商品学期末总结.doc

商品学名词解释商品：人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，是用来交换，能满足人们某种需要的劳动产品。劳动产品：人类劳动创造出来的社会产品，包括用于生产消耗和生活消费的全部物质资料。商品的价值：商品具有价值和使用价值。商品价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动。商品的使用价值：指物品能够满足人们某种的属性。核心产品：指商品带给消费者的最基本的效用和利益，体现商品的实质性。形式产品：指企业向市场提供的产品实体和劳务的外观，提现商品的实体性。附加产品：指围绕商品使用价值的应用，给顾客带来的附加利益。商品学：商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。 商品学围绕商品质量和商品品种为中心内容研究的。商品质量：指商品的一组固有特性满足规定和隐含需求的程度。 商品的内在质量：指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，包括商品实用性能、可靠性、寿命、安全与卫生性等。它构成商品的实际物质效用，是最基本的质量要素。商品的外在质量：商品的外表形态，包括外观构造、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。食品的营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。包括营养成分、可消化率和发热量三项指标。营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。发热率：指食品的营养成分经人体内产生的热量，它是评价食品营养价值最基本的综合性指标。食品卫生性：指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。适用性：指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。耐用性：指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数。卫生性、安全性：指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。外观疵点：影响商品外观或影响质量的表面缺陷。商品结构：指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。伪劣商品：指生产、经销的商品，违反了我国现行法律、行政法规的规定，其质量、性能指标达不到我国已发布的国家标准、行业标准及地方标准所规定的要求，甚至是无标生产的产品。防伪技术：指为了达到防伪目的而采取的措施，它在一定范围内能准确鉴别真伪，并不易被仿制和复制的技术。标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。标准化：为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。商品标准化：指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布和实施标准的活动，推行商品标准化的最终目的是达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。商品标准：对商品质量以及与质量有关的各个方面所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。ISO: 国际标准化组织是国际标准化领域中一个十分重要的组织.IEC: 国际电工委员会（IEC）是世界上成立最早的国际性电工标准化机构，负责有关电气工程和电子工程领域中的国际标准化工作。国际标准：国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准在世界范围内统一使用。国家标准：指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。行业标准：在全国某个行业范围内统一的标准。地方标准：没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。企业标准：对企业范围内需要协调、统一的技术要求，管理要求和工作要求所制定的标准。质量监督：指由国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和商品质量标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。质量认证：是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量体系认证：指由第三方公证机构依据质量标准体系，对供方的质量体系实施评定，合格者由公证机构颁发质量体系认证证书。并给予注册公布，证明供方在特定的产品范围内具有必要质量保证能力的活动。商品分类：就是将某集合总体根据一定的标志和特征，按照归纳共同性，区别差异性的原则。科学地，系统的逐次划分为若干范围更小，特征更趋一致的局部集合体，直到划分成为最小单位。商品大类：一般根据商品生产和流通中的行业来划分，既要通生产行业对口，又要与流通组织相适应。商品品类：指具有若干共同性质或特征的商品的总称，它包括若干商品的品种。商品品种：指商品的具体名称。商品细目：对商品品种的详细区分，包括商品的花色、规格、品级等。分类标志：编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准。商品目录：指将所经营管理的全部商品品种，按一定标志进行系统分类编制成的商品细目表。商品代码：是赋予某种或某类商品的一个或一组有序的符合排列，是便于人或电脑识别与处理商品条理的代表符号。商品条码：有一组粗细不同、黑白相间的条、空及对应字符按规则组合起来，用以表示一定信息的图形。EAN条码：国际物品编码协会制定的一种条码，通用于全世界。