生活卫生监督管理制度.doc

生活卫生监督管理制度YX/(WH)AJ027-2006批 准： 审 核：编 制： A 版生效日期：2006年7月1 目的营造文明、整洁、舒适的生活环境，预防疾病，保障职工身体健康，增强职工体质。2 范围施工现场（含分包单位）生活区环境与卫生的监督管理。3 职责3.1 工程管理科负责在施工组织设计时规划生活卫生设施，并听取后勤管理、安全保卫等部门和工会组织的意见，为施工人员提供良好的生活和卫生设施。3.2 政工部门负责健康卫生宣传教育工作。3.3 劳动人事科（卫生所）负责参与监督检查生活区（包括饮服）卫生。3.4 分公司分管领导负责生活卫生管理的组织领导工作。3.5 专业公司（分包单位）分管领导负责分管范围内的生活卫生管理的组织领导工作。并明确人员负责对所辖范围的生活卫生进行管理。3.6 分公司负责建立生活卫生管理制度，负责生活卫生的日常管理工作，并对各单位生活卫生工作进行监督、检查和考核。4 资源要求4.1 生活后勤管理、服务人员。4.2 生活卫生设施，如职工宿舍、卫生所、食堂、浴室、招待所、厕所、盥洗消毒设施、垃圾箱（桶）、废弃物设施、冷藏设施等。5 工作流程5.1 生活区卫生管理5.1.1 对生活区的卫生保洁工作实行划片定点，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁卫生。5.1.2 生活区内不得饲养家禽、家畜，不得随地大、小便，不得乱掷果皮瓜壳、酒瓶等，不得乱倒垃圾；生活垃圾每天清理，垃圾箱（桶）夏季每天喷洒药水，除害消杀。5.1.3 生活区排水沟及阴井，定期疏通，保持畅通。定期投放药灭鼠、消杀蚊、蝇。5.1.4 生活污水排放到业主指定的管网中。不得在生活区焚烧垃圾杂物。5.1.5 生活区树木、花草，由专人修理整枝、治虫。严禁攀枝摘花。5.1.6 生活区有足够的符合卫生要求的饮用水和生活用水。5.2 公共厕所卫生管理5.2.1 生活区布置带有化粪池的水冲式洗厕所，厕所内墙面、地面和坑、池采用面（地）砖等便于清洁的材料。每天由专人打扫，上下水保持畅通，地面、坑台无积水，无垃圾，墙面整洁，便池无积留的污物。5.2.2 厕所入口处有醒目的性别标识，厕所内部空气流通，光线充足，照明灯具、洗手和冲洗设施完好。5.2.3 粪池盖板完好，经常清掏，定期消杀蚊、蝇等害虫，做到粪便不满溢，粪池无蝇蛆。5.3 食堂卫生管理5.3.1 职工食堂必须领取当地卫生防疫部门发放的“卫生许可证”，经营的范围应与许可证相符。许可证悬挂在食堂醒目处。5.3.2 食堂餐饮服务人员（包括临时工）必须经卫生知识培训合格，持有当地卫生防疫部门发放的“健康证”。5.3.3 食堂“卫生许可证” 每二年由发证单位进行一次复审；餐饮服务人员每年进行一次健康检查，每二年由发证单位进行一次卫生知识培训教育，并将健康情况和培训成绩作为复审内容记入健康证。复审不合格的食堂和人员不得继续进行餐饮工作。5.3.4 无关人员不得进入食堂操作间。凡患有痢疾、肝炎、活动期肺结核等传染病（包括病原体携带者）、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，应及时调离食堂。 5.3.5 从业人员必须做好个人卫生。工作时穿戴清洁的浅色工作服、帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手饰，操作前洗手消毒。熟食卤菜操作人员应戴口罩。5.3.6 在食堂内设置消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、洗涤、污水排放、废弃物存放等设施。5.3.7 食堂做到门窗完好，玻璃明亮，墙壁、地面、灶台、桌板无积水，无污垢，无蛛网；下水道畅通无污物堆积。配有电风扇或空调，餐桌摆放整齐，保持清洁。5.3.8 厨房装置排油烟设施，设置纱门纱窗和防鼠防蝇措施。5.3.9 食堂内不得存放有毒有害物质，不得堆放杂物。食堂周围无垃圾、杂草、无危害源。5.3.10 建立预防食物中毒预案。在每年5月、9月分别召开一次食堂卫生工作会。5.3.11 建立食堂卫生检查、奖惩制度。卫生工作好差与职工的奖金挂钩。