优质核桃系列产品深加工及产业化开发_新密市三源种植专业合作社

网上申报登记号 郑 州 市 普 通 科 技 攻 关 计 划项 目 申 报 书项目名称：优质核桃系列产品深加工及产业化开发项目领域（涂黑）：工业 农业 社会发展 申请单位（签章）： 新密市三源种植专业合作社 协作（合作）单位（签章）： 所在园区（签章）： 推荐部门（签章）： 新密市科技和工业信息化局 申报时间： 2013 年 11 月 12 日郑州市科学技术局制填 报 说 明1、凡申报郑州市科技计划项目须填报郑州市普通科技攻关计划项目申报书、郑州市科技项目经费预算申报书。2、项目申报程序，请认真阅读郑州市2014年度科技计划项目征集公告、郑州市2014年度科技计划项目重点领域指南。 3、“项目申报书”内容必须真实、所附材料齐全，要求项目研究、开发及产业化目标明确，内容重点突出，技术路线清晰，主要技术经济指标科学、合理，阶段目标和年度进展计划明确，实施方案具体，经费预算合理。 4、“项目申报书”中引用的名称、数据等内容均应标明出处，外来语同时用原文和中文表达，外文缩写应注明全称。 5、“项目申报书”中需详细说明的内容可加附页，所有材料规格统一使用A4纸，打印文字采用小4号宋体字。一、项目概况项目名称优质核桃系列产品深加工及产业化开发预期主要成果形式3、61、 论文论著 2、研究报告 3、新产品或农业新品种 4、新设备 5、新材料6、新工艺或方法 7、软件 9、其他经费合计（万元）申请拨款匹 配银行贷款自 筹其 他12030 90 项目执行期（自申报至完成，原则不超过二年）2013年11月至2015年 10月结题时间2015年10月二、单位概况单位名称新密市三源种植合作社单位性质11、企业 2、科研院所 3、高等学校 4、其他企业登记注册类型31、国有企业 2、集体企业 3、股份合作企业 4、联营企业 5、有限公司 6、股份有限公司 7、私营企业 8、港澳台投资企业 9、外商投资企业地 址新密市平陌镇杨里沟村Email联 系 人杨洪涛电话手编注册资本（万元）3职工总数60技术人员数10中高级技术人员数2 指标（万元）年度销售收入净利润税收资产总额固定资产科研经费占销售收入的比重（2011）年2054530 3 （2012）年2365040 3 三、主要参加人员姓 名性 别出生年月学 历职称（职务）从事专业工作单位及部门杨洪涛男1983.4本科农艺师种植新密市三源种植合作社吴铁柱男1963.2博士教授种植省农科院孙建军男1976.6博士教授食品工程省农科院杨书勋男1976.6中专助理工程师种植新密市三源种植合作社冯松峰男1973.5中专助理工程师深加工新密市三源种植合作社陈铁栋男1976.8中专农技师深加工新密市三源种植合作社四、项目主要研究开发内容（不超过200个汉字）将酶解技术、美拉德反应技术、超细化粉碎技术、真空调节技术、惰性气体保护技术和UHT杀菌技术等多种高新技术集成，生产核桃油、核桃粉等系列加工产品。制定产品质量标准，形成核桃系列产品加工过程高效质量保持技术体系，解决目前该产品产业化生产的技术的瓶颈，形成产业化开发。五、申请项目的必要性和依据（国家产业、技术政策，国内外相关领域技术发展水平和趋势）中共中央、国务院关于促进中部地区崛起的若干意见中，对中部地区做了“四个基地一个枢纽”的明确定位，要借助优势资源，大力发展农副产品深加工基地；近年来中央在关于促进农民增收的各项意见中也反复提到，要发展农产品加工业，走新型工业化道路，促进农业增效、农民增收和地区经济发展。国家已于去年出台了农产品加工业发展行动计划，果蔬加工业是重点发展产业之一，将得到相关的金融、税收等政策支持。河南省人民政府制定的河南省食品工业调整振兴计划指出：食品工业是关系国计民生的朝阳产业，是我省构建现代产业体系，实现中原崛起的重要战略支撑产业之一。制定实施规划，对于贯彻落实国务院关于印发轻工业调整和振兴规划的通知（国发【2009】15号）精神，促进我省产业结构升级，吸纳劳动力就业，满足消费需求，拓宽就业领域，解决“三农”问题，统筹城乡发展，努力把我省建设成为全国领先、具有国际竞争力的食品工业强省具有重要意义。规划中特别提出：“要在河南省建设国内具有较强竞争力的果蔬、油脂、饮料三大区域优势产业，首先强调的是果蔬采用加工转化的目标是：加快骨干企业的培育和优势品牌的引进，以提高果蔬采后加工转化率和产品附加值为重点，发展果蔬深加工产品”。