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时文阅读一“舌尖2”故事冲淡美食2014-04-19 15:55:23来源:新民晚报 孙佳音“这是剧变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。无论他们的脚步如何匆忙，不管聚散和悲欢，来得有多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”千呼万唤始出来，舌尖上的中国2终于在昨天晚上华丽亮相。只是，首集片尾字幕升起的时候，有点说不出的滋味。虽然镜头两分钟一换，虽然酥油蜜、乐山豆花、陕西臊子面、清炖跳跳鱼、山东大煎饼、鱼酱炖稻花鱼的截图填满了微信朋友圈，活色生香的食物依旧频密更替。但我却依稀看出编导更渴望讲述人的故事，分享人的情感，比如养蜂人谭光树夫妇一顶帐篷、一碗豆花，生活颠沛却夫妻情比金坚；比如跟难得回家的爸妈，吃饭的留守儿童李建英最后在窗台边难过地流泪；比如为了女儿爱吃的跳跳鱼苦学钓鱼绝技的杨世鲁在镜头里憨厚而骄傲地笑。还是有很多观众为这些细碎的片段感动，甚至看到了自己命运的流转。但我依旧忍不住想说，从第一集的观感来看，食物太多太碎太细密，故事却稍散稍杂稍平淡。“舌尖2”似乎从追求“不是纯粹的美食纪录片”，演变成为了一部“中国人的情感大戏”，只是心急了些，生硬了些。或许是因为第一季那些承载美食的温情故事打动了观众，赚得了口碑，还有收视率。这一季编导更加倚重故事，倚重厚重的人文，但为讲故事而讲故事，刻意制造美食背后的感动往往容易忽略美食本身，虽还不至于“本末倒置”，但的确让“舌尖”再没有时间和篇幅一一详尽叙述食材起源，精心拍摄烹饪过程。在一帧帧质朴的笑容里，反而疏离了美食最本真的光彩。就好像那些被催泪故事和明星导师绑架的综艺节目，有了噱头有了收视，却叫观众很难记住表演本身；就好像那些被真假绯闻和剧组矛盾包装的电影宣传，得了关注得了票房，却最终难掩片子自身的种种缺陷。收视和票房，或者口碑和奖项，固然是一种肯定，但若过分倚重过往的成功经验，甚至刻意加大复制“成功基因”，最终很可能因噎废食，至少也是“不进则退”。若可能，盼望“舌尖3”能返璞归真。纯粹的，才是最好的。而最好的，往往是自然而然流露的。有些事，一刻意，反而就变了味。不择手段的边界2014-04-19来源: 新民晚报 朱大建2007年8月，沪上著名画家、新水墨领军人陈家泠到北京中国美术馆开画展，与艺术大师吴冠中有一场对谈。吴冠中提出：为了实现美的意境，在技法上可以不择手段。陈家泠深表同意说：“我也是这个观点。”吴冠中在别的场合也说过，“技法应该跟着感情走，新的感情用新的技法，技法不择手段。”两位艺术家仅仅认为，为了实现美，技法可以不择手段。但现实很骨感。为了实现美的艺术而不择手段，这件对艺术创新有利对他人对社会完全无害的事，反对的人不少。而在艺术之外的危害他人危害社会的种种不择手段的短期趋利行为，却似乎成了一种潜规则，实行的人不少。美国黑人宗教领袖马丁路德金有一句名言：“手段代表了在形成之中的理想和进行之中的目的，人们无法通过邪恶的手段来达到美好的目的。因为手段是种子，目的是树。”马丁路德金的观点，肯定是将艺术排除在外的，艺术技法只有创新与守旧、传承与叛逆、模仿与创造的概念，不涉及正义与邪恶。而在可以区分邪恶与正义的领域，马丁路德金认为不能不择手段。