教你如何快速识别葡萄酒的品质.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除 教你如何快速识别葡萄酒的品质 如今中国市场上越来越多的葡萄酒在销售，国内市场上进口葡萄酒品质参差不齐，很多人都说自己的是原装进口的葡萄酒，有的原装葡萄酒甚至几十块钱就可以买一瓶，有的葡萄酒生产年限模糊，有的葡萄酒的葡萄采摘时间模糊，很多信息都是不完整的，现在我们从几个方面教消费者如何快速辨别葡萄酒的品质和正宗性。一、国内葡萄酒的品质有一下几种情况：1. 原瓶进口的葡萄酒：这种葡萄酒的品质最好，葡萄酒的品质也有保障，尤其是一些来自欧洲国家的葡萄酒，比如法国、德国、意大、西班牙等旧世界的葡萄酒，因为这些国家对葡萄酒的等级有严格的划分标准。出口时，各国都要严格的检测及鉴定。2. 散装进口：国内罐装瓶，对外仍称为原装进口，这种情况又分为二种, 一种是大木桶散装葡萄酒，另一种是皮囊散装葡萄酒，一个皮囊装10吨酒，一个20尺货柜，装二个大皮囊。相对说来，大木桶装的品质会比皮囊装的好一些。这种散装进来的酒，国内分装后，对外销售时仍然称为原装进口的葡萄酒， 但品质等级就不那么标准了。比如，实际只是VDT（日常餐酒）等级的酒，对外就会说是VDP(地区餐酒)，甚至是AOC等级了，这原于中国对葡萄酒没有等级的划分。3. 散装进口：国内罐装前再经过稀释，也就是所说的加“三精一水”，即酒精、 糖精、香精、自来水,，稀释比例可达到1：3，即10吨的散装酒，罐装瓶后可达到30吨，这种葡萄酒应归为假酒的行列了。二、那么如何鉴别葡萄酒是否是原瓶进口？ 可从以下几个方面去判断：1. 进口的手续资料：所有进口葡萄酒，都有一套完整的进口手续，包括报关单， 进口口岸所在地出入境检验检疫局（即商检局）出具的卫生证书，以及出入境检验检疫局备案的“进出口食品标签备案书”（即中文标签备案）或备案号， 以及原产地证书等。这些证书上都有明确的写明葡萄酒的包装情况，比如“XXX瓶”，“XX箱”，750ml/瓶”等等信息；同时，卫生证书上必定有该批葡萄酒的生产日期（罐装日期）， 而这个生产日期，一定是与酒瓶上所打印的生产日期完全一样！ 如果卫生证书的生产日期与实际酒瓶上的日期不一致， 那很有可能是拿其它的证书来顶包的。2、中文标签：根据我国食品卫生法的规定，所以进口葡萄酒，都必须有中文标签，这个中文标签，既可以由国外供应商/生产商直接贴在或印刷在产品销售包装上，也可以在货物到达中国口岸后，在出入境检验检疫的监管之下再加贴，才能正式进口。而这个中文标签预先是要通过出入境检验检疫局的审核备案，审核通过的，出入境检验检疫局会提供一个备案号码，通过这个备案号码，可以从国家出入境检验检疫局数据库中调阅备案时的所有产品信息。 三、如何从酒标判断葡萄酒等级的高低（对产自欧洲的旧世界葡萄酒有参考价值）：1. 葡萄采摘年份：前后瓶标上有明确的葡萄采摘年份的比没有年份的，品质会高，因为没有明确的年份，说明这种葡萄酒是不同年份的葡萄酒混合起来的。2. 产地/产区：瓶标上有明确产地/产区的，比没有注明产地/产区的，品质会高。因为没有明确的产地，说明这种葡萄酒的来源根本不清楚，更不用说品质了。3. 产区大小：产区越小，品质越高。因为葡萄酒讲究的是个性，而产地的不同， 对葡萄酒个性的影响非常大，只有更小产区的葡萄，甚至是产于同一个葡萄园的葡萄酿造出来的葡萄酒，必定有其显明的个性。而不同产区的葡萄混酿或者是调配出来的葡萄酒，不太可能是明显的个性，最多是入口比较顺而已。比如：a. 产地写的为“法国”，比写的为“欧洲 或欧盟”，品质会高，因为“法国产区”比“欧洲或欧盟产区”小；b. 产区为“波尔多”的，比产区为“法国”的，品质会好，因为波尔多是法国的一个葡萄酒主产区而已；c. 产区为“格拉夫”，比产区为“波尔多”的，一般说来品质会好， 因为格拉夫是波尔多下面的一个地区级的产区；d. 产区为“波亚克”的，比产区为“格拉夫”的，品质会好，因为波亚克为村庄级的，比地区级的格拉夫更小；4. IGP/VDP等级的葡萄酒，以产自法国南部奥克产区的，其品质为全欧洲最好。5. 装瓶信息：如果一瓶葡萄酒没有明确注明生产年限，是由谁罐装装瓶，也没有装瓶企业的明确的地址信息，那么这种葡萄酒不可能是好品质的。此外，如果葡萄酒由该酒厂（庄）自己装瓶，也就是说，有自己的罐装生产线， 而不是委托别人去罐装，那么酒的品质有保证，因为有罐装线的企业是较大的酒庄，大酒庄对品质的控制比小企业高很多，品质就较有保证。6. 看瓶子包装：一般原瓶进口的葡萄酒封口撕开以后，里层都是铝箔锡纸，而不是塑料材质的。然后瓶塞都是橡木软木塞，而不是高压木屑制成的瓶塞，酒塞越长，说明酒的品质越好。7. 通过酒来看品质：红葡萄酒的颜色越深表示葡萄酒酿造的时间越短，刚刚酿造的葡萄酒颜色是很深的，并且尝起来有一股涩味，这是因为葡萄酒里面含有