5.3.12 食品采购、加工、贮存5.3.12.1 食品的采购必须符合卫生要求，对长期供应的商户，必须对其经营、卫生资质进行审查。5.3.12.2 采购的包装食品和调味品等应有品名、商标、生产厂家厂名、厂址、生产日期、保质期等标志，并向供方索取卫生检验合格证或检验单。5.3.12.3 肉类食品必须有检验合格证和化验单方可采购。5.3.12.4 采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常。不采购腐败、变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。5.3.12.5 加工前应检查食品原料、辅料卫生质量，不合格原辅料不选用，不切配，不烹调。5.3.12.6 熟食加工做到专室、专人、专用刀板，抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。5.3.12.7 接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。5.3.12.8 厨房工具、容器、机械等使用后及时清洗。5.3.12.9 熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜以及外购的熟食品应先回锅再出售。5.3.12.10 根据食品的种类，选择冷冻或冷藏法保存食品，肉食品应置于冰箱保存，果鲜类食品，随即要用的食品应置于冷藏箱内，在4左右温度下短期保存。5.3.12.11 冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和去除冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味、臭味。5.3.12.12 冰箱食品做到先进先出先用，已腐败不新鲜的食品不得放入冰箱内保存；已解冻的食品不宜再次冷冻。5.3.12.13 食品冷藏应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。5.3.12.14 冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。5.3.12.15 食品仓库应专用，食品存放应分类分架，隔墙离地（隔墙10cm，离地架空），有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库保存。易腐食品及时冷藏保存。5.3.12.16 建立食品仓库入、出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出；定期清库检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。5.3.12.17 食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂物等物品混放。5.3.12.18 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。5.3.13 餐具5.3.13.1 餐、饮具和摆放直接入口食品容器，必须经消毒再使用，清洗消毒要有专用设备，洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。5.3.13.2 蒸汽消毒，温度100以上，消毒15分钟。电子消毒柜每次消毒需30分钟。煮沸消毒，100沸水中消毒10分钟（即做到沸出沸进）；5.3.13.3 消毒后餐具要做好保洁；消毒有记录台帐。5.4 浴室卫生管理5.4.1 浴室必须领取当地卫生防疫部门发放的“卫生许可证”，经营的范围应与许可证相符。许可证悬挂在醒目处。5.4.2 浴室服务人员（包括临时工）必须经卫生知识培训合格，持有当地卫生防疫部门发放的“健康证”。5.4.3 “卫生许可证” 每二年由发证单位进行一次复审；每年进行一次健康检查，每二年由发证单位进行一次卫生知识培训教育，并将健康情况和培训成绩作为复审内容记入健康证。复审不合格的浴室和服务人员不得继续进行浴室服务工作。