邪恶的种子不可能长出一棵美好的树。美丽的种子才能长出一棵美丽的树。正当的种子才能发育出一棵正当的树。像山东平度的农地征为商品住宅用地纠纷，承建商竟和村干部联手，雇人故意纵火，将守地农民活活烧死。如此邪恶的手段，是为了美好的目的？怎么说得通？很多位于农村和小城镇的工厂，直接将工业废水排入江河湖海，严重污染了环境，甚至将死猪抛进江河湖泊污染饮用水。如此不正当的手段，怎么让人相信是为了美好的目的？顺便说一句，真怀念过去乡村山清水秀风光秀美啊。去年全国城镇化会议提出：“让居民望得见山、看得见水、记得住乡愁；在促进城乡一体化发展中，要注意保留村庄原始风貌，慎砍树、不填湖、少拆房，尽可能在原有村庄形态上改善居民生活条件。”这就是用美好手段来实现美好目标。食品安全成了老百姓的心事。去菜场超市购物，要反复细看细察食品的商标、产地、生产日期，生怕一不小心上当受骗。去年春天，媒体报道混合羊肉卷中混入猪肉或狐狸、水貂、老鼠肉，弄虚作假到如此程度，想想都有点害怕。幼儿园成“药儿园”。陕西西安有幼儿园给小朋友喂“病毒灵”，吉林省吉林市及湖北省宜昌市也有幼儿园喂幼儿吃药，引起家长恐惧，引发国家卫计委关注，专门在全国各地幼儿园排查。种种的邪恶手段，都指向一个目的短期趋利。只要能当下赚到钱就好，哪怕以后洪水滔天。马丁路德金关于手段与目的一致性的观点提示我们，要有边界思维。为了实现美好的目的，只能在正当的手段中选择，突破了正当性，就突破了边界。突破了边界，就偏离了美好的目的。南辕北辙，就会越走离目标越远，忘记了当初为什么出发。现在，“不忘初心”这个词在网上很走红，可见很多人已经意识到，邪恶手段只会让我们离美好目标越来越远。不择手段，也许只能仅限于艺术领域中的技巧技法。就像陈家泠在水墨技法上的创新，从而达到空灵的境界，从此自创一派。就像周信芳倒嗓后，按自身嗓音条件来唱，反而创出了麒派。而在艺术以外的领域，是不能不择手段的，尤其不能用邪恶手段。中国哲学讲天人合一，邪恶手段违反天意，而违反天意就是违反民意，最终不会有好结果。古人说：“多行不义，必自毙。”就是这个意思。城镇化建设与古村落保护2014-04-12 15:06:55来源: 新民晚报 钱汉东当前，我国制定了相关政策，积极推动城镇化建设，以实现城乡共同富裕。这是顺势而为的好事。但是，也必须看到，随着城镇化的推进，大量古村落被推倒，古老的文化遗存也随之消失。中华古老的农耕文明记忆一点点遗失，这实在太可惜了。中国推动城镇化发展不可逆转，但在建设发展的同时，如何最大限度地保留文化遗存，值得人们关注。原始古老的村落是农耕文明的产物。先民们和谐地聚集在一起，为了一个共同的生存目标：抵御自然灾害和获取生活食物。先民们择水而居，筑寨而住，人与自然和谐相处，体现了先民古老的哲学思想“天人合一”。这是中国古老社会形态的缩影，也是中华文化的根脉所系。以江南水乡古村落的发展为例。江南，河道如织，石桥纵横，呈现出典型的水乡景致。世世代代的居民住着传统建筑，或粉墙黛瓦，或高墙深院，或雕梁画栋，形成独具江南特色的亮丽风景。良好的生态环境为农业发展打下了坚实的基础。而发达的农耕经济，让原始的古村落又催生派分出集镇，工商业萌生并蓬勃发展。在传统古村落的发展过程中，人们朴素的人文理念起了很大的作用。由于文人雅士的直接参与，江南大地孕育出一种“士大夫文化”，而士、工、农、商各界的彼此互补、融合，更是构建起具有特色的江南乡土文化。