掌握蛋白质的12345.doc

归纳与例析蛋白质知识的“一二三四五”曾小军 （江西省泰和县第二中学 343700）2.构成生物体的化学元素种 类概 念示 例功 能大量元素含量占生物体总量的万分之一以上C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等组成多种多样的化合物影响生物体的生命活动微量元素含量占生物体总量的1/10 000以下，可以说量少作用大Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，Fe又叫半微量元素特别提示（1）最基本元素（C）、基本元素（C H O N）、主要元素（C H O N P S）、矿质元素（除了C H O之外的植物必需元素14种：N P S K Ca Mg Fe Mn Zn Cu B Mo Cl Ni）是根据生物学功能或生理需要分类的，大量元素和微量元素是根据在生物体内含量分类的,大量元素和微量元素都是生物体生命活动所必需的，不是生物体积累的元素。（2）组成生物体的化学元素虽然在生物体体内有一定的生理作用，但是单一的某种元素不可能表现出相应的生理功能，这些元素只有在生活的机体中，在生物体特定的结构基础上，有机地结合成各种化合物，这些化合物与其他的物质相互作用才能体现出相应的生理功能。所以，生物体生命活动共同的物质基础是指组成生物体基本的化学元素和由这些元素构成的化合物。（3）蛋白质（细胞含量最多的有机物）组成元素基本组成单位结构多样性的原因主要功能都含有C、H、O、N4种元素，有的还含P、S等元素氨基酸氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端空间结构千差万别构成细胞和生物体的重要物质有些蛋白质有催化作用有些蛋白质有运输作用有些蛋白质有调节作用有些蛋白质有免疫作用特别提示当两个氨基酸在缩合形成二肽（2个氨基酸缩合的化合物）时，失去1分子水，因此n个氨基酸分子缩合成一条多肽链(是多肽的空间结构)时，失去n1分子水，形成n1个肽键(肽键是肽的连接结构)；同理n个氨基酸分子缩合成m条肽链时，失去nm分子水，形成nm个肽键。即失水数=肽键数=氨基酸总数肽链数。蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。有机物中氨基酸和蛋白质知识点是本节的重点，只要抓住重点，深刻理解各知识点之间的关系，总结规律，学习起来很轻松。HCOOH1、“一”是指组成蛋白质的基本单位氨基酸的通式只有1个，即R-C-NH2（形象记忆：碳周围有四个邻居，三个固定邻居即-H、- NH2、-COOH，一个变动邻居即R基）。不同的氨基酸分子，具有不同的R基。例1谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ）A. 5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D.4、9、4、1解析：在氨基酸的通式中代入谷氨酸的R基，容易推算出C、H、O、N数目分别为5、9、4、1。选A。2、“二”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。例2下列四种化合物哪种是组成蛋白质的氨基酸 （ ）A. CH3-CH2 COOH B. R-CH2-COOHHC.CH3-C-CH2-COOHNH2NH2HD.HOOC-CH2-CH2-C-COOH解析：只有D项同时具备“两个标准”，即这种氨基酸才是组成蛋白质的基本单位。选D。3、“三”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当n个氨基酸缩合一条肽链时，缩合水分子数为（n-1），形成（n-1）个肽键，即缩去的水分子数=肽键数=氨基酸个数-1；当n个氨基酸形成m条肽链时，肽键数=脱水分子数=n-m。例3苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某亚种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链：共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。该伴孢晶体蛋白质中含有的肽键数是 （ ）A.123 B.124 C.125 D.126解析： 根据关系式可得，肽键数=氨基酸数-肽链数=126-2=124（个）。选B。4、“四”是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：（1）组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；（2）组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；（3）组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；（4）蛋白质分子的空间结构不同。例4生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A. 组成肽键的化学元素不同B. 组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C. 氨基酸排列顺序不同D. 蛋白质的空间结构不同解析： 蛋白质分子结构的多样性原因有4个，其中1个原因是氨基酸种类不同，而不是组成氨基酸的元素种类不同，因为组成氨基酸的基本元素（C、H、O、N）都相同。选A。5、“五”是指蛋白质分子主要有5大功能（由分子结构的多样性决定）：（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体内的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；（2）有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；（3）有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；（4）有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；（5）有些蛋白质有免疫（包括细胞识别）作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。例5下列生理活动与蛋白质功能无关的是 （ ）A. 氧气在血液中的运输B. 二