葡萄糖公开课课件.ppt

第二节糖类 第一课时 2020 4 9 1 2020 4 9 2 1 了解糖类的组成和分类 了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义 2 掌握葡萄糖的结构 根据结构决定性质 掌握葡萄糖的主要性质 并了解其用途 3 掌握蔗糖和麦芽糖的组成 主要性质以及二者之间的主要区别 2020 4 9 3 糖类的概念 结构和分类 1 糖类 由C H O三种元素组成的一类有机化合物从结构上看 它一般是多羟基醛或多羟基酮 和它们的脱水缩合物 2 通式 Cm H2O n 因为糖类的组成大多数符合上述通式 所以糖类也称为碳水化合物 注意 1 有些糖不符合通式 如 鼠李糖 C6H12O5 2 有些符合通式的却不属于糖类 例如 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 2020 4 9 4 3 糖的分类 糖的分类 单糖 二糖 多糖 不能水解成更简单的糖 例如 葡萄糖 果糖 鼠李糖等 1mol糖能水解成2mol单糖 例如 蔗糖 麦芽糖等 1mol糖能水解成nmol单糖 例如 淀粉 纤维素等 2020 4 9 5 1 下列有关糖类物质的叙述正确的是 A 糖类是具有甜味的物质B 糖类是具有Cn H2O m通式的物质C 糖类是含有醛基或羰基的物质D 糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质 D 2020 4 9 6 2 下列物质属于糖类 A CH2OH CHOH CHOH CHOH CH2OH B CH2OH CHOH CHO C CH3 CHOH COOH 木糖醇 D B 2020 4 9 7 一 单糖 葡萄糖 果糖 1 物理性质 葡萄糖是无色晶体 有甜味 能溶于水存在于带甜味的水果 蜂蜜及人体血液中 一 葡萄糖 2020 4 9 8 多羟基醛 分子式 C6H12O6 实验式 CH2O 2 结构 结构简式 根据葡萄糖的官能团归纳葡萄糖的化学性质 2020 4 9 9 1 实验4 1 1 在一支洁净的试管中先加入2滴AgNO3溶液 再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉淀消失时停止 注 边加边振荡 然后加入1滴管葡萄糖溶液 振荡 放进水浴中加热3 5min 观察并记录实验现象 验证葡萄糖性质 2 另取一支试管加入2滴管NaOH溶液 再滴加5滴CuSO4溶液 然后再加入2滴管葡萄糖溶液 酒精灯加热 观察并记录实验现象 新制Cu OH 2反应 银镜反应 2020 4 9 10 3 葡萄糖的化学性质 1 醛基的性质 银镜反应 与新制Cu OH 2反应被溴水 酸性高锰酸钾等氧化燃烧催化氧化与H2加成 还原反应 2020 4 9 11 CH2OH CHOH 4CHO H2 CH2OH CHOH 4CH2OH Ni 2020 4 9 12 羟基的性质 2020 4 9 13 4 葡萄糖的用途 作为营养物质 制药 制镜 制糖果 2020 4 9 14 思考与交流 有位同学平时老头晕 到医院检查 医生说是低血糖 试回答以下问题 1 对低血糖患者 在日常饮食中应注意什么问题 2 糖又不能吃太多 否则会患龋齿或糖尿病 请同学们利用已学过的知识设计一实验 检验其是否患了糖尿病 多喝糖水 多食含糖量高的食品 用其尿液与新制的Cu OH 2悬浊液共热 观察是否有红色沉淀生成 2020 4 9 15 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A 结构简单B 不能水解为最简单的糖C 分子中含羟基和醛基的个数少D 分子中含碳原子个数少 B 2 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 A 食醋B 白酒C 食盐D 葡萄糖 D 随堂练习 2020 4 9 16 3 关于葡萄糖的说法中 错误的是 A 葡萄糖具有醇羟基 能和酸发生酯化反应B 葡萄糖能使溴水褪色C 葡萄糖可被还原为1 己醇D 葡萄糖能被高锰酸钾氧化 C 4 在一定条件下 既可以发生氧化反应 又可以发生还原反应 又可以和酸发生酯化反应的是 A 乙醇B 乙酸C 乙醛D 葡萄糖 D 2020 4 9 17 存在 广泛分布于植物中 在水果和蜂蜜中含量较高物理性质 纯净的果糖为无色晶体 不易结晶 通常为粘稠性液体 易溶于水 乙醇和乙醚分子式 C6H12O6结构简式 CH2OH CHOH 3 CO CH2OH是一个多羟基酮 与葡萄糖是同分异构体 了解 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化 是还原性糖 二 果糖 2020 4 9 18 蔗糖 分子式为C12H22O11 是一种白色晶体 溶于水 是重要的甜味食品 主要存在于甘蔗 甜菜等植物中 甘蔗含糖量为11 17 甜菜含糖量为14 26 麦芽糖 分子式为C12H22O11 在麦芽中可以提取出麦芽糖 麦芽 蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖 二 蔗糖麦芽糖 2020 4 9 19 演示对比实验 无还原性 有还原性 化学性质 2020 4 9 20 练习 对于蔗糖的说法中 不正确的是 A 蔗糖是最重要的二糖 他的相对分子质量是葡萄糖的2倍B 纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液 微热 不发生银镜反应C 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液 再水浴加热 看不到有银镜生成D 在蔗糖里加入浓硫酸 可观察到颜色变黑 并有泡沫出现 A 2020 4 9 21 小结 2020 4 9 22 蔗糖与麦芽糖的比较 2020 4 9 23 5 判断下列说法是否正确 1 糖类也叫碳水化合物 所以糖类中存在水分子 2 所有符合通式Cn H2O m的有机化合物都是糖类 3 所有的糖类都符合通式Cn H2O m 4 含有C H O三种元素的有机物叫糖 5 糖类物质均能发生银镜反应 6 糖类物质都有甜味 思考练习 2020 4 9 24 6 有关葡萄糖与果糖的下列说法中 不正确的是 A 两者互为同分异构体B 两者都易溶于水C 两者都能发生银镜反应D 葡萄糖比果糖要甜 解析 果糖是最甜的常见糖 它比葡萄糖甜得多 答案 D 2020 4 9 25 7 下列物质不属于糖类 但与葡萄糖具有相同的最简式 既能发生银镜反应又能发生水解反应的是 A 甲醛B 甲酸钠C 蔗糖D 甲酸甲酯答案 D 2020 4 9 26 8 葡萄糖的结构简式CH2OH CHOH 4CHO 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 A 葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的化学性质B 葡萄糖具有醛类物质的还原性C 葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2OD 充分燃烧等质量的葡萄糖和甲