UPC条码：美国统一代码委员会制定的一种代码，只要用于美国和加拿大。简答题1说出物品、劳动产品、商品三者的区别和共同点 劳动产品，商品是人们的劳动成果；其他物品不是人们劳动的生产物。商品用于交换；其他物品、劳动产品不用于交换。商品用于交换，有价值；其他物品、劳动产品不用于交换，没有价值。联系：物品、劳动产品、商品都可以满足人们的某种需要，都具有使用价值。商品必定是劳动产品、物品。2商品学研究对象是什么？如何理解？ 商品学研究的对象是商品的使用价值，商品的使用价值是指商品对消费者的有用性或效用，是商品本身能满足人们的某种需求的属性所形成的。丧失了使用价值的商品，其交换价值也必然消失，商品也就失去进入流通领域的资格。3如何理解商品学研究的中心内容和具体内容？ 商品学围绕商品质量和商品品种为中心内容研究的，其研究内容以商品体为基础，研究商品在整个生命周期中的质量及其构成要素计量、检测、控制与管理活动。4对食品质量的基本要求？ 食品的营养价值；色、香、味、形；卫生性。5阐述对纺织品质量的基本要求？材料选择适宜性；组织结构合理性；良好的机械性；良好的服用性；工艺性。6影响商品质量的因素有哪些？ 包括内部因素和外部因素，内部因素有原材料和生产工艺；外部因素有流通过程和使用过程。7标准的含义有哪些？ 标准时对重复性事物和概念所做的统一规定，它以科学、技术和时间经验的综合成果味基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。8商品标准如何分类？按层级分类：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等按对象分类：产品标准、工程建设标准、方法标准、工艺标准、环境保护标准、过程标准、数据标准等按性质分类：基础标准、技术标准、管理标准、工作标准等9我国的商品标准是如何分级的?按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准；按约束程度不同分为强制性标准和推荐性标准；按成熟程度的不同分为正式标准和试行标准；按保密程度分为公开标准和试行标准10商品标准的表示方法？商品标准时一种具有法规性的文件，一般是由概述、正文和补充三部分组成。概述概况说明了标准的对象、技术特征和适用范围；正文部分是商品标准的实质性内容；补充部分是对标准条文所做的必要的补充说明和提供使用参考的资料。11标准化的意义？标准化是组织现代化生产的手段，是实施科学管理的基础；是不断提高产品的质量的重要保证；是合理简化品种，组织专业化生产的前提；有利于合理利用国家资源、节约能源、节约原材料；有效地保障人体健康和人身、财产安全，保护环境；是推行应用科研成果和新技术的桥梁；消除贸易技术壁垒，促进国际贸易的发展，提高我国产品在国际市场上的竞争力。12商品质量检验的依据及基本内容有哪些？商品检验是根据具有法律效力的质量法规、标准及合同等开展工作。基本内容包括包装检验、品质检验、卫生检验、安全性检验、数量和重量检验。13感官检验法和理化检验法各有何优缺点？感官检验是以人感觉器官作为检验器具，对商品的色、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法，该方法操作简便、灵活易行、费用节省。理论检验法是在实验室一定的环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法，可用数据定量表示测定结果，较感官检验其结论更客观和精确。14商品的品级？商品品级是表示商品质量高低优劣的标志，也表示商品在某种条件下适合其用途大小的标志，是商品鉴定的重要内容之一。15简述商品分类的基本方法和特点？基本方法有线分类和面分类法两种。特点：线分类法具有良好的层次性，能较好的放映类目之间的逻辑关系，便于电脑对信息的处理，但结构弹性差，使用时必须考虑有足够的后备容量。面分类法在分类结构具有较大软性，分类体系中任何一个面类目的改变，不会影响其他的面。此外，可实现按任何面的信息进行检索。缺点是不能充分利用容量，因为在实践中许多可组配的类目无使用价值。16商品分类标志选择的基本原则是什么？目的性、包容性、唯一性、稳定性、 客观性、系统性、实用性17常用的商品分类标志有哪些? 将商品的用途、原材料、生产加工方法、化学成分、使用状态作为分类标志18什么是商品目录和商品代码？各自有哪些？商品目录是指将所经营管理的全部商品品种，按一定标志进行系统分类编制成的商品细目表。按适用范围不同编制的目录有国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录等。商品代码是赋予某种或某类商品的一个或一组有序的符合排列，是便于人或电脑识别与处理商品条理的代表符号。主要有数字型代码、字母型代码、混合型代码和条码四种。19EAN条码有几种？标准型的内容有哪些？EAN-13条码、EAN-8条码、店内条码20商品包装的作用是什么？保护商品；便于流通；方便消费；.促进销售；.提高商品价值，促进使用价值的实现。21销售包装和运输包装在功能上有何区别？销售包装起着保护商品、宣传商品、方便使用、促进销售，并应符合销售地国家的法律和法规。运输包装又称外包装，其主要作用是保护商品、方便储运和节省费用。22商品包装材料应该具备哪些性能？ 保护性能；加工操作性能；外观装饰性能；方便适用性能；节省费用性能；易处理性能。23商品销售包装的技法有哪些？贴体包装技法、泡罩包装技法、收缩包装技法、拉伸包装技法、真空包装技法、充气包装技法、吸氧剂包装技法24商品储存过程中常见质量变化有哪些？ 物理机械变化、化学变化、生理生化变化及某些生物活动引起的变化等，25库内、库外温湿度的变化有哪些规律？库外：一天之中日出前气温最低，到午后两三点时气温最高。绝对湿度通常随着气温升高而增大，随气温较低而减小。在一年之内相对湿度最高的月份一般是七八月份。库内：库内温湿度变化规律和库外基本上是一致的，一般库内温度变化在时间上滞后于库外，在幅度上小于库外，表现为夜间库内温度比库外高，白天库内温度比库外低。26什么是相对湿度？相对湿度与温度、绝对湿度、饱和湿度的相互关系？相对湿度是空气中实际含有的水蒸气量距离饱和