美容营养学资料.ppt

成都中医药大学美容教研室 主讲人 彭家玺 皮肤美的营养与食疗 一 中性皮肤 特征 1 PH值 5 5 6之间 2 油脂和水分的分泌平衡 皮肤厚度适中 3 肤质洁净 柔嫩 富有弹性 红润 有光泽 毛孔细小 很少或没有皱纹 4 对气候的适应性强 中医辨证 阴阳平衡 五脏协调 气血畅达 七情平稳 饮食合理 二便通畅 机体调节能力强 一 中性皮肤 营养素 脂类 碳水化合物 优质蛋白 各类维生素 微量元素等1 维生素A 皮肤柔韧 眼睛明亮 2 维生素C 清除毒素 促进胶原的合成 具有较强的抗氧化和还原作用 可以降低黑色素生成与代谢 消除皮肤黧黑斑等 3 维生素E 扩张机体末梢血管 防止黑斑和皮肤老化 具有保持皮肤弹性 抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰作用 4 纤维素 促进胃肠蠕动 有助于营养素的利用 使皮肤润泽 减少色素沉着 增添容颜美丽等 一 中性皮肤 常用食物 维生素C 柑橘类水果 草莓 芒果 猕猴桃 叶类蔬菜等 维生素E 人造奶油 植物油 杏仁 胡桃 白果等坚果 胶原蛋白 猪皮 蹄筋 珺边等 纤维素 竹笋 燕麦等 注意 保持精神愉快 避免过多的运用化妆品 减少烟酒辛辣食物的刺激 一 中性皮肤 辨证用膳 1 珠玉二宝粥 原料 山药60g苡仁60g柿霜饼24g 制法与用法 将山药 苡仁共同捣成粗渣 小火煮至烂熟再将柿霜饼捣烂 调入融化 早晚各食1次 每次10 15g 功效 清补脾肺 甘润肌肤 2 苓归乌鸡盅 原料 乌鸡500g茯苓10g当归10g盐3g味精1g鸡精1g 制法与用法 乌鸡洗净切块 用沸水焯一下待用 锅内加适量水 盐 味精 鸡精 下入乌鸡块 茯苓 当归 小火煲3小时左右即成 可以每周服用2次 一 中性皮肤 功效 当归是非常有益女性健康的一味补血良药 可补血活血 调经止痛 茯苓能够镇痛 安神 降低血糖 乌鸡为妇科圣药 对妇女的白带症 月经不调有奇效 且不仅药效突出 肉质也非常鲜美是既营养又好吃的食材 3 党参圆肉炖裙边 原料 裙边200g党参10g桂圆肉10g盐3g味精1g上汤500ml 制法与用法 选用上等裙边洗净待用 砂锅内加适量上汤 盐 味精及党参 桂圆肉 放入裙边 小火炖煮2 3小时即可 每周服用1次 功效 桂圆是具有养心安神 补气益血功效的颜养本草 党参也是生活中常用的药材 一般用于家庭中的滋补炖品 可以补中益气 健脾益肺 滋润肌肤 二 干性皮肤 特征 1 PH值 6 5 7之间 2 油脂和水分的分泌平衡 皮肤厚度适中 3 皮脂分泌少 皮肤干燥 缺少光泽 肤质较薄 毛孔细小而不明显 容易产生细小皱纹 毛细血管表浅 易破裂 4 对外界刺激敏感 易产生红斑 A 干性缺油 面部干涩紧凑 如纸样条纹 皮肤易老化 粗糙 松弛 皱纹明显 B 干性缺水 a 皮肤细薄而干 颞部有毛细血管 易过敏 b 皮肤苍黄而厚 毛孔粗大 皮肤粗糙而干 颏下脂肪赘积 二 干性皮肤 