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文档简介

正宗四川麻辣烫技术培训 四川正宗麻辣烫的做法 长沙食全食美小吃培训中心长沙市雨花区雨花亭三万英尺7栋1202 简介 圆桌麻辣烫又名益阳麻辣烫 素有 迷你火锅 之称 因为麻辣烫的菜都穿在竹签上 只要用筷子将把竹签上烫熟的食物 拨到装有汤料的碗中就可以吃了 麻辣烫的操作模式非常简单 只需要要在圆桌中放置一个装有底料的大盆 支上炉火即可进行食物的烫制 麻辣烫的食材非常广泛 像是肉类 蔬菜 豆制品 海带类 蘑菇菌类 蛋类等各种食材都能拿来做麻辣烫 因此能够迎合不同人的口味 而且麻辣烫的汤底中加入了花椒 辣椒等调料 还能够起到驱寒 祛湿的作用 制作流程技术 1 圆桌麻辣烫原材料的认识和选用 2 讲解香辛料的作用及分类 选料 配比及加工3 麻辣烫底料的配制及熬制方法 4 麻辣烫禽肉类 水产品类 蔬菜类材料的处理制作方法 5 高汤的配方和熬制技巧 6 麻辣烫各种材料的烫制流程 时间及方法 培训品种 1 烫蔬菜类2 烫肉丸 肉串类3 烫豆制品类4 烫粉丝类5 菌类 学习时间费用 教案时间1天 教练时间不限 学会为止 费用880 中途不再收取任何其他费用 费用包括 学费 中餐费 1个晚上的住宿费 学习和练习材料费 资料费 终身技
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