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文档简介

福建省 刘铁林 光饼 特点 酥 香 福清光饼选料精良 制作方法特殊 看着金黄悦目 闻着喷香诱人 吃着酥脆适口 远非四川麻饼 北方烧饼可比 光饼以精面粉为主要原料 配以适当的食盐和碱 加水揉成面团 捏成饼状 拍上芝麻 中间打孔 稍醒发后 放人事先烤红的特制的饼炉内 再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下 番薯丸 这是用地瓜做的 将地瓜放在高压锅里压好后 待到不烫手时加入地瓜粉 揉成团 再揉成一个个的小团 然后就在里面加入紫菜 肉 海蛎 最后揉成小球 它的特点就是 外皮嚼起来很有弹性 海蛎饼 海蛎饼 福州及福宁一带传统的特色风味小吃 圆形 色呈金黄 壳酥香 馅鲜美 可单独当零食吃 海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了 福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜 海蛎饼用料讲究 将浸泡后的大米 黄豆磨成浆 主料是一定要用海蛎的 将稀稠得当的米浆 舀到特制的长铁篦上 在其中放用猪瘦肉 芹菜等调好的馅 外加一只牡蛎 再浇些米浆 把它盖满封密 然后放入油锅中炸 直到两面焦黄 即可捞起 因为加了海蛎 所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻 外酥内嫩 油而不腻 还有一种贫民蛎饼 用料简单 没有海蛎 用的是虾米 韭菜 萝卜丝 菜干 小时候外婆就做过 我喜欢吃萝卜丝和菜干的 有海蛎和没有海蛎的蛎饼 一眼就看得出来 有海蛎的要更丰腴 更大一些 当然价格上也会毫不客气地贵出一倍 它的特点是 外酥里鲜 鱼丸 将猪五花肉剁成肉酱 虾干切成米 葱切成细末 均装入盛具 调入酱油等搅和成馅 将馅捏成大小均匀的小圆粒待用 然后左手取鱼羹糊 在掌心上摊开 右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间 左手五指合拢将馅包在中间 再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出 用小圆勺舀下放入清水盆内 成批后入锅煮熟 再舀在汤料碗中食用 鱼丸虽不起眼 也是双强取得十佳名厨的一碗菜 它的特点是外壳质地细腻而富有弹性 平潭岛为我国第五大岛 福建第一大岛 岛上时常 东来岚气弥漫 别称 东岚 全岛海岸蜿蜒曲折 岸线长达408公里 其中100多公里为优质海沙滩 平潭北 东 南面的长江澳 海坛湾 坛南湾三大海滨沙滩 沙质细白 海水清澈湛蓝 符合海滨旅游沙滩的规定要求 而且面积大 相互连接 背后有葱郁的防护林带 海上有岛屿岩礁 组合条件好 湾向性好 是目前国内发现的最大的海滨浴场之一 岛上海蚀崖 海蚀洞 海蚀穴 海蚀平台 海蚀阶地等星罗棋布 形态各异 或如双龙抱珠 海豚戏水 跳跃腾空 或如利鳄刺天 锐不可挡 或如海龟登陆 摇曳徐行 形神兼备 栩栩如生 令游客叹为观止 平潭岛 十八重溪 流域面积约362平方公里 水平长度500米以上的溪流有24条 取名 十八 形容其多 景区内水系发达 干流长约10 8公里 河宽 至40米 水深0 5米至 米 溪流两岸生长着茂密的常绿阔叶林 次生灌木林 有娃娃鱼 桫椤树等国家一类保护动植物 林中常有弥猴成群出没 由火山岩构成的峰 岩
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