中医辨证 1 气血虚弱型 面色 白 皮肤干燥 毛发稀疏黄软 口唇爪甲不华 形体消瘦 易感冒 乏力神疲 舌质淡 脉细弱 2 气滞血瘀型 性情抑郁内向 皮肤干枯 毛发干燥 形容憔悴 胸胁胀满 善太息 月经不调 食欲缺乏 口苦 胃脘痛 易生色斑 舌有瘀斑 脉弦细 3 阴虚火旺型 性情急躁 面色晦暗 皮肤干燥 口唇偏红 形体消瘦 头发脱落干燥 睡眠差 口干咽燥 睡眠差 手足心热 大便干结 舌红少苔 脉细数 二 干性皮肤 营养素 1 维生素A 促进皮脂分泌 使皮肤保持滋润 2 维生素E 促进皮肤新陈代谢 增加皮脂分泌 抗氧化 清除自由基 能保护维生素A免于氧化破坏 3 另外 补充优质蛋白 铁剂 锌剂等微量元素 以纠正贫血 促进细胞再生 增加支持组织 二 干性皮肤 常用食物 1 多食富含胶质 脂肪 矿物质的食物 如海参 猪蹄 猪皮 花生 核桃等 2 中医食疗原则 养阴润肤 益气补血 活血化瘀的药物 如 麦冬 玉竹 女贞子 旱莲草 百合 枸杞子 桑葚 桃仁 桃花 益母草 当归 川芎 莲花 玫瑰花 红花等 二 干性皮肤 辨证用膳 1 苹果猪心卷 原料 猪心1只 约300g 苹果1个 约150g 鸡蛋一个葱姜汁料酒精盐胡椒面干淀粉适量 制法与用法 将猪心切成薄片 用葱姜汁 料酒 精盐 胡椒面腌上味 苹果去皮 核 切丝 加入少许淀粉拌匀 鸡蛋用干淀粉挂糊 在每片猪心片中卷入适量苹果丝成卷 拖蛋糊下入四五成热的油锅中炸至色黄外酥 捞出装盘 功效 猪心含蛋白质 脂肪 硫胺素 核黄素 烟胺等成分 本方具有营养血液 养心安神的功效 适用于气血虚弱型干性皮肤 2 川芎煮鸡蛋 原料 鸡蛋2个川芎9g黄酒适量 二 干性皮肤 制法与用法 锅置火上 加水300ml 放入鸡蛋 川芎同煮 鸡蛋熟后取出去壳 复置汤药内 再用文火煮5分钟酌加黄酒适量 起锅 吃蛋饮汤 日服1剂5剂为1个疗程 功效 本方具有活血化瘀的功效 适用于气滞血瘀型干性皮肤 3 生地黄粥 原料 生地黄 或干地黄 大米100g 制法与用法 生地黄榨汁 或干地黄煎浓汁 150ml备用 大米煮粥 粥熟后加入地黄汁 搅匀食用 每天2次 功效 本方具有养阴清热的功效 适用于阴虚火旺型干皮肤 三 油性皮肤 特征 1 PH值 4 4 5之间 2 皮脂分泌旺盛 皮肤长时间呈现油亮感 3 肤色偏深 肤质偏厚 毛孔粗大 甚至可出现橘皮样外观 4 易黏附灰尘和污物 易引起皮肤的感染与痤疮等 方法 控制皮脂分泌和保持皮肤清洁 适当加强去角质和深层清洁 三 油性皮肤 中医辨证 1 脾胃健运型 皮肤油腻 形体丰满壮实 食欲良好 喜食香浓厚味之品 大便条畅 舌红苔白 脉有力 2 脾胃湿热型 皮肤垢腻不洁 素体阳盛 痰湿内蕴 形体丰硕 喜食香浓肥腻之品 常伴有胃肠功能紊乱 口腔反复溃疡 口气热丑 体臭 带下黄 大便不爽 小便黄赤 舌红苔黄腻 脉滑数有力 3 肝气郁结型 面色晦暗油腻 情绪压郁紧张 口干口苦 胁腹胀满 食欲缺乏 睡眠差 大便干结 月经不调 舌红苔薄黄 