人教版 必修2第3章第3节生活中两种常见的有机物乙酸 课件（45张）.ppt

乙酸 有腥味的鱼 美味的鱼 烧鱼时常加醋和酒 对于醋酸 你知道多少 开门七件事柴米油盐酱醋茶 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 酉 廿 一 日 到了第二十一日的酉时 一 乙酸的物理性质 醋酸 刺激性 液 冰 冰醋酸 水和乙醇 乙酸俗称 乙酸是有强烈 气味的 体 沸点117 9 熔点为16 6 当温度低于熔点时 乙酸就会凝结成类似 一样的晶体 所以无水乙酸又称 乙酸易溶于 分子式 或 结构简式 官能团 c2h4o2 ch3cooh 羧基 或 cooh 乙酸的比例模型 o 二 乙酸的分子结构 乙酸的比例模型 1 乙酸的酸性 乙酸是一种弱酸 电离方程式为 ch3coohch3coo h 三 乙酸的化学性质 乙酸能使紫色石蕊溶液变红 乙酸的酸性强弱到底如何呢 醋 p75 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 科学探究 水垢主要成份 g oh 2和caco3 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca h2o co2 1 酸性强弱 弱酸性 mg oh 2 2ch3cooh ch3coo 2mg 2h2o ch3cooh h2co3 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 水垢中加醋发生的反应 强酸制弱酸规律 2 设计一个实验 验证酸性 ch3cooh h2co3 p75 科学探究 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 醋酸 na2co3 澄清石灰水 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 2 与金属na的反应 3 与cao反应 为什么酒储存的时间越长越香 能散发芳香气味的是乙酸乙酯 但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的 所以新酿造的酒喝起来生 苦 涩不那么适口 需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味 生成乙酸乙酯 散发浓郁的酒香 而酒中的醛 酸不仅没有香味 还有刺激喉咙的作用 思考 2 乙酸的酯化反应 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 液面上有无色的不溶于水的油状液体 有香味 2 乙酸的酯化反应 1 乙酸的酸性 三 乙酸的化学性质 注意 可逆反应 三 乙酸的化学性质 2 乙酸的酯化反应 1 乙酸的酸性 酸 醇酯 水 探究酯化反应中的断键方式 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应规律 探究酯化反应中的断键方式 酯化反应实验的考点 1 加入反应物的顺序是 2 导气管为什么不能插入液面以下 3 浓h2so4的作用是什么 4 饱和碳酸钠溶液的作用 吸收挥发出来的乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 利于生成酯 乙醇 浓硫酸 冰醋酸 防止发生倒吸 催化剂 吸水剂 酯化反应实验的考点 5 加碎瓷片的作用 6 试管倾斜45 加热 7 直角长导管作用 目的是防暴沸 增大受热面积 冷凝作用 烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸 四 羧酸的定义 乙酸是羧酸的一种 羧酸通常可用r cooh表示 羧酸的官能团是 羧基 cooh 酯的官能团是 五 酯的定义 酯化反应生成的产物叫酯 酯基 酯用作饮料 糖果 香水 化妆品中的香料 也可以用作指甲油 胶水的溶剂 含酯的水果 五 酯 小结 羧基 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应规律 一 乙酸的物理性质 二 乙酸的分子结构 结构简式 官能团 三 乙酸的化学性质 1 乙酸的酸性 弱酸 其酸性大于碳酸 2 乙酸的酯化反应 取代反应 练习 1 下列关于醋酸性质的叙述错误的是 a 醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体b 冰醋酸是无水乙酸 不是乙酸的水溶液c 醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生co2d 在发生酯化反应时 醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 d 练习 2 酯化反应是有机化学中的一类重要反应 下列对于酯化反应的理解不正确的是 a 酯化反应的产物只有酯b 酯化反应可看成取代反应的一种c 酯化反应是有限度的d 浓硫酸可作酯化反应的催化剂 a 练习 3 除去乙酸乙酯中残留的乙酸 有效的处理方法是 a 蒸馏b 水洗后分液c 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液d 用过量氯化钠溶液洗涤后分液 c 练习 4 下列物质在一定条件下既能跟乙醇反应 又能跟乙酸反应的是 a cub cuoc caco3d nahco3 b 练习 5 炒菜时 加一点酒和醋能使菜味香可口 原因是 a 有酯类物质生成b 有醇类物质生成c 有酸类物质生成d 有盐类物质生成 a 1 定义 通式 烃基与羧基相连结的有机化合物 羧酸通常可用r cooh表示 一元饱和羧酸的通式为cnh2no2 n 1 2 分类 按烃基的不同 按羧基的数目 按碳原子数目 脂肪酸 如ch3ch2cooh 芳香酸 如c6h5cooh 一元羧酸 ch2 ch cooh 二元羧酸 hooc cooh 乙二酸 低级脂肪酸 hcooh ch3cooh 高级脂肪酸 c17h35cooh 硬脂酸 c17h33cooh 油酸 1 酸性 碳原子数越多 酸性越弱 羧基越多 酸性越强 2 酯化反应 1 甲酸 俗称蚁酸 结构特点 既有羧基又有醛基 化学性质 醛基 羧基 氧化反应 如银镜反应 酸性 酯化反应 思考 举例能发生银镜反应的物质 俗称草酸 2h2o 2 乙二酸 1 酸性 2 酯化反应 3 油酸加成 3 高级脂肪酸 乙酸是一种重要的有机化工原料 用于生产醋酸纤维 合成纤维 喷漆溶剂 香料 染料 医药及农药等 乙酸的物理性质乙酸的组成和结构乙酸的化学性质1 弱酸性 断 键 2 酯化反应 断 键 1 若乙酸分子中的氧都是18o 乙醇分子中的氧都是16o 二者在浓h2so4作用下发生反应 一段时间后 分子中含有18o的物质有 a 1种b 2种c 3种d 4种 2 酯化反应属于 a 中和反应b 不可逆反应c 离子反应d 取代反应 c d 3 关于乙酸的下列说法中不正确的是 a 乙酸易溶于水和乙醇b 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物c 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体d 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 d 4 实验室制取乙酸乙酯 在大试管中配制一定比例的乙醇 乙酸和浓h2so4的混合液的方法是 加热前 大试管中加入几粒碎瓷片的作用是 导气管不能插入na2co3溶液液面以下为了 浓h2so4的作用是 饱和na2co3溶液的作用是 实验室生成的乙酸乙酯 其密度比水 填 大 或 小 有 气味 1 酯的定义 酸与醇作用失水生成的化合物叫酯 2 羧酸酯的一般通式为 3 饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为 cnh2no2 饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体 4 酯一般密度比水小 难溶于水 易溶于乙醇 乙醚等有机溶剂 低级酯是具有芳香气味的液体 5 化学性质 水解反应 羧酸 醇酯 水 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 某酸 某醇 某酸某酯 举例 推广 请说出下列酯的名称 hcooch3 甲酸甲酯 ch3cooch3 ch3ch2cooc2h5 丙酸乙酯 乙酸甲酯 1 乙酸的酸性 1 使酸碱指示剂变色 2 与活泼金属反应 4 与碱反应 5 与盐反应 3 与碱性氧