5.4.4 保持室内清洁卫生，墙壁、天花、地面无污垢，无蛛网。更衣室地面无积水，座椅无水迹、污渍，每天打扫，开窗通风。5.4.5 男浴室应按要求配备一定数量的沐浴设施，女浴室不得设有大浴池，一律淋浴。男池浴与淋浴应同时开放，不得将肥皂沫、洗发沫带入浴池。保持水温。5.4.6 浴池用水一天一换。每天结束后排尽污水，彻底洗刷擦试消毒。5.4.7 建立管理制度，售票处设有醒目“禁止性病，传染性皮肤病入池”标志。患有此病者，不得入池。5.4.8 自带毛巾，公用拖鞋每天清洗消毒。5.5 招待所5.5.1 招待所必须领取当地卫生防疫部门发放的“卫生许可证”，经营的范围应与许可证相符。许可证悬挂在醒目处。5.5.2 服务人员（包括临时工）必须经卫生知识培训合格，持有当地卫生防疫部门发放的“健康证”。5.5.3 “卫生许可证” 每二年由发证单位进行一次复审；服务人员每年进行一次健康检查，每二年由发证单位进行一次卫生知识培训教育，并将健康情况和培训成绩作为复审内容记入健康证。复审不合格的招待所和服务人员不得继续从事招待所服务工作。5.5.4 患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、肺结核、皮肤病者不得上岗。5.5.5 建立卫生管理制度。服务台、楼梯、走廊、房间保持清洁，无异味，玻璃明亮，墙壁、天花、地面无灰尘，无污迹、痰迹。用品干净、摆放整齐。5.5.6 被套、枕套（巾）、床单等床上用品，一客一换，长住客每周一换。5.5.7 无卫生间的客房，每床备有标志醒目的脸盆、脚盆各一只。两盆及拖鞋应一客一换一消毒，表面光洁，无污垢，无油渍。5.5.8 公共卫生间（盥洗间和厕所）应每日清扫、消毒，做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。5.6 集体宿舍卫生管理5.6.1 建立集体宿舍管理制度，每幢宿舍（或每个单位）安排卫生值勤人员负责打扫。5.6.2 集体宿舍用电实行计量控制，杜绝长明灯、长流水的现象。5.6.3 宿舍内外无积水、无杂物、无垃圾、无蛛网，盥洗间下水系统畅通完好，沟眼清洁，无污物，青苔。5.6.4 宿舍床铺用具摆放整齐，严禁存放易燃易爆、剧毒和放射性危险品。经常开窗通风。5.6.5 生活垃圾倒入垃圾箱，不得乱倒乱抛，不得在宿舍烧饭烧菜。5.6.6 开展文明宿舍检查评比活动。5.7 生活废弃物的管理5.7.1 分公司应根据本施工点布置和人员分布情况，按工程部门要求设置固定垃圾点，并有专人负责办公区域、公共区域、生活区和垃圾箱的卫生管理工作。5.7.2 公司本部废物箱由新华电宾馆设置，各层楼分别放置可回收和不可回收废弃物；在底楼设置的废物箱，包括存放危险废弃物、可回收、不可回收废弃物三种，并有明显标识。5.7.3 对生活垃圾应送业主或当地主管部门指定的场所。5.7.4 对危险废弃物，各分公司应设置固定回收点，集中回收，交有处理资质单位处理。5.8 健康事故报告5.8.1 因不符合卫生标准和要求，造成危害健康事故时，应立即组织抢救受害者，并立即向上级领导和职能部门报告。5.8.2 采取有效措施防止事故的扩大，保护事故现场，并积极配合职能部门做好调查分析工作。5.8.3 凡因微小气候不符合卫生标准造成的职工脱水休克，饮用水不符合要求，造成传染病或中毒，公共用具不洁所致传染病、食物中毒，由职能部门及时向当地卫生监督部门报告。5.8.4 发生死亡或同时发生三名以上受害病人时，应立即报告公司本部，并在24小时内，向卫生监督部门报告。重大事故和可疑刑事案件必须同时报告公安部门。6 监测和改进6.1 分公司成立生活卫生管理小组，建立生活卫生管理网络和卫生检查，考核制度。6.2 生活卫生小组定期不定期（每月至少一次）组织检查，认真做好生活环境卫生考评考核工作。7 相关和支持性文件7.1 中华人民共和国公共场所卫生管理条例及实施细则。7.2 中华人民共和国食品卫生法7.3 职业健康管理程序7.4 环境污染防治程序8 记录8.1 食堂餐具消毒记录表。8.2 公共场所公用物品消毒记录。8.3 卫生检查评比记录表。8.4 不合格物品（食品）退货登记表。8.5 餐饮服务人员台帐。食堂餐具消毒记录表1 J/JG013 部门：日 期名 称数 量消