使头发乌黑秀丽柔软而富有弹性 还有助于防止脱发并促进头发再生 酸奶中的钾 锌 维生素B2及其他生物活性物质 还具有降低血压 预防脑中风 抑制胆固醇升高及提高心脏功能等辅助治疗心血管性疾病的多种功效 由于酸奶中含有大量活性乳酸菌具有减少体内组胺的形成 补充肠道中的菌群 使其获得平衡及使女性阴道分泌物呈现酸性等作用 因而还具有防治变态反应性疾病 俗称过敏 抑制X线辐射 减轻抗菌素副作用 以及治疗妇女阴道炎 尿道感染 滴虫病等阴部疾患的多种作用 18 酸奶的神奇美容保健功效 酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸 葡醛酸等 其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用 被誉为粘膜组织的 清洗剂 对皮肤外伤 烧伤 粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作用 酸奶所富含的维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解 维持上皮细胞的完整 有利于保护皮肤 防止皮肤角化和干燥 19 酸奶的神奇美容保健功效 酸奶中所含的维生素C作为人体内的一种还原剂 在黑色素的形成过程中能够有效地抑制酪氨酸的氧化过程 减少人体内黑色素的沉积 因此 长期服用酸奶可使皮肤白嫩且富有弹性与光泽 酸奶中所含的钙 镁 钾 钠等无机矿物质元素 能有效地改善血液的酸碱度 减少皮肤中色素斑的形成 并对黄褐斑 雀斑等各种色斑有一定的消解作用 所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A 维生素E的某些衍生物等还有助于体内某些有毒物质的转化和排泄 减少对痤疮的刺激 缓解痤疮症状 并有助于愈合 20 豆浆简介 豆浆 SoybeanMilk 是将大豆用水泡后磨碎 过滤 煮沸而成 豆浆营养非常丰富 且易于消化吸收 豆浆是防治高血脂 高血压 动肪硬化 缺铁性贫血 气喘等疾病的理想食品 豆浆是中国人民喜爱的一种饮品 又是一种老少皆宜的营养食品 在欧美享有 植物奶 的美誉 豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂 还含有维生素B1 B2和烟酸 此外 豆浆还含有铁 钙等矿物质 尤其是其所含的钙 虽不及豆腐 但比其他任何乳类都高 非常适合于老人 成年人和青少年 鲜豆浆四季都可饮用 春秋饮豆浆 滋阴润燥 调和阴阳 夏饮豆浆 消热防暑 生津解渴 冬饮豆浆 祛寒暖胃 滋养进补 其实 除了传统的黄豆浆外 豆浆还有很多花样 红枣 枸杞 绿豆 百合等都可以成为豆浆的配料 21 豆浆的历史 豆浆发明者 1900年前的西汉淮南王刘安 相传刘安是孝子 其母患病期间 刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝 刘母的病很快就好了 从此豆浆就渐渐在民间流行开来 刘安在淮南八公山上炼丹时 偶然将石膏点入豆浆之中 变成了豆腐 豆腐从此问世 这在诸多典籍中均有记载 本草纲目 记载 豆浆 利水下气 制诸风热 解诸毒 延年秘录 上也记载豆浆 长肌肤 益颜色 填骨髓 加气力 补虚能食 中医理论认为 豆浆性平味甘 滋阴润燥 秋冬一碗热豆浆 驱寒暖胃保健康 常饮豆浆 对身体大有裨益 22 豆浆营养功效 豆浆含有丰富的植物蛋白 磷脂 维生素B1 B2 烟酸和铁 钙等矿物质 尤其是铁的含量 比其他任何乳类都丰富 豆浆是防治高血脂 高血压 动脉硬化等疾病的理想食品 多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症 防治气喘病 豆浆对于贫血病人的调养 比牛奶作用要强 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白 可以使人的抗病能力增强 调节中老年妇女内分泌系统 减轻并改善更年期症状 延缓衰老 减少青少年女性面部青春痘 暗疮的发生 使皮肤白皙润泽 23 豆浆营养功效 1 强身健体 每百克豆浆含蛋白质4 5克 脂肪1 8克 碳水化合物1 5克 磷4 5克 铁2 5克 钙2 5克以及维生素 核黄素等 对增强体质大有好处 2 防止糖尿病 豆浆含有大量纤维素 能有效的阻止糖的过量吸收 减少糖分 因而能防止糖尿病 是糖尿病患者日常必不可少的好食品 3 防治高血压 豆浆中所含的豆固醇和钾 镁 是有力的抗钠盐物质 钠是高血压发生和复发的主要根源之一 如果体内能适当控制钠的数量 既能防治高血压 又能治疗高血压 24 豆浆营养功效 4 防治冠心病 豆浆中所含的豆固醇和钾 镁 钙能加强心机血管的兴奋 改善心机营养 降低胆固醇 促进血流防止血管痉挛 如果能坚持每天喝一碗豆浆 冠心病的复发率可降低50 5 防止脑中风 豆浆中所含的镁 钙元素 能明显地降低脑血脂 改善脑血流 从而有效的防止脑梗塞 脑出血的发生 