江南水乡古村落大多蕴涵书卷气，富有文化气质。如果，当年在城市化过程中，这些文人建筑、私家宅园遭到破坏的话，那今人何从领略江南独具特色的文人建筑和诗情画意的园林文化的魅力呢？20世纪50年代以来，在各项水利移民、生态移民、工程项目移民的过程中，一些古村落“不可避免地解体或遭到破坏”。2000年时，我国自然村总数为363万个，到了2010年，仅仅过去10年，总数锐减为271万个，10年内减少90万个自然村，其中不乏见证历史创造、文化景观、农耕时代的乡土建筑。多年来，我奔走于田野乡村，亲眼目睹了农村人口向城镇大量转移之后，一些村落从“空巢”到“弃巢”的荒凉景象。就连水资源一向充沛的江南水乡，或因自然淤塞，或因人为填埋，或因污染破坏，一些地区的水竟然无法饮用，被迫饮用矿泉水，实在让人痛心！在当今“重经济轻文化、重开发轻遗产、重建设轻保护”的情况下，“建设性破坏”遗产事件时有发生。在新城镇开发、新农村社区建设中，一些具有历史文化价值的古村落、古民居、古街道等未能得到妥善保护。随着古村落中那些古老的宗祠、村街、戏台、水井等有形遗产的消失，一些古村名、古镇名、古街名也淡出人们的记忆，其所附带的历史文化信息逐渐消失，有的地名仅存在于历代文章典籍之中。传统村落正在瓦解，迫切需要我们施以援手。改革开放以来，农民进城打工潮持续了数十年，如今，50岁以下的男性村民已经很少有人能够讲述他们的村落和宗族的故事了。故事里的主人，除了自然老去的外，在城镇化过程中，也将一批批随子女进城养老，从而永远地离开故事的发生地。这是一种不易被觉察的、隐形消亡的文化遗产。人文学者冯骥才说得好，“如果一个民族农村的文化没有了，那么这个民族文化的根就基本上没有了。近些年，中国古村落迅速大量消失。在当前农村城镇化进程中，如何保护古村落、保护古村落遗留下来的历史文化积淀，显得刻不容缓”。值得欣慰的是，对一些具有历史价值的古村落的保护，已引起有关部门的重视。2012年国家住房和城乡建设部、文化部、财政部公布了第一批共646个中国传统村落名单，对经评审认定具有重要保护价值的村落，分批列入中国传统村落名录，“纠正无序和盲目建设，禁止大拆大建”。这实在是明智之举，但还要加强监管，加大保护力度。古村落，是农耕文明不可再生的文化遗产，是维系华夏子孙文化认同的纽带，承载着中华传统文化的精华。我们尊重、保护前人留下的优秀遗产，即是保存中华民族的一份集体记忆，也是保存中华农耕文明之根。没有了根，文化的传承就断了血脉！围 观2014-04-12 作者：叶开 来源：新民晚报昨天刚学到一个英文词rubberneck，问女儿什么意思。她想了想，不得要领。我说：这个词的意思是“围观”。女儿愣了一下，接着我们都爆笑起来。英文rubberneck是个复合词，rubber（橡胶）和neck（脖子），合起来是“橡胶脖子”。这个词实在太生动形象了，越想越觉得好笑。无论谁拥有这样一根橡胶脖子，都可以弹性十足地伸长，高高超过别人的脑袋，看到更多的稀奇古怪、刺激有趣的事情。一旦街头巷尾发生点什么事情，这rubberneck的仁叔或大婶围观起来肯定是百发百中，可以称为“围观达人”。学到这个英文词，我的民族自卑心一下子消去很多。原以为只有中国人才爱围观，才会发生芝麻绿豆小事就有大量围观者。想到英美亦好事者众，心头不禁释然矣。我们常常会注意到这样的现象：在城市里，原本几乎空空荡荡的街头，一旦发生什么事情，立即会凭空冒出无数闲人来围观。