脉弦 三 油性皮肤 营养素 1 维生素B5 泛酸 可促进皮肤和头发生长 2 维生素B6可调节汗液分泌 3 维生素C可改善皮肤血液循环 防止皮肤出现斑点 4 维生素E最卓越的抗衰老维生素 5 多不饱和脂肪酸 尤其是W3族的 亚麻酸 维持皮肤湿度和弹性 6 锌 具有抗氧化作用的微量元素 能收敛皮脂腺分泌 防止皮肤老化 硒 能防止皮肤老化 三 油性皮肤 常用食物 1 凉性清淡渗利 如冬瓜 丝瓜 白萝卜 胡萝卜 竹笋 白菜 莲藕 西瓜 兔肉等 2 维生素B5 奶制品 肉类 蛋类 水果 豆类 全麦谷类 甜玉米 花椰菜等 3 维生素B6 肉类 水果干 鳄梨等 4 多不饱和脂肪酸 尤其是W3族的 亚麻酸 植物油和多脂肪鱼类 5 锌 鱼 海鲜 肉类 奶制品 谷类和豆类 6 硒 肉类 蛋 全麦谷类 绿色蔬菜和胡桃等 三 油性皮肤 辨证用膳 1 冬瓜顺气餐 原料 冬瓜150g白米75g糙米75g腌橄榄3 10枚 制法与用法 将冬瓜洗净切成小块 放在开水里汆熟 将白米与糙米混合蒸熟 再配上腌橄榄 功效 此特餐有助于清热解毒 下气消痰 橄榄有解毒 生津 健胃 改善喉咙痛等功效 可连续服用1 2周冬瓜顺气餐 适用于脾胃健运型油性皮肤 2 薏米红豆粥 原料 薏米红豆大米 三 油性皮肤 制法与用法 开始时薏米和红豆的用量之比为1 1 共70g 另外一半是大米 服用20多天后 调整薏米和红豆用量之比为2 1 另一半是大米 粥要煮透 不稠不稀 另外可处方三仁汤加减清中汤 功效 适用于脾胃湿热型油性皮肤 3 清肝饮 原料 夏枯草12g桑叶10g菊花10g 制法与用法 将夏枯草 桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时 最后加入菊花煮3分钟 即可代茶饮 可用冰糖或蜂蜜调味 功效 适用于肝气郁结型油性皮肤 四 混合性皮肤 特征 1 黄种人居多 一般分为干性和油性两种性质 2 分为三类 A型 全脸只有整个鼻部为油性 其他部位为干性 T型 全脸只有鼻部和额部为油性 O型 鼻部 额部 颧骨部为油性 只有腮部为干性皮肤 中医辨证 1 气血不足兼湿热型 T字部位稍油 毛发稀疏黄软 面色淡白或萎黄 头晕目眩 少气懒言 神疲乏力 心悸失眠 舌质淡或微腻 脉细弱 2 气血不足兼痰湿型 形体肥胖 面色萎黄 喜食肥甘厚腻之品 胸闷不舒 脘腹胀满 食后尤甚 大便溏薄 困倦乏力 嗜睡 舌苔厚腻 脉滑 四 混合性皮肤 中医辩证 3 气血不足兼气机郁滞型 情绪抑郁或急躁易怒 头昏 胸胁或少腹胀闷 口干口苦 食欲缺乏 失眠或夜梦纷纭 女性可见月经不调 乳房胀痛 脉弦 4 淤血阻滞型 性情抑郁内向 以干性皮肤为主 面色黧黑 面容憔悴 口唇爪甲紫暗 或皮下紫斑 胸胁胀满 善太息 月经不调 易生色斑 舌有瘀斑 脉细涩 5 阴虚火旺型 形体消瘦 性情急躁 两颧发红 口唇偏红 口干咽燥 手足心热 潮热盗汗 大便干结 小便偏黄 舌红少津 脉细涩 四 混合性皮肤 营养素 