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文档简介

抹茶是我的大爱，所有一切跟抹茶有关的食物都是我的最爱啊。好久没有动手做提拉米苏了，今年趁着猪虫的生日，做了个特别点的提拉米苏蛋糕给他，和风抹茶口味的。之前做过2款传统版的提拉米苏，一款是硬身蛋糕版的，另一款是杯装软身版的，做法空间都有。抹茶的这款是我最爱吃的，用的是宇治抹茶粉，虽有点苦涩，但是与马斯卡彭芝士融合在一起，那个味道真是好极了！但猪虫比较喜欢吃传统版的。我想，喜欢抹茶的童鞋们都会跟我一样，会深深爱上这款抹茶提拉米苏。做法如下。材料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese) 500克，淡奶油250ml，水125ml，细砂糖125克，蛋黄2个，吉利丁片3片(约15克)，手指饼干适量，朗姆酒1大匙，宇治抹茶粉适量。工具：6寸正方形活底蛋糕模。做法：1、蛋黄用打蛋器打至浓稠状态。2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火，缓缓倒入第1步打发好的蛋黄里，搅拌均匀，放置冷却。3、马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）用打蛋器搅打至顺滑，打好后和蛋黄糊混合拌匀。4、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软后滤干水分，隔水加热至溶化，倒入第3步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。5、淡奶油用打蛋器打至软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊拌匀。6、适量细砂糖加抹茶粉混合，加入热水拌匀，放凉后加入1大勺朗姆酒调匀。7、将手指饼干蘸满第6步，铺满在蛋糕模底部。8、倒入一半马斯卡彭芝士糊。9、再铺一层蘸满第6步的手指饼干。10、继续倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。11、把蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6小时或过夜。12、脱模（用热毛巾围着蛋糕模更容易脱模），表面筛上宇治抹茶粉。装饰好和风抹茶T
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