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上海市职业培训研究发展中心 公共营养师（四级）鉴定方案公共营养师（四级）鉴定方案一. 鉴定方式公共营养师（四级）的鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。理论知识考试采用闭卷计算机机考方式，操作技能考核采用笔试方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。二. 理论知识考试方案（考试时间90分钟） 题型、题量题型考试方式鉴定题量分值（分/题）配分（分）判断题闭卷机考600.530单选题1400.570小计100 说明：三. 操作技能考核方案考核项目表职业（工种）名称公共营养师等级四级职业代码序号项目名称单元编号单元内容考核方式选考方法考核时间(min)配分（分）1膳食营养调查和评价及膳食指导1称重法食物摄入量调查及膳食营养分析笔试抽一45352普通人群食谱编制、评价和调整笔试452人体营养状况的评价和营养咨询及宣教1营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教笔试必考35303食品营养评价1食品营养标签解读笔试抽一25202奶类、饮料、油类等食品的营养评价笔试254社区营养管理和干预1入户动员访谈及调查表填写笔试必考1515合 计120100备注四. 组卷（鉴定中心用）理论知识鉴定组卷： 题型、题量题型考试方式题库量鉴定题量分值（分/题）配分（分）判断题闭卷机考300600.530单选题9001400.570小计1200200100操作技能考核组卷：题库参数项目/单元名称考核方式题库量鉴定题量配分（分）考核时间(min)膳食营养调查和评价及膳食指导食物摄入量调查及膳食营养分析笔试1013545普通人群食谱编制、评价和调整笔试1045人体营养状况的评价和营养咨询及宣教营养素缺乏与体征判别和营养咨询与宣教笔试1013035食品营养评价食品营养标签解读笔试1012025奶类、饮料、油类等食品的营养评价笔试1025社区营养管理和干
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