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对当前人们饮食结构的一点思考随着人们生活水平的不断提高，膳食结构有了很大的改变，随之而来的是心脑血管病、高脂血症、高血压病的发病率也呈上升趋势。我以对1000名3060岁体检人员静脉血中甘油三酯及胆固醇的检测结果进行了统计，结果发现甘油三酯增高的人占总人数的22，胆固醇增高的人占总人数的6.这一现象说明在人们生活水平提高的同时，饮食结构也在悄然发生着改变，高脂血症、冠心病、心脑血管病、高血压病等与饮食关系密切的疾病，其发病率也在上升。故此，合理的饮食是防治以上疾病的重要措施。当今人们的饮食结构急需要调整。一、 限制高脂膳食食物中脂肪都是三酰甘油摄入后，约90由肠道吸收，血浆中三酰甘油水平与膳食中脂肪摄入量有直接的关系，且波动很大。三酰甘油中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，动物脂肪含较多的饱和脂肪酸，植物油中含较多的不饱和脂肪酸。因此，应提倡多食入植物油，少食入动物油。膳食中要坚持以不饱和脂肪酸为主，每天脂肪的摄入量以4060g左右为好，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例应大于1.5，应少吃肥肉和油炸食品。二、 限制富含胆固醇的膳食血浆中胆固醇部分来自富含胆固醇的食物如蛋黄、奶油、动物脑、鱼子、动物内脏等，特别是动物内脏。尤其是这些食物在与含饱和脂肪酸较多的食物（如肥肉）同时吃时，更能促进胆固醇的吸收，使血中胆固醇浓度增高。三、 提倡平衡膳食食物多样性，谷类为主。多吃新鲜的蔬菜和水果，补充足量的维生素、矿物质和膳食纤维素。膳食纤维素的增加有利于胆固醇的排出，多食洋葱、大蒜、香菇、木耳等能降低胆固醇。因黄豆卵磷脂能有效的降低血胆固醇浓度，并能防止动脉粥样硬化，因此应多吃一些大豆类食物。据流行病学调查发现大豆中的异黄酮还有预防癌症及保护心血管的作用。只有平衡膳食才能促进健康。四、 倡导清淡低盐饮食食盐的摄入量每天应在515g，最好小于10g，以使血钠保持正常浓度。据流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因此食盐摄入不宜过多。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6g。五、 限制饮酒量大量摄入酒精可以增加高血压、脑猝死、心力衰竭的危险，应提倡少饮酒或戒酒。因酒精含能量高，不含其它营养素，固大量饮酒会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还可造成酒精性肝硬化。六、 提倡有节制的
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