幼儿健康进餐习惯养成教育.doc

幼儿健康进餐习惯养成教育来宾市兴宾区第二幼儿园 郭虹麟【摘要】幼儿时期是习惯养成的关键期，这一时期将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。作为幼儿教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉良好的进餐习惯。【关键词】幼儿 健康 进餐习惯 养成教育在2012年教育部出台的36岁儿童学习与发展指南1中，以促进幼儿体、智、德、美各方面的协调发展为核心，指南1把“体”放在首位，对幼儿的健康教育是放在首位的，而良好的进餐习惯养成是对幼儿健康教育的最好衔接。健康是指在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，让幼儿养成良好的进餐习惯。幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。养成教育是指在进餐教育中幼儿良好习惯的形成与定形。如：幼儿在进餐时正确使用餐具；具备良好用餐姿势；不挑食；注意保持桌面、地面、碗内的干净与整洁；初步学会与人共餐时的礼节；不抢食；不在喝汤时发出声音等。幼儿时期是习惯养成的关键期，这一时期将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“人从出生到七岁，是人生重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了。”幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明，在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，幼儿某种行为就会迅速发展起来，并产生长久的影响。幼儿可塑性强，接受敏锐，因而也是了解社会，学习各种行为、规则、要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。然而，现今不少家长在对子女的教育中存在重智力开发，轻行为习惯的现象，致使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常将饭菜含在嘴里，不吞咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭、边跑、边玩，有部分幼儿有严重的挑食现象。我曾观察过，幼儿在初入园进入小班段时，能愉快独立进餐的幼儿大约只有24%，有的幼儿虽然会自己吃，但习惯不好，满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为。还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，必须要引起对养成幼儿良好进餐习惯的高度重视。我觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。结合36岁儿童学习与发展指南1精神，我认为，对幼儿进餐良好习惯行为养成教育，有着极为重要的作用与意义：一、良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。幼儿挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯，将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育，平衡膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。二、良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响，不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。三、良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好基础。俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成，幼儿期是塑造良好道德品质的关键时期，幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界影响和支配，这时对幼儿进行良好进餐行为的培养。通过让幼儿亲身感受、感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展，具有重要意义。健康良好的进餐习惯养成如此重要，但如今，幼儿入园前又会有许多不尽人意的进餐习惯，为此，为了帮助每一个幼儿养自觉良好的进餐习惯，我在幼儿教育的实践过程中，做了以下一些探索和尝试。作为幼儿教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉良好的进餐习惯。一、对每一个幼儿刚入学时做好调查工作，深入了解幼儿发展状况，增进家校共育意识。每个学期开学初，特别是小班阶段的开学初，教师要深入家访、深入了解、和家长倾心交谈，向家长询问幼儿在家的进餐习惯与进餐情况，介绍偏食、挑食对幼儿带来的严重不良后果，使家长明白幼儿良好进餐习惯的养成单依靠在幼儿园里培养是不够的，需要家、园协调，统一行动，才会收到预期的效果。二、开展丰富多样活动，培养幼儿养成良好的进餐常规。幼儿理解力和接受力相对大人来说会差一点，胆子也小，如果教师只是一味地说教，易导致幼儿失去学习的兴趣，有些幼儿还会故意违背，因此，我采取了讲故事、做游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事大公鸡和漏嘴巴的故事，让幼儿懂得吃饭时，如果东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上的不干净。故事小鸟吃饭，让幼儿形象地理解了不吃饭就没有力气，飞也飞不动了，唱歌也会变得不好听了，这样多难为情呀。又如通过情景表演我会自己吃饭，使幼儿了解：进餐时身体要靠近桌子，左手扶碗，右手拿调羹，调羹舀饭进嘴，身体近饭碗等一些简单常识，并知道调羹的使用，餐具的摆放，每天在规定的时间内吃完自己的那一份饭菜。另外，为了让幼儿的进餐常规得以巩固，我采用每天图表记录的方法，利用教室的内部环境，把记录的图表张贴在墙上，每天让幼儿自己评选、张贴，看谁得的星星多。在连续观察了几周之后，又采用游戏飞船飞上天的形式，谁的进餐习惯好，得一个小飞船，一周累计谁得到的小飞船最多，谁就被评为文明进餐员，这两种方法对幼儿都有很大的鼓励作用。三、少盛多添，逐渐加量。教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点饭和菜等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏惧情绪，而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次饭或菜都会很自豪，增加了孩子信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添，这样既不减少饭量，又不会使孩子对吃饭有畏惧感。四、座位安排。模仿是幼儿的天性。把同伴作为榜样，能引起幼儿的注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，教师应为幼儿树立正面榜样。把不挑食、一口饭一口菜、不掉饭粒、细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，来教育其他幼儿，让幼儿主动调整自己的不良行为。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐地也吃得快、吃得香了。五、教师与幼儿亲自实践。亲自实践法，就是师生一起亲自实践，有目的的进行教育，改变幼儿的不良饮食习惯。进餐中，我发现一部分幼儿不喜欢吃青菜，尤其是不喜欢油菜、胡萝卜、芹菜等。为此，我就和幼儿一起收集各种蔬菜种子（油菜、白菜、胡萝卜、芹菜等较容易收获的蔬菜），种在班里的种植园里。经过浇水、除草等一系列的管理工作，秧苗长了出来，孩子们高兴地跳起来。之后，我们经常领幼儿去观察，给它浇水、松土。在师生的精心管理下，种子的苗慢慢长大了至收获期。我们把收获的蔬菜带回教室，通过择、选、洗后，送到食堂，还让幼儿亲眼看蔬菜加工制作的全过程。把制作的香喷喷的素炒油菜、肉末芹菜、蒸胡萝卜让孩子品尝。进餐时，各个幼儿都吃得津津有味，就连过去一见青菜就发愁的幼儿也很有滋味地吃了起来。六、组织好幼儿餐后整理工作。饭后我们引导孩子将自己餐桌上、碗里的食物残渣清理干净，倒在指定的地方，并把碗轻轻地放在固定的位置，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。我利用儿歌教幼儿正确漱口的方法：喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。擦嘴时让孩子摊开两只小手放上毛巾，边擦边念儿歌：这边擦擦，那边擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦。虽然孩子们的动作还不是那么的协调，但都能饶有兴趣地完成整个洗脸过程，良好的习惯在不知不觉中养成。由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，于是我就组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事，等孩子们全部吃完饭后，我就带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。经过一个学期的培养，幼儿进餐习惯有了明显的好转。现在全部幼儿能独立进餐，86%的幼儿都能自觉地将一份饭菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干净整洁，幼儿挑食、偏食的行为明显减少，孩子的自主管理能力自我服务能力也在不同程度上有且所提高，懂得珍惜他人的劳动，打翻