新开饭店整体策划之店面策划正文.doc

新开饭店整体策划之店面策划正文无意中在网上看到新开饭店整体策划之店面策划正文，感觉很有用处，改掉错别字就发到了，希望大家能有所收获。?7月1日下午，我受宗总的委托，与程经理到戚城公园对面的诚龙房产处看了一下房子，对房屋的结构有了一定的了解。参考宗总的想法，我认为按照目前的大致经营思路，房屋的整体结构、布局，设定酒店的经营方向和经营规模，并根据濮阳市的餐饮市场情况，确定酒店的市场定位、经营战略、经营理念、项目技术配置方案等，需要一个完整的策划。这个策划很难一、两天内搞出来，目前只能将酒店的结构、布局设计出来，先确定酒店的经营规模和档次，确定经营项目，然后根据项目经营的要求设计酒店的装修风格及档次；整体的方案要在半个月之后才能做出来。?鉴于濮阳市餐饮市场的情况，市场竞争激烈，投资经营风险较大，餐饮企业普遍寿命短暂；基于对投资者负责的态度，下面我从濮阳市餐饮市场、酒店所处地理位置、酒店的装修档次、房屋结构、项目经营等几个方面综合论述酒店的经营思路，供宗总决策时参考。?按照目前的房屋结构，最全面的范文参考写作网站 一楼、二楼大厅大概有1000多平方米，如果做普通餐饮的话，一、二楼大厅做婚宴项目是可以的；但是从整体经营角度讲，如果经营中低档餐饮项目，酒店的整体规模嫌小，盈利能力有限。从另外一个方面讲，宗总的客户应该都是高档客户，如果经营中低档项目，不但与酒店的房屋结构所要求的经营内容有冲突，而且难以很好的切入周围市场。这样讲的理由有三：1、从酒店所处的地理位置来看，南有濮阳县城，北面比邻濮阳市区，处于京开大道中段；但北有泽世苑、狮子楼，他们所处的地理位置相对于中档餐饮来讲则更为有利。也就是说：我们做中、低档餐饮从地理位置上讲没有优势。2、从房屋的结构上讲：酒店的规模不能算大，包房算上二楼的隔开也只能有二十几个包房；即便是算上南边拐角楼的几个大套房也只有三十几个，加上一楼的二十几张台位总共不到六十个台位，依据濮阳市区的消费水平及消费习惯每餐三百元标准、平均每天上座率100%计算，全天的营业额也不过两万元，如果一楼是零点大厅，则更难以达到两万元的营业额。3、从项目经营角度讲：如果经营中低档项目，由于利润率低，酒店就更难以有可观的利润。即便是房屋是自己的，经营成本低（无房租但有折旧），但是如果将房屋租出去的价格计算房租，公司可是吃了亏。因此，经营中低档餐饮不能算是最好的选择。?如果不经营中低档餐饮，酒店的客户群受外部条件的变化影响太大，范文参考写作网,教您怎样写范文 酒店难以有一个稳定的客户关系网络的话，酒店的经营能力及寿命就会受到影响。而且，经营高档餐饮项目比中低档餐饮做品牌的难度要大，这是因为：高档餐饮顾客群规模本来就小，再加上我们不是政府官员，无法掌握权力寻租者的动向，因此我们难以把握高档客户群的变化；因此高档客户永远是一个不定的群体，难以做成自己的品牌。所以，按市场经济学的规律，做餐饮品牌最好做大众化的餐饮项目；因为顾客群恒定，做成品牌后效应最大也最持久。?由于酒店的房屋结构及所处地理位置决定了适合做高档餐饮项目，最低也只能做中档餐饮项目，因此，我们只能从既满足酒店的经营规模所要求的最高利润额，又能够使酒店的经营投资风险降低到最低的角度考虑酒店的经营风格和项目品种；同时还要考虑经营问题，所以，酒店的投资要经过充分的考虑、研究、论证。这是降低经营风险，提高酒店的经营管理效率的最好办法。根据宗总的思路，结合酒店的房屋结构、