食品经营许可证管理制度

食品经营管理制度食品经营管理制度 根据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条 例 等国家有关法律 法规 规章的规定 我单位就食品经营管理工作 制定 如下制度 一 进货检查验收制度一 进货检查验收制度 1 对采购的食品按照法律 法规和食品安全标准履行检查义务 检查食品 感官质量和标签 检验是否为国家有关法律 法规禁止销售的食品 检验供货 者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件 销售进口食品的 查验进口食 品的合法证明 销售生鲜食品的 查验检验检疫等上市凭证资料是否相符 2 对进入商场 超市 食杂店悬挂 总经销 总代理 字样牌匾的必 须查验是否持有合法有效的授权文书 并将文书复印件留存归档备查 3 实行统一配送经营方式的食品经营企业 可以由企业总部统一查验供货 者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件 进行食品进货查验记录 企业 总部向所属经营者提供进货查验的证明 统一配送之外自行采购的食品 建立 进货检验记录制度 二 索证索票制度二 索证索票制度 1 索证 进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取 一照二证一报告 即索取有效期内的营业执照 食品生产许可证 食品经营许可证等证件和质量 检验合格报告 对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新 以保证在有 效期内 经营进口食品的 索取进口食品的合法证明 2 索票 进货时索取载有食品的名称 规格 数量 生产批号 生产日期 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等内容的进货票据 3 食品索证索票后 在指定场所显要位置予以公示 供消费者进行查询及 有关部门进行检查 三 进销货台账制度三 进销货台账制度 1 食品批发商建立食品进销台账制度 零售商建立食品进货台账制度 2 建立食品进货台帐制度 如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 生产日期 保质期 供货商名称及联系方式 进货日期等内容 或者保留载 有上述信息的票据 3 批发商销货时按照市局下发的供货凭证样式 如实记录食品的名称 规 格 数量 生产批号 生产日期 保质期 供货商名称及联系方式 进货日期 等 凭证格式为二联 第一联存根 批发商销货台帐 第二联随货同行 零售 商进货台帐 4 设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜 按照供货 商 供货时间 商品类别等不同 将供货凭证进行分类整理 定期装订成册 落实台账管理 批发商应将供货者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件 及时复印或扫描备案 销售生鲜食品的认真做好进货台帐记录和票据粘贴 5 进货查验记录 批发记录或者票据应当真实 不得伪造 保存期限不得 少于两年 四 质量自检制度四 质量自检制度 1 经营生鲜食品的商场 超市 集贸市场 批发市场建立食品质量检测室 台 为主开展生产 蔬菜等食品的检测工作 2 设置食品质量检测岗位 配备两人以上专 兼 职食品质量检测人员 购置必要的检测设备 自行开展质量检测 3 通过检测 及时发现食品质量问题 经检测不合格的食品进行退市处理 防止不合格食品进入流通环节 并将检测结果及时存档上报辖区市场和质量监 督管理部门 4 在市场 超市内设立公示牌 对食品质量检测结果进行公示 五 不合格食品退市制度五 不合格食品退市制度 1 发现经营的食品不符合食品安全标准 立即停止经营 下架单独存放 通知相关生产经营者和消费者 并记录停止经营和通知情况 将有关情况报告 辖区市场和质量监督管理机关 在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知 后 及时按上述规定立即处理 并协助食品生产者执行食品召回制度 2 对贮存 销售的食品定期进行检查 查验食品的生产日期和保质期 及 时清理变质 超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品 主动将其退出市 场 并做好相关记录 六 消费投诉处理制度六 消费投诉处理制度 1 在经营场所设立相应机构和人员 处理本经营场所发生的消费者食品投 诉 提供食品时向消费者提供有关销售凭证 发票 信誉卡 作出特殊承诺的 提供书面凭证 3 确定受理后 对消费者的具体投诉内容和要求进行登记 做好投诉人姓 名 住址 邮政编码 联系方式 购买食品的日期 品名 牌号 规格 数量 计量 价格 受损害情况 消费者的要求等相关内容的登记记录 并由投诉人 签字盖章 将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档 4 受理消费者食品投诉后 指定具体的工作人员进行调查处理 不得故意 拖延或者无理拒绝 负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚 结合投诉人 意见 分清责任 属于本单位责任的 