1 优质蛋白 2 锌 具有维护皮肤黏膜弹性 韧性 疏密度的作用 能使皮肤细嫩 光洁 柔滑 3 缺钙 眼角皱纹过早 过多的出现 使皮肤失水 弹性不佳 还会引起不明原因的皮肤瘙痒 4 维生素D缺乏 皮肤对日光敏感 日晒部位可能发生光化性皮炎 干燥 脱屑 四 混合性皮肤 常用食物 1 保持皮肤弹性的食物 番茄 黄瓜 苹果富含维生素和水分的水果 2 补阴虚的食品 甲鱼 燕窝 百合 鸭肉 黑鱼 海蜇 藕 金针菇 枸杞头 生梨等 3 忌食 胡椒 肉桂 羊肉 炒花生 炒瓜子 爆米花 荔枝等 四 混合性皮肤 辨证用膳 1 保元汤 原料 活鲫鱼1条 1kg左右 瘦牛肉0 5kg猪蹄1只生山楂50g小红枣10个 制法与用法 先把鲫鱼洗净 去鱼鳞及内脏 将瘦牛肉洗净剁馅 猪蹄洗净去毛 生山楂和小栆去核 把以上食材一起放入锅中 加2L水 用小火熬一天或一夜时间 然后撤去楂滓 浮沫 留取清汤 冰镇一夜 次日早晨去掉汤上凝固的浮油 重新加热 早 中 晚分别喝一碗 功效 汤中鲫鱼利水消肿 健脾行气 兼有养血活血功效 瘦牛肉乃温中食品 同时还是优质蛋白质的来源 可补血益气 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 再配以活血化瘀 消食行滞的山楂 补血养气 润肺除烦的小栆 适用于气血不足兼湿热型混合性皮肤 四 混合性皮肤 2 罗汉果红枣茶 原料 罗汉果2枚 莲藕1节 干红枣7粒 冰糖45g 清水600ml 制法与用法 莲藕去皮 切成1cm厚的圆片 干红枣在温水中浸泡15分钟 将清水河冰糖放入锅中 大火烧开后放入罗汉果和红枣 改小火慢慢熬煮约20分钟 然后放入莲藕片 再用小火慢慢煮制15分钟即可 功效 适用于气血不足兼痰湿型混合性皮肤 3 菊花鸡肝汤 原料 银耳15g 菊花10g 茉莉花24朵 鸡肝100g 料酒 姜汁 食盐适量 制法与用法 银耳洗净撕成小片 清水浸泡待用 将菊花 茉莉花用温水洗净 鸡肝洗净 切薄片备用 四 混合性皮肤 将水烧沸 先入料酒 姜汁 食盐 随即下入银耳及鸡肝 烧沸 撇去浮沫 待鸡肝熟后调味 再入菊花 茉莉花稍沸即可 功效 佐餐食用可疏肝清热 健脾宁心 适用于气机瘀滞型混合性皮肤 4 桃仁红花粥 原料 桃仁15g 红花6g 当归20g 川芎10g 干姜6g 生山楂30g粳米100g 大枣4枚 红糖适量 制法与用法 先将前5味中药放入砂锅内 加适量水 浓煎40分钟 去渣取汁 化入红糖适量备用 先将粳米 大枣 生山楂一起放入砂锅内 加水用小火煨煮成稠粥 然后兑进之前制好的浓煎药汁 拌匀 继续煮到开锅即成 天天分早晚2次服用 功效 适用于淤血阻滞型混合性皮肤 四 混合性皮肤 5 山萸兔肉粥 原料 山茱萸15g 兔肉50g 百合30g 粳米100g 料酒适量 制法与用法 兔肉洗净 开水焯至半熟备用 粳米加水适量 煮至七成熟时加入山茱萸 百合 兔肉 料酒 文火煮40分钟 加盐调味 功效 几种主要成分均有滋润养阴作用 