食品加工业是河南省经济的重要支柱产业，是河南工业发展的六大优势产业之一；同时，我国农业指导性政策把果蔬加工作为重要发展领域，尤其强调特色果品和小杂果的发展。在特色果品加工中，核桃产品的加工是郑州的特色加工项目。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对核桃系列产品的要求越来越高，需求量也越来越大，近年来核桃产业虽然得到了快速发展，但核桃加工方式仍处于落后阶段，适应不了过内外市场的需求。采用高新技术对核桃进行精深加工，尤其采用高新技术增加产品的技术含量，对核桃产业的开发非常有必要。新密市平陌镇杨里沟村地处郑州东南丘陵地区，在郑州市政府的大力扶持下，实施了退耕还林大面积栽植了1000多亩核桃，年产量80万公斤以上。核桃不仅营养丰富，且无污染，属于绿色食品，具有较高的经济价值。大量的核桃靠出售原产品，价格低下，农民收入少，严重打击农民的积极性。为了充分利用当地的食用核桃资源，满足市场需求，促进本地经济发展，增加农民收入，2010年成立了新密市三源种植合作社，是一家集科研、种植、生产、销售核桃制品为一体的民营企业，由国家级农、林、食品经济专家顾问团对合作社发展战略作出科学决策，并吸引一大批优秀的实战操作精英，全力带领合作社团队，以创新的产品、创新的运营模式、创新的团队结构，作为带动合作社高速发展战略武器，实现品牌成功运营并快速发展，享誉华夏。通过产品就地深加工转化，增加产品附加值，创造出最佳的社会效益和经济下一。合作社主导产品“核桃油”、“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条生产线，产值1600多万元，并逐年提升。六、项目研究开发内容（实施方案、技术关键、技术路线和技术经济指标等）（一）实施方案 1、提高出油率关键技术研究 通过冷榨提取核桃油，通过改进压榨工艺，控制温度，不仅要提高出油率，同时保证冷榨油的质量，同时还要防止核桃中蛋白受热变性。 2、风味修饰技术的研究 通过对核桃进行热处理，研究温度、时间、糖含量等因素对美拉德反映曾香的研究；通过核桃和其它原料复配调香技术的研究；得到风味浓郁的核桃系列产品的风味修饰技术。 3、色泽稳定化技术的研究 （1）色素保护技术的研究：包括真空调配技术、真空脱水技术和惰性气体保护技术； （2）酶促褐变控制研究：包括钝化内源酶的工艺条件、原料中酚类底物及酚类衍生物的研究； （3）非酶褐变控制研究：包括温度、还原糖和氨基酸含量、PH值和Vc氧化对非酶褐变得影响。 4、核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化开发 在对以上关键技术优化集成的基础上，进行核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化示范。包括通用设备配套技术的研究，产品质量标准的制定等。（二）技术关键 1.冷榨提取核桃油技术 改进压榨工艺，控制温度，提高出油率，同时要保证冷榨油的质量。 2.色泽稳定化技术 通过真空调配技术、惰性气体保护技术，以保持色泽的稳定性。 3.多技术集成技术 将冷榨提取核桃油技术、色泽稳定化技术等进行集成，形成核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化开发过程高效质量保持技术体系。（三）技术路线 1.核桃油冷榨工艺研究 冷榨提取核桃油原理，利用机械压力破坏核桃仁的组织结构，使油脂成分被挤压出来。 工艺流程：原料去杂分级破壳取仁侵泡去皮冷榨过滤检验灌装充氮密封打包入库 2.核桃粉加工研究 将去皮的核桃仁放入脱毒柱中，用60-90热水逆流萃取，在1.5小时内使氰化物含量降至 5mg/kg以下，经磨桨、筛分浆渣，将浆液PH值调节在6.5-9.0，加入乳化剂及所需的甜味剂、 风味物质、药物制剂等，灭菌后进行均质乳化处理，喷雾干燥。 具体工艺流程如下： 脱毒磨桨筛分浆渣配料均质乳化喷雾干燥装袋密封打包入库。（四）技术经济指标 （1）建立两条胡桃油、核桃粉生产线，总产值1600万元； （2）开发核桃系列新产品1-2个。七、实施本项目已具备的条件（说明已具备的试验手段、技术力量、管理水平、前期科研基础、中试后接产单位及专利获得等情况）1、实验手段和技术力量新密市三源三源种植专业合作社是一家集科研、种植、生产、销售核桃制品为一体的民营企业。