豆浆中所含的卵磷脂 还能减少脑细胞死亡 提高脑功能 6 防治癌症 豆浆中的蛋白质和硒 钼等都有很强的抑癌和治癌能力 特别对胃癌 肠癌 乳腺癌有特效 据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50 25 豆浆营养功效 7 防止支气管炎 豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用 从而减少和减轻支气管炎的发作 8 防止衰老 豆浆中所含的硒 维生素E C 有很大的抗氧化功能 能使人体的细胞 返老还童 特别对脑细胞作用最大 9 防止老年滞呆 艾滋病 便秘 肥胖等 26 豆浆营养信息 27 豆浆与女性 祖国医学认为豆浆性质平和 有补虚润燥 清肺化痰之功 女人喝豆浆好处多 春秋饮豆浆 滋阴润燥 调和阴阳 夏饮豆浆 消热防暑 生津解渴 冬饮豆浆 祛寒暖胃 滋养进补 豆浆含有丰富的植物蛋白 磷脂 维生素B1 B2 烟酸和铁 钙等矿物质 因此豆浆能防治高血脂 高血压 动肪硬化 缺铁性贫血 气喘等 女人多贫血 豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强 中老年女人喝豆浆 可调节内分泌 延缓衰老 青年女性喝豆浆 则美美白养颜淡化暗疮 研究认为 女性衰老和雌激素减少有关 而豆浆中的大豆异黄酮 大豆蛋白 卵磷脂等 是公认的天然雌激素补充剂 可预防危害女性健康的癌症如子宫癌 乳腺癌等 对于女人来说 豆浆中含有一种特殊的植物雌激素 黄豆苷原 可调节女性内分泌 每天坚持喝豆浆的女性 可明显改善心态和身体素质 延缓衰老 美容养颜 28 豆浆与男性 男人喝豆浆的好处 豆浆含铁是牛奶的6倍 含蛋白质也比牛奶高 且在人体内的吸收率可达到85 很多男性认为 豆浆中含植物性雌激素 大豆异黄酮 因此略微心有芥蒂 其实 男人喝豆浆可是好处多多的 能预防前列腺癌的发生 大豆异黄酮在人体中的作用机理是 取代人体内源性雌激素在体内的受体位置 调节荷尔蒙水平 减少患与荷尔蒙有关癌症的风险 如乳腺癌 而男性体内也存在雌激素受体 因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的 能够降低前列腺癌的发生 豆浆营养丰富 营养价值可以与牛奶媲美 男人喝非常有好处 尤其是对于中老年人 更有预防中风 维持心血管健康 改善肠道功能 保持青春活力的保健功效 29 豆浆与牛奶 联合国国际会议上说 牛奶里含的是乳糖 而全世界有三分之二的人不吸收乳糖 在亚洲黄种人中有70 不吸收乳糖 我们是黄种人 有人牛奶是喝了 但并没有吸收多少 对牛奶吸收量最大的是白种人 北京市调查的结果是40 的人不吸收乳糖 全国普查的结果 吸收最好的是广东 豆浆有什么优点 豆浆里含的是寡糖 它100 吸收 牛奶里没有抗癌物质 而豆浆里有5种抗癌物质 其中特别是异黄酮专门预防 治疗乳腺癌 直肠癌 结肠癌 所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆 我不反对大家喝牛奶 但为了防癌一定要喝点豆浆 有人停牛奶改喝豆浆了 这方法也不一定好 牛奶可以接着喝 又适当加点豆浆 30 豆浆与牛奶 豆浆与牛奶相比 有5大优势 1 含植物性保健成分 包括大豆异黄酮 大豆皂甙 大豆多糖 大豆低聚糖 其他多酚类物质等 这些对于预防多种慢性疾病均有帮助 牛奶中没有这些成分 2 含维生素E和不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸含量低 不含有胆固醇 3 含有膳食纤维 豆浆中以可溶性纤维为主 豆渣中有大量不可溶纤维 牛奶中是没有膳食纤维的 4 热量偏低 蛋白质和脂肪比例是2 1 而牛奶是1 1 5 作为植物性食品 大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多 毕竟豆子难以作假 自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节 31 胡萝卜豆浆材料 黄豆60克 胡萝卜1 3根 做法 1 将黄豆预先泡好 胡萝卜洗净切块 2 将胡萝卜和泡好的黄豆洗净 混合放入豆浆机杯体中 加水至上下水位间 接通电源 按 五谷豆浆 键 十几分钟后即做好胡萝卜豆浆 营养小贴士胡萝卜素转变成维生素A 有助于增强机体的免疫轼能 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 间接消灭癌细胞和病毒细菌 四款提升免疫力的豆浆 32 核桃芝麻豆浆材料 黄豆60克 核桃仁20克 黑芝麻10克 做法 1 将黄豆洗净 放入温水中浸泡6 8小时 泡至发软 2 将核桃仁与芝麻洗净 与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中 接通电源 按 五谷豆浆 键盘 待豆浆制好即可 营养小贴士核桃芝麻豆浆有补血滋阴 