适用于阴虚火旺型混合性皮肤 五 敏感性皮肤 特征 1 皮肤缺乏光泽 脸颊易充血红肿 2 肌理纹路平整 毛孔细小 皮脂分泌过少 易产生皱纹 黑斑 雀斑 易上妆 角质层薄 红血丝外露 更易受过敏源刺激 3 先天型和后天型A 先天型 先天体质的影响 皮肤肤质敏感脆弱 B 后天型 环境因素 个人生活习惯 保养不当 护肤品或者药物 气候及空气质量 五 敏感性皮肤 中医辨证 1 湿热内蕴型 饮食失节 嗜酒或过食辛辣刺激 腥味动风之品 伤及脾胃 湿热内蕴 可见皮肤油腻刺痒不爽 粗糙 易过敏 大便不调 舌红苔黄腻 脉滑 2 血虚风燥型 气虚血弱 肤色 白 皮肤薄而干燥 血管显露 形体消瘦 大便偏干 舌淡苔白 脉弱 3 淤血内阻型 肤色晦暗 皮肤干燥瘙痒 起皮屑 口唇爪甲瘀暗无光泽 重者肌肤甲错 舌质有瘀斑或者瘀点 脉涩 五 敏感性皮肤 营养素 1 维生素C 降低毛细血管通透性 是体内氧化还原系统的重要成分 2 维生素B3 降低皮肤光敏性 维生素E 抗氧化 维持毛细血管完整性 改善周围血液循环的作用 3 胡萝卜素 可吸收部分可见光 具有光屏障作用 4 钙剂 增加毛细血管致密度 降低通透性 减少渗出 有消炎 消肿 抗过敏的作用 五 敏感性皮肤 常用食物 1 多食深绿色 橙色水果 2 大枣 黄瓜 无花果 桑葚 慎食 泥螺 灰菜 雪菜 莴苣 茴香 苋菜 荠菜 芹菜 萝卜叶 菠菜 荞麦 香菜 红花草 油菜 无花果 柑橘 柠檬 芒果 菠萝等 五 敏感性皮肤 辨证用膳 1 猪肾汤 原料 猪肾2个 粳米200g 山药50g 苡仁50g 制法与用法 将猪肾切细 洗净 与山药 苡仁 粳米共加水适量 煨烂成粥 每周2 3次 可经常食用 功效 有清热祛湿 健脾补肾的功效 适用于湿热内蕴型敏感皮肤 2 鸡血藤膏 原料 鸡血藤500g 冰糖500g 制法与用法 将鸡血藤水煎3 4次 过滤取汁 微火浓缩药汁 再加冰糖制成稠膏即可 可常服 功效 鸡血藤能养血活血 冰糖润燥 适用于血虚风燥敏感性皮肤 对久病不愈者非常有效 六 驻颜 抗衰老 特征 1 肌肤脆弱干燥 角质堆积 皮肤增厚 变硬 失去光泽 出现老年斑和色素分布不均 2 整体皮肤变薄 通透性增加 使外来物质容易侵入 进而诱发过敏及出现疹子等 3 皮肤松弛 弹性下降 支撑性变差 出现衰老和皱纹 4 牙齿脱落松动 毛发花白变少 六 驻颜 抗衰老 中医辨证 1 自然衰老型 皮肤随着年龄的衰老出现老化 2 肝肾不足型 容貌比实际年龄苍老 腰膝酸软乏力 记忆力减退 头晕耳鸣 精神萎靡不振 性功能下降 牙齿松动不固 舌胖嫩 苔润滑多津 脉沉弱 六 驻颜 抗衰老 营养素 1 维生素类 胡萝卜素 维生素C 维生素E2 纤维素 促进胃肠蠕动 减少毒素吸收 3 优质蛋白 低脂类的大豆 鱼虾 禽肉 酸乳酪蛋白质 六 驻颜 抗衰老 常用食物 1 葵花籽 南瓜子 猕猴桃 黑加仑 葡萄 2 动物肝脏 奶类 3 鳄梨 橄榄油 4 各种豆类和谷类 粗黑面包 燕麦麸 卷心菜和韭菜 