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文档简介

牛乳的比重与密度1、牛乳的比重牛乳的比重是指15时牛乳的重量与15时水的重量之比，d15/15表示之，也可用D15/15的乳稠计（比重乳稠计）测定之数值。2、牛乳的密度指牛乳在20时单位体积的质量与4时同体积水的质量之比，即用D20/4的乳稠计（密度乳稠计）测定数值。3、牛乳的比重与密度的关系及表示法乳稠计有20/4、15/15两种规格a + 2 = ba 20/4 测得的度数为密度乳稠计b 15/15 测得的度数为比重乳稠计 比重或密度与度的关系比重（或密度）10001000 = 度 比重与密度的关系如下（比重10001000）（密度10001000）= 24、牛乳的干物质含量的测定当求得牛乳的脂肪数及比重后，则可计算牛乳的固形物（即牛乳中除去水分所剩余的干物质）与非脂肪固形物（即在总固形物中再减去脂肪的百分数），求固形物有三种方法。 烘干法具体方法如下：吸管取5ml与已知恒重的称量皿中称重于水浴上蒸干为止擦去外壁水入98100烘箱烘两小时冷却称重再入烘箱1小时冷却称重（恒重）两次重量差不超过2mg计算：干物质=G2GO/G1GOG1 空瓶子样品重（g） G2 空瓶子干物质重（g）GO 空瓶重（g） 计算法T = 0.25L + 1.2F + 0.14T 牛乳的干物质含量（%）F 牛乳的脂肪含量（%）L 比重乳稠计（15/15）的度数，若是20/4再加2度 牛乳非脂干物质含量的计算非脂干物质含量（%）=干物质含量（%）脂肪含量（%）（1）.有些食品为什么要测比重？（2）.什么是真比重？什么是视比重？怎样表示？它们之间有何联系？（3）
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