滋补保健 美容养颜 增强人体免疫力等作用 核桃仁富含不饱和脂肪酸 植物蛋白 磷脂 赖氨酸及多种维生素以及微量元素 有补血养气等功效 并对提高机体抵抗力有着重要作用 黑芝麻富含芝麻素 芝麻酚 叶酸 维生素E和钙 铁 卵磷脂 蛋白质等 四款提升免疫力的豆浆 33 燕麦芝麻豆浆材料 黄豆50克 黑芝麻10克 燕麦30克 做法 同上营养小贴士燕麦含有 葡聚糖 这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用 燕麦黑芝麻豆浆 可以增强免疫力 加速伤口愈合 还能帮助抗生素发挥更佳效果 葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维 具有降血脂 调节血糖 调节肠道和提高免疫力等保健功能 燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维 由交替的beta 1 3 和beta 1 4 糖苷键连接而成的 具有降低胆固醇的含量 降低血糖 防止心血管疾病 预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能 四款提升免疫力的豆浆 34 杏仁豆浆原料 黄豆70克 杏仁20克 水适量 做法 同上营养小贴士早在1990年就有医学和营养学专家论证 杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用 能够增强人体的抵抗力 非特异性免疫功能一般是先天形成的 它在人体被病原体感染时 参与范围广泛 反应速度最快 是抗感染的第一道防线 除了增强人体免疫力 杏仁还有预防呼吸道疾病的作用 在我国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中 有7种植物的核仁或种仁 杏仁榜上有名 杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的 一把杏仁 约20 25粒 约重30克 含有10毫克左右的维生素E 多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E 起到预防流感的作用 四款提升免疫力的豆浆 35 错误 早晨空腹喝豆浆 营养能被很好地吸收 建议 如果空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉 营养就会大打折扣 因此 饮豆浆时最好吃些面包 馒头等淀粉类食品 另外 喝完豆浆后还应吃些水果 因为豆浆中含铁量高 配以水果可以促进人体对铁的吸收 错误 煮豆浆时 往豆浆里加个鸡蛋 会更有营养 建议 豆浆中不能冲入鸡蛋 因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质 豆浆易犯的5类错误 36 错误 豆浆营养丰富 男女老幼 人人都适宜 建议 豆浆性平偏寒 因此常饮后有反胃 嗳气 腹泻 腹胀的人 以及夜间尿频 遗精的人 均不宜饮用豆浆 另外 豆浆中的嘌呤含量高 痛风病人也不宜饮用 错误 自己动手做豆浆 豆浆只要加热就行了 建议 饮未煮熟的豆浆会中毒 因为生豆浆中含有皂素 胰蛋白酶抑制物等有害物质 未煮熟就饮用不仅会难以消化 而且还会出现恶心 呕吐和腹泻等中毒症状 错误 豆浆一次喝不完 可以用保温瓶储存起来 建议 不要用保温瓶储存豆浆 豆浆装在保温瓶内 会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下 将豆浆作为养料而大量繁殖 经过3 4小时就会让豆浆酸败变质 豆浆易犯的5类错误 37 1 忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热 加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸 其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象 并非沸腾 是没有熟的 没有熟的豆浆对人体是有害的 黄豆中含有皂角素 能引起恶心 呕吐 消化不良 还有一些酶和其他物质 如胰蛋白酶仰制物 能降低人体对蛋白质的消化能力 细胞凝集素能引起凝血 脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢 仰制甲状腺素的合成 引起代偿性甲状腺肿大 但经过烧熟煮透 这些有害物质都会全部破坏 使豆浆对人体没有害处 预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100 的高温下煮沸 破坏有害物质 需要注意的是 在烧煮豆浆的时候 常会出现 假沸 现象 必需用匙充分搅拌 直至真正的煮沸 如果饮用豆浆后出现头痛 呼吸受阻等症状 应立即就医 绝不能延误时机 以防危及生命 注意事项 38 