山东省高考化学一轮复习 第5节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 选修2.ppt

第5节糖类油脂氨基酸和蛋白质 淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 2 实验现象及结论 检验淀粉完全水解 须检验水解液中淀粉是否存在 检验淀粉不水解 须检验水解液中是否有葡萄糖存在 检验淀粉部分水解 须检验水解液中二者是否都存在 精讲精析 方案甲只检验了淀粉 只能证明溶液中含有淀粉 但不能证明淀粉没有水解 方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的h2so4 葡萄糖和cu oh 2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应 因此不能证明淀粉是否水解 答案 1 甲方案操作正确 但结论错误 这是因为淀粉也可能部分水解 而未水解的残留淀粉也会使溶液变蓝 故不能得出淀粉尚未水解的结论 2 乙方案操作错误 结论也错误 淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的h2so4 然后再与cu oh 2悬浊液反应 本方案中无红色沉淀出现 淀粉可能尚未水解 也可能完全或部分水解 3 丙方案操作正确 结论正确 按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖 即淀粉已水解 1 某学生进行蔗糖的水解实验 并检验水解产物是否含有葡萄糖 他的操作如下 取少量蔗糖加适量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入3 5滴稀硫酸 将混合液煮沸几分钟 冷却 在冷却后的溶液中加入银氨溶液 水浴加热 实验结果没有银镜产生 其原因是 a 蔗糖尚未水解b 加热时间不够c 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸d 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 解析 银镜反应需要在碱性条件下进行 而蔗糖水解的催化剂为稀h2so4 故在检验水解产物葡萄糖之前要先用naoh溶液中和至溶液呈碱性 答案 c 有机物水解反应归类 规律 肽键中c n键断 h2o中的 oh加给电负性小的碳原子形成 cooh h加给电负性大的氮原子 形成 nh2 蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸 1 证明溴乙烷中溴的存在 下列正确的操作步骤为 加入agno3溶液 加入naoh水溶液 加热 加入蒸馏水 加稀硝酸至溶液呈酸性 加入naoh醇溶液a b c d 2 为使淀粉水解 将淀粉溶液加入稀硫酸中共热5min 待冷却后加入新制cu oh 2悬浊液 再加热仍看不出砖红色沉淀 其原因是 精讲精析 1 ch3ch2br中的溴不能与agno3反应 只能在naoh水溶液中共热或在naoh醇溶液中共热产生hbr后 并加hno3酸化 防止生成ag2o沉淀干扰实验 再加agno3溶液 若产生浅黄色沉淀 即可证明有溴元素存在 2 含醛基的物质与新制cu oh 2悬浊液反应必须在碱性条件下进行 由于未中和作为催化剂的h2so4 所以看不到砖红色沉淀生成 答案 1 bd 2 含醛基的物质与新制cu oh 2悬浊液反应必须在碱性条件下进行 由于未中和作为催化剂的h2so4 所以看不到砖红色沉淀生成 2 下列物质在一定条件下能水解的是 淀粉 油脂 甘油 溴乙烷 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 甲苯a 全部b 只有 c 只有 d 只有 解析 多糖 油脂 卤代烃 蛋白质以及酯类化合物均能水解 答案 d 高考题组一糖类的组成和性质1 高考组合题 下列说法正确的是 a 蔗糖 麦芽糖的分子式都是c12h22o11 二者互为同分异构体 2011 福建高考 b 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 2011 广东高考 c 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 2011 北京高考 d 1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸 c3h6o3 2010 北京高考 e 葡萄糖和蔗糖都含有c h o三种元素 但不是同系物 2009 广东高考 解析 b项 纤维素遇碘水不显蓝色 d项 葡萄糖属于单糖 不水解 答案 ace 高考题组二油脂 氨基酸 蛋白质的性质2 2011 浙江高考 褪黑素是一种内源性生物钟调节剂 在人体内由食物中的色氨酸转化得到 解析 由色氨酸和褪黑素结构简式分析 褪黑素分子内不存在 nh2和 cooh 不具有两性 因此d项错误 答案 d 3 下列说法错误的是 a 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 2011 广东高考 c 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 2011 福建高考 d 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 2010 江苏高考 e 淀粉