六 驻颜 抗衰老 辨证用膳 1 驻颜美容补血粥 原料 川芎3g当归6g红花2g黄芪4g粳米100g鸡汤 葱花 精盐 生姜各适量 制法与用法 将粳米淘净 用水浸泡 将当归 川芎 红花 黄芪中药饮片装入干净的小布袋中 放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥 待粥浓稠时加葱花 精盐 生姜 功效 本方具有活血行气 补养气血的功效 经常食用能调经补血驻颜美容 每天1次 15天为1个疗程 2 金针蚌肉汤 原料 新鲜蚌肉200g 金针菇100g 葱花 姜米 料酒 熟猪油各适量 制法与用法 洗净蚌肉 金针菇 旺火起油锅 放入适量熟猪油 油热时将葱花 姜米炸10秒钟 六 驻颜 抗衰老 待炸出香味时加入蚌肉 稍炒 再加入金针菇 料酒 盐及清水 继续用旺火煮开 改文火 再煮20分钟 功效 此汤有促进人体新陈代谢 保护上皮细胞 改善皮肤光洁度 使皮肤变得丰润 光滑和消除皮肤皱纹的作用 3 蜜饯姜枣龙眼 原料 龙眼肉250g 大枣250g 姜汁 蜂蜜各适量 制法与用法 将龙眼肉 大枣放入锅内加水适量 置武火上烧沸 改用文火煮至七成熟时 加入姜汁和蜂蜜 搅匀煮熟 起锅待冷 装入瓶内 封口即成 每晚睡前吃龙眼肉 大枣各6 8粒 功效 具有补脾益胃 补血养颜的作用 七 美白 祛黄 特征 皮肤粗糙 萎黄 晦暗 无光泽 中医辨证 1 气血津液亏虚 皮肤的润泽赖气血津液的濡养 如果气血津液亏虚 则肌肤晦暗不泽 2 太阴气虚 肺脾气虚时 气及津液的生成及输布均受影响 导致皮肤失养而枯槁无泽 3 血瘀痰饮阻络 淤血及痰饮使津液的正常输布受到影响 4 情志内伤 情志刺激会导致气机紊乱 不能上荣于面 使颜面失泽 七 美白 祛黄 营养素 1 优质蛋白 2 胶原蛋白 3 维生素C 维生素E 常用食物 1 维生素C 红薯 鲜枣 沙棘 柠檬 橙子 橘子 猕猴桃 青椒 桂圆 番茄 草莓 西兰花 油菜 香菜 菠菜 2 胶原蛋白 酸牛奶 肉皮 七 美白 祛黄 常用食物 3 硫酸软骨素 鸡皮 鱼翅 鲑鱼头部与鲨鱼等软骨组织中 4 入肺经的食物 白色果蔬和药食 比如 莲藕 菱角 竹笋 椰子 白木耳 茯苓 百合 山药等 七 美白 祛黄 辨证用膳 1 滋阴生血羊肉汤 原料 羊肉 瘦 500g 龟肉500g 枸杞子20g 当归10g 猪油 炼制 25g 胡椒粉1g 味精2g 盐8g 料酒15g 冰糖3g 大葱15g 姜10g 制法与用法 将龟肉用沸水略烫 刮去表面黑膜 剔去脚爪 洗净 将洗净的羊肉 龟肉随冷水下锅 煮开后捞出 再用清水洗 然后分别切成小块 锅置旺火上 熟猪油烧至八分熟时 下龟肉和羊肉煸炒 加料酒 炒干水分 备用 将煸炒过的龟肉和羊肉放入砂锅 再放入冰糖 枸杞子 当归 大葱 姜 盐 加清水1250ml 大火烧开后移至小火上炖至九成烂时 离火 加入胡椒粉 味精即成 吃肉喝汤 每周一次 功效 可气血双补 尤其枸杞子可补肾生精 养肝明目 坚筋骨 去疲