2 忌在豆浆里打鸡蛋 原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热 鸡蛋中很容易含有一些致病细菌 还有一些过敏原 这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果 尤其是那种 走地鸡 下蛋的环境实在不敢恭维 通常卫生条件难以保障 含有致病细菌的可能性就更高 3 忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香 但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后 可产生变性沉淀物 大大破坏了营养成分 4 忌冲蜂蜜许多人喜欢在豆浆中添加蜂蜜 但是蜂蜜与红糖一样含有有机酸 有机酸与蛋白质结合后 产生变性沉淀 不能被人体吸收 注意事项 39 5 忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质 在温度适宜的条件下 以豆浆作为养料 瓶内细菌会大量繁殖 经过3 4个小时就能使豆浆酸败变质 6 忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良 出现腹胀 腹泻等不适症状 7 忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉 不能充分起到补益作用 饮豆浆的同时吃些面包 糕点 馒头等淀粉类 食品 可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下 与胃液较充分地发生酶解 使营养物质被充分吸收 8 忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分 如四环素 红霉素等抗生素药物 注意事项 40 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品 以免刺激胃酸分泌过多加重病情 或者引起胃肠胀气 豆类中含有一定量低聚糖 可以引起嗝气 肠鸣 腹胀等症状 所以有胃溃疡的朋友最好少吃 胃炎 肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食 而豆类及其制品富含蛋白质 其代谢产物会增加肾脏负担 宜禁食 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合 易形成结石 会加重肾结石的症状 所以肾结石患者也不宜食用 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病 黄豆中富含嘌呤 且嘌呤是亲水物质 因此 黄豆磨成浆后 嘌吟含量比其他豆制品多出几倍 所以 豆浆对痛风病人不宜 贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆 这是因为 黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收 也就是说 如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆 铁的吸收率将大大下降 就起不到补血的作用了 特别提醒 41 香蕉 香蕉是人们喜爱的水果之一 欧洲人因它能解除忧郁而称它为 快乐水果 而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果 香蕉又被称为 智慧之果 传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧 香蕉营养高 热量低 含有称为 智慧之盐 的磷 又有丰富的蛋白质 糖 钾 维生素A和C 同时膳食纤维也多 是相当好的营养食品 42 药用价值 香蕉是市场上最容易获得的水果 它不仅能供给人体丰富的营养和多种维生素 还可以使皮肤柔嫩光泽 眼睛明亮 精力充沛 延年益寿 近几年的科学研究发现 这一水果又有新的发现 下面介绍几则香蕉的药物作用 43 免疫之道 巧吃香蕉健脑 过度用脑容易导致大量维生素 矿物质流失 大脑因此容易感到疲惫 甚至出现情绪欠佳 此时食用香蕉可提供所需营养物质 并缓解消极情绪 大脑 加油站 营养的摄入对于大脑的健康发展起着十分重要的作用 及时补充脑部所需的营养 对于脑部发育有很大的帮助 香蕉 健脑 44 降低胆固醇血症胆固醇过高会引起冠心病 香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用 血清胆固醇过高者 可用香蕉果柄50克 洗净切片 用开水冲饮 连饮10 20天 即可降低胆固醇 香蕉的药用价值 45 防治胃肠溃疡胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松等 往往会导致胃出血 