生活老师一日工作流程.doc

后勤工作一日工作流程帮厨老师：1、7:50 寝室开窗通风，在指定位置迎接学生。2、8:10 打扫寝室、餐厅卫生。3、8:20 协助教师管理学生活动。4、9:00 帮厨：择菜、洗菜等。5、10:10 管理课间操活动，保证学生安全。6、10:40 学生餐前准备。7、11:20 协助教师管理学生入厕、洗手、就餐。8、11:40 午餐。9、12:00 接值班老师，照顾学生饭后活动。10、12:30 管理学生入寝室午睡。11、14:30 指导学生自己起床、穿衣、叠被，入厕、进班。12、15:00 整理寝室、打扫卫生。洗午餐学生用餐具。13、15:40 管理学生课间活动，保证学生安全。14、15:50 整理图书。15、16:30 同班主任一同管理学生下午茶、课后辅导班。16、17:30 协助班主任送学生离校后，打扫、整理班级卫生。17、18:00 离校下班。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月后勤工作一日工作流程厨师：9:00 上班后择菜、洗菜做好餐前准备。10:30 保质保量制作学生用餐。11:30 协助教师为学生开饭。12:00 午餐。12:30 整理厨房，清洗厨具、餐具。1:00 下班。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月厨师岗位职责1、 总则1.1 制定目的将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。1.2 适用范围本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。1.3 权责单位 1.3.1 行政人事部负责本办法指定、修改、废止起草工作。 1.3.2 行政人事负责本办法制定、修改、废止之核准。2. 厨师岗位职责 2.1 接受行政部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。2.2 厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。2.3厨师工在上班时间内严禁串岗，下班以后及时离校，不得无故逗留。2.4做好开餐前的工作检查，对不能解决的问题及时汇报。2.5 操作中严格按操作程序执行。2.6 操作中发现问题应及时汇报： 2.6.1 食品质量不符合要求； 2.6.2 操作设备有异常现象； 2.6.3 工具或用具不能使用； 2.6.4 其他突发情况。2.7 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。2.8 负责工作结束后的原料收藏，保证原料的安全，工具清洁、环境卫生和清洁、能源的关闭。2.9 全面负责学生在校期间的食品安全。2.9 严禁私自带走学校食品及原料，违者发现一次罚款500元，并开除处理。2.10 发现其他工作人员或老师私自带走学校食品及原料，及时阻止、上报。如发现未报，厨师处以200元罚款。2.11 不倾倒食品，如发现一次，罚款200元。2.12 接受上级的其他任务。2.13厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作，管理自己的卫生区域。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月学前班生活教师工作职责1、 总则1.1 制定目的将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。1.2 适用范围本公司生活教师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。1.3 权责单位 1.3.1 行政人事部负责本办法指定、修改、废止起草工作。 1.3.2 行政人事负责本办法制定、修改、废止之核准。2、生活老师岗位职责2.1 协助班主任开展德育工作。2.2 严格执行生活指导教师的工作规程，熟悉指导和帮助学生一日生 活起居，注重学生的个人卫生，培养学生的良好卫生习惯，逐步提高学生基本的生活自理能力。2.3 和班主任、任课教师团结协作，正确教育和帮助学生养成良好的行为习惯和学习习惯。2.4 认真做好学生的安全、保健工作。2.5 加强对宿舍文化的建设，保证宿舍的卫生清洁，努力给学生创造出团结、和谐、轻松、愉快以利其健康成长的环境。2.6 组织并指导学生文明就餐，对挑食、偏食的学生给予更细微的照顾，引导学生改正不良的进餐习惯。2.7 对学生和蔼可亲，严禁训斥、体罚幼儿。2.8 配合厨师做好每日午餐的准备工作，保证学生的食品安全。2.9 做到全面了解每一个学生。2.10 接受上级的其他任务。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月食品清洗标准一、卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉。家禽冼净后，无血、毛、污， 内脏洗净，无有害腺体。3、 蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥 沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。4、 鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生 后再打入大容器，不可直接打入大容器。五、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。六、切配定位专桌，冰箱中生熟分开专用，注明标记。七、食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配 菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。8、 配菜时，不用腐败变质和过期的原料，生熟分开。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。9、 待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。10、 墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。 厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。十一、废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。十二、每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌 面，工具、用具清洗干净，拖清地板。13、 整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品， 或放冰箱，或加盖盖好。十四、保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。十五、共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷 藏室、切配间定位放置物品）食品充分加热，防止内生外熟。十六、隔顿隔夜食品回烧后供应。十七、每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清 扫洗刷干净。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月烹调卫生制度一、注意食品新鲜，变质食品不得使用。二烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。四、不用未经消毒的容器为学生供应食品。五、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月食品冷藏卫生制度一、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。二、冰箱由厨师负责检查定期化霜，保持霜薄气足，保证无异味、臭 味。三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入冰箱内。四、食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月食品挑洗加工卫生制度一、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。二、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。三、肉类食品自加工时注意检查质量，腐败变质食品退回。四、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。五、宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。6、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。诺亚外国语学校英式学前班2011年9月厨房环境卫生制度 厨房工作人员，必须严格执行食品卫生法以及饮食卫生“五四”制。注意环境洁净，讲究个人卫生，文明操作，创造一个良好的工作环境。1、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤。2、抹布经常搓洗，保持洁白。灶台随时冲刷直无污物，每人午市过后擦洗灶台一次（用钢丝球和洗涤净）使灶台光亮无污。下班前，全部灶台桌子均用抹布擦净，全部物料用品归类归位。3、砧墩工作须做到：每天清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。全部进入冰箱和回笼间。砧墩用后及时刮京净，不留血污。4、废料盆及时清理，下班后须清理垃圾桶。案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。下班后厨房间地面冲洗，平时