合作社位于新密市杨里沟村，合作社以“公司+农户”模式拉动核桃产业发展，合作社自成立以来，始终秉承着“以质量求生存，以信誉求发展”的理念，依靠先进的生产检测设备，完善的质量监控体系，始终保证产品的高要求、高标准、高质量，得到了终端消费者的一致好评！合作社成立于2010年，注册资金3万，现有员工60余名，其中专业技术人员达10余名。目前核桃树种植面积已发展1000多亩，年产量达80万公斤以上。我们通过产品就地深加工转化，增加产品附加值，创建出最佳的社会效益和经济效益。合作社主导产品“核桃油”“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条生产线，产值1600多万元。2、管理水平 为了保证项目的顺利实施，新密市三源种植专业合作社和河南省农科院合作进行项目实施，新密市三源种植专业合作社成立实施领导小组，有社长亲自负责，从各部门抽调部分专业技术人员组成工作班子，负责项目建设工作，省农科院从技术上保证项目的实施。项目实行分工责任制，把责任量化分解，逐级落实到单位和个人，定期检查考核。3、前期科研基础 新密市三源种植专业合作社和河南省农科院密切合作，围绕着三源合作社的发展和新产品的拓展，研发工作也逐步迈向核桃的精深加工。合作社已开发“核桃油”、“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条生产线。 核桃油是我社的主打产品。核桃油作为纯天然油脂，在很大程度上满足了人们的这一需求，它既是人体很好的热量来源，又富含人体所必须多种微量元素，还具很高的药用价值。特别是它可以作为润滑剂、防锈剂和中药制剂，在工业和医药行业被广泛应用，不仅在国内市场的需求很大，在国际市场上也是供不应求。 核桃粉是市场上的一种高端产品，温开水冲服，能有效清理肺部垃圾。对于爱抽烟的男士来说是一款非常好的选择。如果女士在生理期选择核桃粉加 红糖来服用，可以加速毒素的排出，有效的防止子宫癌和宫颈癌的发生。4、中试后接产单位及专利获得 新密市三源种植专业合作社已筹集了项目的生产资金，可保证项目的顺利进行。该项目形成的关键技术，将新密市三源种植专业合作社申报国家发明专利1-2项。八、项目的预期经济、社会和环境效益一、经济效益 1.直接经济效益 建立“核桃油”、“核桃粉”两条生产线，项目和实现年平均销售收入1600万元（不含增值税）。年平均利税总额150万元，税后利润 1450万元。 2.间接经济效益 可带动核桃农民增收致富，带动核桃树种植面积增加，并可带动运输、服务业、包装行业、及相关产业的发展。二、社会效益 1.本项目采用多项先进适用技术集成生产核桃系列深加工产品，可提升产品的技术含量，加大核桃产业的科技创新，使中国的核桃产业技术水平保持国际领先地位；可促进核桃产业结构优化升级，提升核桃产业核心竞争力。 2.本项目的实施，可为人们提供安全、卫生、营养的核桃制品，对提高人们生活质量，增强人民体质，满足人们健康需求等具有非常重要的意义。 3.作为农产品加工龙头企业，本项目的实施，也将带动相关产业的发展，增加广大农民的收入，促进农业、农村发展，对于“三农”问题的解决有着实际意义。三、环境效益 本项目成分利用原料资源，有效减少了环境污染，项目还可带动核桃种植业的发展，核桃树种植面积的增加，具有较好的环境效益。九、经费概算 资金来源预算预算金额（万元）备 注1.国家拨款2.省财政拨款3.申请市财政拨款304.县（市）区财政匹配5.单位自筹906.银行贷款7.其他来源合计120资金支出预算预算金额（万元）其中：申请市财政拨款财政拨款支持简要说明1.设备费6015生产线设备和部分分析检验设备2.材料费10项目中试原料费用3.测试化验加工费3015产品质量指标检验4.燃料动力费5中试水、电、气费用5.差旅费3调研差旅费6.会议费3参加学术会议费用7.国际合作与交流费8.出版/文献/信息传播/知识产权事务费2论文发表、专利申请、文献查阅等费用9.劳务费3研究生参加项目费用10.专家咨询费4召开4次专家咨询会的专家咨询费11.管理费12.其他支出合计12030说 明十、项目实施计划进度（项目执行期自申报至项目完成，普通攻关项目原则不超过二年）项目进度、主要研究内容及成果（项