而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质 它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖 产生更多的黏膜来保护胃 香蕉的药用价值 46 治疗高血压高血压和心脑血管疾病患者体内往往 钠 多而 钾 少 而香蕉中含有丰富的钾离子 钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用 吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡 使神经肌肉保持正常 心肌收缩协调 所以每日吃3 5根香蕉 对高血压及心脑血管疾病的患者有益 香蕉的药用价值 47 治疗忧郁症香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生5 羟色胺 使人心情变得愉快 活泼开朗 患忧郁症的患者 平时可以多吃香蕉来减少情绪低落 使悲观失望 厌世烦躁的情绪逐渐消散 香蕉的药用价值 48 治疗皮肤瘙痒症香蕉皮中含有蕉皮素 它可以抑制细菌和真菌滋生 实验证明 由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病 效果很好 患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦 或捣成泥末 或是煎水洗 连用数日 即可奏效 解酒香蕉皮60克煮水饮 清利头目 香蕉的药用价值 49 治疗咳嗽肺热咳嗽用香蕉1 2只 冰糖炖服 每日1 2次 连服数日 效果佳 治疗痔疮及便血每日空腹吃香蕉2只 或不去皮炖熟 连皮吃 可润肠通便 减少痔疮出血 香蕉的药用价值 50 减肥因为香蕉中淀粉含量很高 所以很容易饱腹 加上淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间 因此不会产生过多的能量堆积 从这个角度来讲 香蕉可以作为减肥首选的优良食品 香蕉的药用价值 51 美容香蕉面膜做法 香蕉半只 捣泥加适量牛奶 调成糊状 敷在脸上 保持15 20分钟后洗去 可使皮肤清爽润滑 并可去除脸上座疮 淡化雀斑 香蕉的药用价值 52 润肠通便中国医学科学院药物研究所卫飞博士表示 香蕉含有丰富的膳食纤维 其很大一部分不会被消化和吸收 但能令粪便的容积量增大 并促进肠蠕动 同时 香蕉的含糖量超过15 且含在大量水溶性的植物纤维 能引起高渗性的胃肠液分泌 从而将水分吸附到固体部分 使粪便变软而易排出 香蕉的药用价值 53 香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质 一根净重约100克左右的香蕉的卡路里仅约87千卡 大约相当是一餐白饭 150克 220千卡 的一半或以下而已 香蕉含有相当多的钾 一条中等大小的香蕉含有451mg的钾 和镁 钾能防止血压上升及肌肉痉挛 而镁则具有消除疲劳的效果 香蕉也是一种天然的制酸剂 由于香蕉对消化 吸收相当好 因此从小孩 到老年人 都能安心地食用 并补给均衡的营养 香蕉的营养价值 54 香蕉 切成薄片 和乳酸菌一起食用 有大幅提高免疫力的作用 香蕉 一身都是宝 它可以预防中风和高血压 起到降血压 保护血管的作用 香蕉富含维生素A 能有效维护皮肤毛发的健康 对手足皮肤皱裂十分有效 而且还能令皮肤光润细滑 香蕉还有润肠通便 润肺止咳 清热解毒 助消化和滋补的作用 常吃香蕉有助健康 香蕉的营养价值 55 香蕉的适宜人群 相关人群一般人群均可食用 1 尤其适合口干烦躁 咽干喉痛者 大便干燥 痔疮 大便带血者 上消化道溃疡者 饮酒过量而宿醉未解者 高血压 冠心病 动脉硬化者 2 脾胃虚寒 便溏腹泻者不宜多食 生食 急慢性肾炎及肾功能不全者忌食 56 注意事项 没熟透的香蕉会加重便秘一般人都有这样的常识 香蕉是润肠的 大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便 其实并非所有的香蕉都具有润肠作用 只有熟透的香蕉才能有上述功能 如果多吃了生的香蕉不仅不能通便 反而会加重便秘 因为 没有熟透的香蕉含较多鞣酸 对消化道有收敛作用 会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动 57 注意事项 特别提醒 香蕉性寒 脾胃虚寒 胃痛腹泻的患者应少用 香蕉中含有大量的镁 过量使用可使血液中的镁含量上升 对人的心血管系统产生抑制作用 可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状 医学家认为 司机不可空腹吃香蕉 58 注意事项 以上作用只是熟透的香蕉才具有的 生香蕉可能会起相反作用 除了那些青绿色的香蕉不熟外 有的香蕉外表很黄 但吃起来却肉质发硬 甚至有些发涩 这样的香蕉也没有熟透 它含有较多的鞣酸 鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂 比较难溶 且对于消化道有收敛作用 会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动 如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情 所以 如果香蕉没有熟透 是不能用于润肠通便的 59 选择香蕉 优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色 梳柄完整 无缺只和脱落现象 一般每千克在25个以下 单只香蕉体弯曲 果实丰满 肥壮 色泽新鲜 光亮 果面光滑 无病斑 无虫疤 无霉菌 无创伤 果实易剥离 果肉稍硬 香蕉在冰箱中存放容易变黑 应该把香蕉放进塑料袋里 再放一个苹果 然后尽量排出袋子里的空气 扎紧袋口 再放在家里不靠近暖气的地方 这样香蕉至少可以保存一个星期左右 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑 在室温下很容易滋生细菌 最好丢弃 60 选择香蕉 香蕉 巴拿马病 又称为 蕉癌 是对这种植物疾病的形容 指染上这种真菌的香蕉植株很难以存活 巴拿马病 是一种由植物病原真菌侵染引起的病害 巴拿马病 的外部症状表现为黄叶 最后整株枯死 通常 患病的香蕉植株在结果前就已经死亡 即使能结果 其果实也很小 根本不能成为商品果 巴拿马病 的病原生物根本不会扩展到香蕉的果皮 更不会到达果肉 迄今为止 没有科学研究结果显示 香蕉 巴拿马病 的病原生物能跨越植物界侵染危害动物 61 吃香蕉的学问 吃香蕉也有很多学问哦 请看以下 两注意 1 吃生香蕉易致便秘 生香蕉的涩味来自于香蕉中大量的鞣酸 鞣酸具有非常强的收敛作用 会使粪便变得干硬 从而引起便秘 所以吃生香蕉非但不能通便 还会引起反效果哦 2 过量吃香蕉可引起微量元素比例失调 因为香蕉含有较多的镁 钾等元素 若这些矿物质元素在短时间内摄入过多 会造成体内钾 钠 钙 镁等元素的比例失调 对健康不利 62 中医与香蕉 从中医学角度去分析 香蕉味甘性寒 可清热润肠 促进肠胃蠕动 但脾虚泄泻者却不宜 凡事总有合理解释 香蕉性寒 根据 热者寒之 的原理 最适合燥热人士享用 痔疮出血者 因燥热而致胎动不安者 都可生吃蕉肉 不过 正因为香蕉性寒 体质偏於虚寒者 最好避之则吉 例如胃寒 口淡胃胀 虚寒 泄泻 易晕 肾炎 也属虚寒 怀孕期脚肿者 最好不要生吃香蕉 除非蕉肉经过蒸煮 寒性减退後才可进食 至於寒咳本不应吃香蕉 但将香蕉蒸熟再吃 则可接受 63 中医与香蕉 民间验方更有用香蕉炖冰糖 医治久咳 用香蕉煮酒 作为食疗 近代医学建议 用香蕉可治高血压 因它含钾量丰富 可平衡钠的不良作用 并促进细胞及组织生长 用香蕉可治疗便秘 因它能促进肠胃蠕动 最有趣的 莫过於德国研究人员表示 用香蕉可治抑郁和情绪不安 因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质 64 芝麻粥 工作紧张 生活不规律 容易造成便秘 缓解便秘可以试试芝麻粥 将黑芝麻淘洗干净 晾干炒熟研碎 每次取30克 与100克粳米同煮成粥即成 营养升级 把磨碎的芝麻和蜂蜜一起搅拌 涂在面包上或放入水果沙拉里 能最大程度地留住营养 65 黑芝麻 黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子 含有大量的脂肪和蛋白质 还有糖类 维生素A 维生素E 卵磷脂 钙 铁 铬等营养成分 可以做成各种美味的食品 一般人均可食用 黑芝麻呈扁卵圆形 长约3毫米 宽约2毫米 表面黑色 平滑或有网状纹 尖端有棕色点状种脐 种皮薄 子叶2 白色 富油性 气微 味甘 有油香气 66 营养成分 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E 维生素B1的作用参与下 能加速人体的代谢功能 黑芝麻 含有的铁和维生素E是预防贫血 活化脑细胞 消除血管胆固醇的重要成分 黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸 有延年益寿的作用 67 中医药 黑芝麻 中医中药理论认为 黑芝麻具有补肝肾 润五脏 益气力 长肌肉 填脑髓的作用 可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕 须发早白 脱发 腰膝酸软 四肢乏力 步履艰难 五脏虚损 皮燥发枯 肠燥便秘等病症 在乌发养颜方面的功效 更是有口皆碑 68 预防结石 一般素食者应多吃黑芝麻 而脑力工作者更应多吃黑芝麻 黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一 如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