喝茶小知识.doc

喝茶小知识(1)不宜饮头遍茶：因为在茶叶的生长和加工过程中，茶叶表面或多或少会残留些微细杂物和农药，这些物质会大部分浸出在头遍茶里，因此头遍茶是不宜饮用的。(2)不宜用滚沸水沏茶：用温度过高的水沏茶，一方面会使茶叶中的部分营养物质遭到损失，特别是维生素损失较大；另一方面会把茶叶中的有害物质浸出较多，这些物质对人体健康不利。因此，沏茶最好用7080的热开水。(3)不宜饮浓茶：浓茶中含有大量的鞣酸，喝浓茶可使胃黏膜收缩、蛋白质凝固沉淀，从而影响胃的消化功能；喝浓茶能够减弱胃肠对食物中铁的吸收，久而久之，会引起维生素B。缺乏症；患高血压病、心血管病、糖尿病、肾炎及肝炎的病人，空腹饮浓茶会使病情加重，晚上饮浓茶会使人兴奋，造成失眠；产妇哺乳期饮浓茶，由于茶有收敛作用，会导致乳汁分泌减少。因此，喝茶宜清淡，不宜过浓。(4)不宜饮隔夜茶：茶泡得时间较长，维生素C、P等营养素会大量损失；茶水中的鞣酸会因被氧化而变成有刺激性的氧化物，能伤脾胃，引起肠胃炎症；茶水中的蛋白质、糖类等营养成分，也易因细菌、真菌的繁殖而使茶水变质。(5)不宜饮久放的茶：据化学分析，茶叶中含有有机化学成分达400余种、无机矿物元素达40余种，它们对人体虽然都无害，但泡好后的茶叶水放置时间长了却会使有些成分发生化学变化，产生对人有害的物质，因此放置较久的茶水不宜再喝。(6)茶叶不宜多次冲泡：冲泡茶叶以34次为好，如冲泡次数过多，会将茶叶中的无用物质冲泡出来，这些物质既对人体无益，又会使茶水的味道大为降低。(7)不宜空腹喝茶：有人习惯于清晨起来喝茶，这是一种不好的习惯，久之会伤害身体。因为空腹喝茶会引起“茶醉”，表现为头晕、心慌、乏力、腹饥，甚至站立不稳、走路蹒跚，一般说，肾虚体弱者更不宜空腹喝茶。(8)不宜喝冷茶：喝冷茶，特别是在炎夏季节暴饮数大碗，喝起来很痛快，实际上却无清热化痰之功，反而会有滞寒聚疾之弊。(9)不宜每日过多饮茶：每日饮茶量的标准，应以健康成年人不超过5克茶叶为宜。妇女、儿童、老年人根据个人体质、饮茶史等情况，酌情减少。(10)不宜饮用劣质茶：受潮发霉、变馊变味的劣质茶，对人体有害无益，不可饮用。(11)不宜睡前饮茶；睡前饮茶，特别是过多饮茶和饮浓茶，会使神经兴奋，引起失眠。老年人睡前饮茶还会造成心慌不安、尿频等。(12)发热时不宜饮茶：发热时饮茶，往往会使发热更重，不利于治疗。(13)脾胃恶寒或者体弱气虚者不宜多饮茶，每天清茶一杯足矣。(14)不宜用保温杯泡茶：用保温杯泡茶，让茶水较长时间保持高温，犹如在沸水中熬煮一样，结果会使茶的芳香油挥发，香味减少；会使茶汁过浓，鞣酸、茶碱过多，茶味变苦涩；会使茶叶中的维生素C、P遭到破坏而损失。(15)饭前、饭后不宜立即饮茶：饭前饮茶，会使唾液变淡，造成饮食无味，影响对食物的消化和吸收，久之会造成营养不良。饭后立即饮茶，茶中鞣质会与食物中的蛋白质、铁质发生凝固，影响人体对其的吸收。(16)不宜煮茶叶喝：在我国农村，有些地方有煮茶喝的习惯，实践证明，这是一种不当的做法。因为茶叶在高温烧煮时，会过多地把鞣酸溶解出来，增加茶水的苦涩味道，同时，高温烧煮，会把茶叶的维生素破坏殆尽，使其营养价值大大降低。(17)不宜嚼食茶叶：有的人有嚼食茶叶的嗜好，以为嚼食茶叶可以更好地吸收茶叶中的营养物质，这种认识和做法更为偏颇。因为茶叶在生长过程中，要受到化肥和农药的污染，在加工制作过程中又会受到污染，使其很可能含有致癌物质多环芳香烃苯并芘。因此，茶叶是不宜嚼食的，泡过三四次后就应将茶叶倒掉。(18)不宜多饮新茶：由于新茶采摘、加工不久，其色泽鲜艳、味道浓郁，因此不少人喜欢饮用新茶，而且喜欢多饮。岂不知，多饮新茶是不当的。这是因为，新采摘制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等生化物，大量饮较浓、较多的新茶，其中的咖啡碱及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋，出现血液循环加快、