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文档简介
课时分层作业(五)合理选择饮食(建议用时:30分钟)基础达标练1市售纯净水有一些是蒸馏水,下列有关这类纯净水的说法正确的是()A它属于纯天然饮品,不含任何化学成分B它含有丰富的矿物质C它清洁、纯净,但长期饮用对身体无益D用催化剂可将它转化为汽油CA项,任何物质均含化学成分;B项,纯净水不含矿物质;D项,根据原子守恒定律可知,不能将水转化为汽油。2下列同学饮食习惯科学的是() 【导学号:49402052】A多吃肉,少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡C为防止变胖,炒菜时不放油D多饮用纯净水,少饮用矿泉水B多吃肉易发胖,引起高血压、高血脂等疾病,少吃蔬菜水果,易缺乏维生素。为防止变胖可适量摄入油脂,纯净水中没有人体必需的Ca2、Mg2等无机盐离子,可少饮用。3对食物的酸碱性判断正确的是()A西瓜是酸性食物B猪肉、牛肉是碱性食物C巧克力、奶油是酸性食物D大米、面粉是碱性食物C蔬菜、水果大多是碱性食品,富含蛋白质、淀粉的食品一般是酸性食品。4关于食物的酸碱性的说法正确的是 ()【导学号:49402053】A酸性食物的溶液的pH7B蛋白质中一定含有N元素,其在体内最终变为尿酸,为酸性食物C碱性食物在体内最终产物为强碱D葡萄吃起来有酸味,故它属于酸性食物B酸性食物代谢后产物的pH7,碱性食物代谢后生成显碱性的盐类,葡萄在体内彻底氧化分解生成的CO2与H2O排出,剩下显碱性的溶液。5我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”,提供合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图,其中X部分的食物是()A蔬菜B谷类C奶类D肉类B我国居民饮食的基础是谷类等主食。6关于防腐剂的说法错误的是() 【导学号:49402054】A防腐剂不改变食品的感官性状,保存时间较长B常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂C山梨酸是安全的防腐剂D福尔马林是效果最好的防腐剂DA、B、C的说法均正确。福尔马林是含甲醛质量分数为35%40%的水溶液,在生物上常用来浸制标本,对人体有害。7下面是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,正确的是()BA项,食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”;C项,每天只吃水果、蔬菜,会导致人体营养不良;D项,食物防腐剂并不是一定对人体有害,如食盐。8食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂,下列说法正确的是() 【导学号:49402055】A补血营养品红桃K中添加微量铁粉,作为补铁剂B中秋月饼包装袋内有小袋铁粉,只是作为干燥剂C苏打饼干包装盒中有小袋生石灰,作为补钙剂D卤制品中加入大量亚硝酸钠,作为保鲜剂AA.微量铁粉能与胃酸中的盐酸反应生成易被人体吸收的亚铁盐,补血营养品红桃K中添加微量铁粉,作为补铁剂;B.中秋月饼包装袋内有小袋铁粉,铁粉能吸收氧气和水分,生成铁锈,能防止食品腐败、保持食品干燥,不只是作为干燥剂;C.生石灰能与水反应生成氢氧化钙,苏打饼干包装盒中有小袋生石灰,作为干燥剂;D.亚硝酸钠有毒,能作防腐剂,但应适量使用(符合国家标准),卤制品中不能加入大量亚硝酸钠。9苏丹红一号(Sudan ,如图),是一种工业用油溶性偶氮染料,同时也是有害的致癌物质,日常接触可能引起皮肤接触过敏。苏丹红一号是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂,还可以用于焰火礼花的着色。在日常接触的物品中,家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有苏丹红一号的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。下列分析错误的是() A具有潜在致癌危险的物质B如果吞服,立即寻求医生帮助C可以使用苏丹红一号作为食品添加剂D分子式为C16H12N2OC由苏丹红一号的结构简式知,其分子式为C16H12N2O;依据题意,它还是一种具有潜在致癌危险的物质;苏丹红一号经毒理学证明对人体有害,禁止用做食品添加剂,若吞服,应立即寻求医生帮助,故选C项。10从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有致癌农药、苏丹红、碘元素、亚硝酸盐、三聚氰胺等化学名词出现。业内人士告诉记者,化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中,在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是()【导学号:49402056】ABCD只有C致癌农药、苏丹红、三聚氰胺有毒,不能用于食品加工;碘元素用于甲状腺激素合成,被称为“智力元素”,可以限量添加,如食盐中加碘;亚硝酸盐虽然致癌,但少量的亚硝酸盐可用于食品防腐剂。能力提升练11红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,是令人无法抵挡的顶级美味。其主要材料为猪肉馅、油菜、胡萝卜、香葱、生姜、淀粉适量。(1)根据所学知识,红烧狮子头的主要食材中属于碱性食物的是_,属于酸性食物的是_。(2)在正常情况下,人的血液呈_(填“酸性”“弱酸性”“中性”“碱性”“弱碱性”),我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯,一般尿液偏_性。【解析】食物的酸碱性是按照食物在体内代谢的最终产物的性质来划分的,富含蛋白质、淀粉的食物多数为酸性食物,水果、蔬菜一般为碱性食物。 【答案】(1)油菜、胡萝卜、香葱、生姜猪肉、淀粉 (2)弱碱性酸12某饮料包装上有如下说明。品名:核桃花生露配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生产日期:见瓶体保质期:18个月贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮藏饮用方法:可即饮、加冰饮用、加热佐餐参照以上说明,试回答下列问题。(1)如果饮用该饮料,可补充的营养素主要是_。(2)配料表中_(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是_。(3)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用_方法防止食品腐败变质。【解析】(1)配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁,二者均富含植物蛋白,因此饮用该饮料可补充蛋白质。(2)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、
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