按规定或者与消费者约定应当给消费者 退货 换货 赔偿的 及时给消费者解决 经营者没有责任 认真向消费者解 释清楚 经营食品质量责任书经营食品质量责任书 为认真贯彻落实 中华人民共和国食品安全法 及其实施条例 规范食品 经营秩序 强化流通环节食品安全监管 明确职责 切实保障人民群众的消费 安全 特制定本责任书 一 持合法 有效证照经营 做到亮证亮照经营 不出租出借证照 不超 越范围经营 二 建立并严格执行进货检查验收 索票索证 购销台帐 质量承诺 不 合格食品退市等自律制度 确保食品质量安全 三 不销售进货手续不全 供货方无 营业执照 食品经营许可证 产品质量检验报告书 等 和涉嫌质量问题的可疑食品 四 不销售 三无 食品 无质量合格证明 无厂名厂址 无生产日期保 质期 假冒伪劣和过期变质食品 国家明令淘汰和禁止销售的食品 五 发布食品广告真实 准确 不作夸大 虚假宣传 不作贬低其他经营 者的宣传 六 严格遵守 食品安全法 及其实施条例 产品质量法 消费者权益 保护法 等有关法律法规 守法经营 积极处理消费者投诉 不刁难 及时有 效地依法协商和解 对无法和解的 服从当地消费者协会依法作出协调 七 自觉建立健全进货检查验收 索票索证 购销台帐制度 接受市场和 质量监督管理部门的监督检查 在经营活动中 如不遵守以上制度 销售假冒 伪劣食品或侵害消费者合法权益的行为 自愿接受处罚及承担一切后果 食品经营者签字 年 月 日 食品流通安全承诺书食品流通安全承诺书 为了认真贯彻执行 食品安全法 维护食品流通安全 本经营者郑重承诺 一 严格依照 食品安全法 等法律法规从事食品经营活动 对社会和公 众负责 诚信经营 保证食品安全 接受社会监督 承担社会责任 二 具有与经营的食品品种 数量相适应的食品原料处理和食品加工 包 装 贮存等场地 符合下列要求 一 经营场所与有毒 有害场所以及其他污染源保持规定距离 二 经营场所与个人生活空间分开 三 经营场所保持内部环境整洁 三 具有与经营的食品品种 数量相适应的消毒 更衣 盥洗 采光 照 明 通风 防腐 防尘 防蝇 防鼠 防虫 洗涤以及处理废水 存放垃圾和 废弃物的设备或者设施 符合下列要求 一 设备及设施空间布局和操作流程设计合理 二 贮存 运输和装卸食品的容器 工具和设备安全 无害 保持清洁 符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 不将食品与有毒 有害物品一起运 输 三 备有数量足够 安全无害的工具 容器 标志明显 防止直接入口 食品与非直接入口食品 原料与成品交叉污染 四 食品容器 工具和设备 与个人生活用品严格分开 四 执行从业人员健康管理制度 经营人员每年进行健康检查 取得健康 证明后方从事食品经营活动 保持个人卫生 销售食品时洗净双手 穿戴清洁 的工作衣 帽 五 配备专职或者兼职的食品安全管理人员 制定保证食品安全的规章制 度 被吊销食品生产 流通或者餐馆服务许可证的单位 其直接负责的主管人 员自处罚决定之日起五年内不从事食品经营管理工作 六 建立食品进货查验记录制度 采购食品时查验供货者的许可证和食品 合格的证明文件 并如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等内容 食品进货查验记录真实 保存期限 不少于二年 在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐 实行统一配送经营方 式的食品经营企业 由企业总部统一查验供货的许可证和食品合格的证明文件 进行食品进货查验记录 七 按照保证食品安全的要求贮存食品 定期检查货架及库存食品 及时 清理变质或者超过保质期的食品 八 对于自检或行政部门公布的不合格食品 立即采取下架封存 停止销 售等措施 通知相关生产经营者和消费者 记录停止经营和通知情况 并协助 做好不合格食品的召回工作 九 食品广告的内容真实合法 不含有虚假 夸大的内容 不涉及疾病预 防 治疗功能 十 经营预包装食品的 同时符合下列要求 一 按照食品标签标示的警示标志 警示说明或者注意事项的要求销售 二 进口预包装食品的包装上有中文标签 中文说明书 载明食品原产 地以及境内代理商的名称 地址 联系方式 十一 经营散装食品的 同时符合下列要求 一 贮存散装食品 在贮存位置标明食品的名称 生产日期 保质期 生产名称及联系方式等内容 二 销售散装食品 在散装食品的容器 外包装上标明食品的名称 生 产日期 保质期 生产经营者名称及联系方式等内容 十二 经营直接入口食品的 同时符合下列要求 一 患有痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病的人员 以及患有活 动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员 不从事 经营活动 二 有小包装或者使用无毒 清洁的包装材料 餐具 三 使用无毒 清洁的售货工具 四 用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准 五 使用的洗涤剂 消毒剂对人体安全 无害 十三 经营食品贮存 运输和装卸业务的 同时符合下列要求 一 贮存 运输和装卸食品的容器 工具和设备安全 无害 保持清洁 二 不将食品与有毒 有害物品一同贮存 运输和装卸 十四 经营食品批发业务的 同时符合下列要求 一 出具有溯源功能的销售凭证 