西餐厅迎宾岗位职责.doc

西餐厅迎宾岗位职责1、西餐厅迎宾员岗位职责1、熟悉西餐厅的业务工作；2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满；3、服从领班的领导指挥，积极n合楼面服务员的接待工作；4、善于运用礼貌语言和客人说话；5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去；6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。2、餐厅迎宾岗位职责迎宾员的日常工作流程：一、准备工作1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；2.打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生；3.擦拭干净迎宾台、荣誉牌；并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范；4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；5.检查所用菜谱是否能破损。6.了解当天预定情况，查看客人信息；做好与楼面领班的沟通协调。7.开餐前，楼迎宾员站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。二、引领入座1.当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并热情问候；“欢迎光临*”，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说:“请上三楼，祝您用餐愉快！”2.迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面，楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人3.迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等）；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；5.拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上BB凳；6.客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；8.至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。9.来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。三、客人等位时的服务1.当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供茶水服务；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；2.留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；3.开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。四、送客当客人离开餐厅时，迎宾员对客人30度的鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，慢走，欢迎下次光临”等欢送语，并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。3、西餐厅迎宾员岗位职责1、当有电话订餐或来人订餐时，准确的填写订餐本，清楚列明客人特殊要求，并向客人复述，待客人确认后，及时向领班报告；（日常性）2、向前来询问的客人介绍本餐厅的经营特色，吸引客人来本餐厅就餐；（日常性）3、根据客人的需求，及时、准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单；（日常性）4、当西餐厅满座时，应礼貌、耐心地向客人解释，并为客人办好登记候位手续，或推荐客人到其他餐厅用餐；（日常性）5、客人离开餐厅时，要主动向客人道谢，并欢迎下次光临；（日常性）6、做好自助餐的团队用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作，并做好相应登记。收取客人的自助餐卷，自助餐结束后及时将餐劵交回收银处，并做好实际用餐人数与所收餐劵数、用餐客人分类等各项核对工作，同时做好登记；（日常性）7、适时征询客人意见与建议，并予以记录，做好客史信息收集工作；（特别工作）8、收餐后，做好当班期间西餐厅客情人数的统计工作，并向领班汇报；（日常性）9、妥善保管客人遗留物品，并及时交至带班领班。（特别工作）4、餐厅迎宾岗位职责迎宾是餐厅的门面，负责做好迎送宾客，安排宾客就座等工作，其岗位职责为：1、遵守公司的规章制度，服从领导安排对大堂经理、对公司负责。2、工装整洁，面带微笑、彬彬有礼、服从指挥。3、负责做好开餐前的迎宾准备工作，负责登记宾客的预订（包括电话预订和当面预订），记录并负责落实。4、熟悉当天订餐情况，熟悉当天就餐情况，能准确、及时、礼貌地把客人领到所订的座位上。6、在工作时间内，须标准站立在餐厅门口等候迎送客人。7、负责将所有餐厅就餐的客人安排就座。8、餐厅客满时，负责安排好候餐的宾客，尽量减少客人候餐矛盾。9、掌握就餐人数、桌数所剩就餐桌等业务情况，并做好书面记录。10、熟悉餐厅的基本情况，能准确地叫出常来宾客的姓氏（如：小姐、先生）并编写客情表。11、熟悉一般的服务技能，参与每天餐前准备工作和餐后整理工作。12、与顾客、上级、