化学人教版九年级下册营养素

第十二单元 人类重要的营养物质【学习目标】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。【学习重点】蛋白质的生理功能。【学习难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。一、课前预习：1、观察教材图12-1、12-7、 12-9、12-10。可知：人体生命的生存和健康离不开_、_、_、_、_和_等六大类物质，通常称之为人体营养素。2、蛋白质是_的基本物质、是机体_及_的主要原料。蛋白质是由多种_构成的极为复杂的_，相对分子质量从_到_。富含蛋白质的物质有_；治疗贫血的药物是_（硫酸亚铁、硫酸铁）P86-873、一氧化碳与血红蛋白结合的能力是氧气的_倍，因此煤气有_。香烟中的有害物质主要有_、_等。P87。4、酶也是一类重要的_，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和_的条件下进行的。人在嚼饭或馒头时感到有甜味是_将淀粉_为麦芽糖的缘故。有些物质如甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。请说一说：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做的危害是_P88。5、P89糖类是人类食物的重要成分，是由_、_、_三种元素组成的_。淀粉属于_、化学式为_，相对分子质量从_食物淀粉在人体内经酶的作用，发生反应最终变成_，葡萄糖的化学式为_，葡萄糖在人体内和氧气反应的化学方程式为_富含糖类的物质有_。6、蔗糖是贮藏在某些植物（如_、_）中的糖，它的的化学式为_，日常生活中食用的_、_、_的主要成分就是蔗糖。它是食品中常用的_剂。P897、思考：运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？8、油脂是重要的_物质。常见的油脂有_、_、_、_、_等。在常温下，植物油脂呈_，称为_。动物油脂呈_，称为_，二者合称_。它是重要的_物质，一般人体内贮存约占人体质量的_的脂肪，它是维持生命活动的_。富含油脂的食物有_。油脂在体内氧化放出的热量比糖多_。当人进食少的时候，会消耗体内贮存的_，所以人会_。P90-909、维生素有_多种，它们多数在人体内不能合成，主要从_摄取。维生素在人体内的量_，但它们起到_、_、_的作用。缺乏维生素将使人患病。如缺乏_会引起夜盲症。缺乏_会引起坏血病。_、_、_、_、_等含有丰富的维生素。P91二、教师答疑。三、学习研讨与巩固延伸1、（07常州）淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是 A牛奶 B番茄 C大米 D鱼2、(07成都) “群众利益无小事，食品安全是大事”。下列作法不会导致食品对人体健康有害的是A用干冰保藏易变质的食品。 B用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品。C用甲醛浸泡易腐烂的食品。 D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品。3、(07苏州)下列物质中属于糖类的是 A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蜡4、(07南昌)某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮晶不能为人体补充的营养素是 A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素5、(07自贡)小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她主要补充的营养素是A、蛋白质 B、糖类 C、维生素 D、油脂6、(07镇江)向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有 A维生素 B淀粉 C蛋白质 D纤维素7、(07汕头)下列食品中主要是为人体提供维生素的是 A植物油 B鸡蛋 C大米 D西红柿（07烟台）淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。下图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。对该过程的表述错误的是 (A)酶起催化作用 (B)是物理变化 (C)是化学变化 (D)酶的化学性质没有改变8、(07镇江)（4分）小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张维生素C知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。维生素C知识小卡片分子