如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 购货者名称及联系方式 销售日期等内容 其中一联用于 建立销售台帐 二 在条件允许情况下 设置食品检测室 配备专门的检测设备 有专 职的检测人员 每天开展食品检测工作 并将检测结果在醒目位置公示 十五 食品集中市场开办者 柜台出租者和展销会举办者 同时符合下列 要求 一 审查入场食品经营者的许可证 明确入场食品经营者的食品安全管 理责任 定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 二 发现食品经营者有违反相关法律规定的行为的 及时制止并立即报 告市场监管部门 十六 如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为 承诺赔偿消费者 损失 并支付价款十倍的赔偿金 十七 自觉接受群众监督 取得食品流通许可证后 将食品流通许可证正 本悬挂在经营场所的显眼处 十八 以上承诺如有违反 自愿接受市场监管部门按照法律法规规定给予 的处罚 承诺单位 盖章 承诺人 签名 日期 年 月 日 食品经营场所管理制度食品经营场所管理制度 根据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全管理条例 等国家有关法律 法规 规章的规定 我单位就食品卫生管理工作 制定如下 制度 一 岗位责任制度一 岗位责任制度 1 负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任 负责建立 健全质量管理 体系 加强对业务经营人员的质量教育 保证质量管理方针和质量目标的落实 和实施 定期开展质量教育和培训工作 每年组织一次全员身体检查 2 管理人员岗位职责 对食品安全管理工作负直接责任 按时做好营业场 所和仓库的清洁卫生 确保食品的经营条件和存放设施安全 无害 无污染 建立并管理员工健康档案 每年负责安排从业人员的健康检查 确保经营食品 的质量 发现可能影响食品安全的问题应立即解决 或向负责人报告 3 购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证 照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位的 食品生产许可证 食 品经营许可证 营业执照 和 检验合格证 等 确保所售出的食品在保质 期内 并应定期检查在售食品的外观性状我保质期 发现问题立即下架 同时 向食品安全管理人员报告 二 从业人员卫生管理制度二 从业人员卫生管理制度 1 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗 从事直 接入口食品工作的人员必须取得健康证明 且每年进行健康检查 定期进行食 品卫生和有关卫生法律 法规 业务技能的培训 2 凡患有痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病 包括病原携带者 活动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员 不得从事接触直接入口食品的工作 3 注意个人清洁卫生 做到个人仪表整洁 上岗时必须穿戴统一整洁的工 作服 并应经常换洗 保持清洁 在工作岗位上不能嚼口香糖 进食 吸烟 私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内 不可放置在工作区内 三 销售管理制度三 销售管理制度 1 经营场所距离非水冲式厕所 开放式烘池 垃圾堆 场 等场所的直线 距离 25 米以上 并设置密闭的垃圾容器 及时清除垃圾 搞好防尘 防蝇 防 鼠工作 确保环境整洁 2 食品经营许可证 和 营业执照 应悬挂于经营场所内醒目位置 设 有食品卫生管理机构和组织机构 配有经专业培训的食品安全专职管理人员 3 食品陈列设施布局合理 划定食品经营区域 食品与非食品分开存放 不出售有毒有害 三无 和未经检验或检验不合格的食品 保证食品外观清洁 如发现食品超过保质期 破损 鼠咬 受潮 生霉 生锈等现象要及时处理 4 散装食品销售必须按 生熟分离 原则 分类设置散装食品销售区 按 销售品种配备足量的容器 并符合卫生条件 直接入口的散装食品应有防尘材 料遮盖 应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置 散装食品标识牌 标识出食品的名称 配料表 生产日期 保质期 保存条件 食用方法 生产 经营者名称及联系方式等内容 做到 一货一牌 货牌对应 销售直接入口的 散装食品必须由专人负责 为消费者提供分拣和包装服务 提供给消费者符合 卫生要求的小包装 操作时应穿工作服 戴口罩 手套的帽子 使用专用工具 取货 5 生鲜食品销售应配备货架 保温柜 冷藏柜和冷冻柜等陈列设施 配备 符合要求的检测设备 6 熟食制品销售间入口处应设预进间 设更衣及洗手 消毒设施 采用非 手动式的水龙头 配备有效的空气消毒设施 食品冷藏设施和专用工具 食品 要有防尘材料遮盖 四 仓库管理制度四 仓库管理制度 1 食品仓库必须做到专用 不得存放其他杂物和有毒有害物质 应设专人 负责管理并建立健全出入库登记制度 食品及食品原料入库时 库管员应对其 质量和数量进行验收 并详细记