好像是在一个原始世界，有些动物从地下钻出来，有些从树上倒吊下来，有些从河边奔跑过来起因无非是只顾奔跑的小白兔一头撞在了大灰狼身上，发生了一起交通事故在交通警察巨蟒到来之前，围观动物们全都出现了，鼹鼠、狐狸、老虎、猴子、大象、犀牛、斑马、野猪、长颈鹿这些动物仿佛在参加一个盛大的派对。晚到的小动物们只能看见大象、犀牛、老虎、斑马们挤得紧紧的肥胖屁股，焦急得十分失望，只能向长颈鹿探听消息。长颈鹿伸着比任何动物都高两倍的长脖子，悠闲地瞧着，不时偷空咬一口枝头上嫩叶，慢慢嚼着。任何动物拥有这么长一根脖子，肯定都是围观第一高手。但吃东西就要小心翼翼，嚼得碎一点了，卡在长脖子里，啄木鸟医生也无计可施。我在当着精力过剩的乡村少年时，也常和小伙伴们一起做着这样的好事者。我们年纪小，个子瘦，身手灵活。劣势是矮小，优势是猿猴般灵活，发生什么事，几乎是一转眼我们就占领了周边大多数枝头，成为站在树枝上的长颈鹿，还能替好奇而心急的大婶子们做现场报道。“围观”是普通民众对消息一种热烈过头的渴望。在没有新闻的乡村里，人们无聊得甚至会故意制造新闻，让街坊邻里们有机会打发一下漫长而苦闷的光阴。到了网络时代，“围观”这个词改变了性质。人们对一些不方便表态，但又有强烈的参与意愿的事情，通常采取“围观”的态度，从而有限度地、谨慎地表达对某些事情的关注，或者委婉地表示着不满、抗议。有些事情，一旦围观的人多了，可能就成为一个爆炸性消息的传播源头。而负面的“谣言”，也可能会因此传播出来。对于这样的“谣言”，合理解释、进行疏导，比有意瞒骗、故意封锁的效果要好。文章出轨，为什么愤怒的是你？2014年04月19日06:32 来源：文汇报毫无疑问，演员文章出轨是一起娱乐圈的事件。但整件事情的影响却突破了娱乐圈范围而波及全社会。这场轰轰烈烈的全民围观，究竟折射出了怎样的社会症候？在一个消费社会，偶像就是一种被两极化以供不同角度消费的动物，但这并不是一种正确的对待偶像的态度。一味地对偶像进行破坏性消费，会把整个社会拉入向下的曲线文汇报：日本社会学家三浦展提出过一个观点，说当人们普遍遭受较大的生存压力时，会出现一股向下流动的社会趋势，即不愿意成为中流砥柱，而心甘情愿地降低自己在各方面的标准，同时通过消费他人的痛苦、尴尬和倒霉来获得一种心理上的平衡。文章出轨引发的全民围观，是不是也可以用这个观点来解释呢？杨雄：一批原本应该成为社会中坚的人，因为经济危机导致社会地位下滑，希望通过围观别人的不幸来减轻自己的痛苦，这个说法是成立的。但除此之外，我还有其他的一些观点。事实上，从社会学角度来观察，人们从来喜欢坏消息。所谓好事不出门，坏事传千里，指的就是人们对于坏消息天然的关注。托尔斯泰说，幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭则各有各的不幸。而经验告诉我们，后者往往更容易成为人们偷窥的对象和茶余饭后的谈资。更何况这次事件的主角，是一对神仙眷侣、金童玉女似的偶像人物。首先他们正当红，其次他们从最初不被看好的姐弟恋一路走到现在，一直以恩爱夫妻的形象示人，文章更是戏里戏外都把自己塑造成好男人、好丈夫和好爸爸，结果却发生了出轨事件，颠覆了人们此前对他们的印象，从而成为了爆炸性的焦点。按照社会心理学的分析，这件事方方面面都具备了引发围观的要素。社会学家让鲍德里亚在他的名著消费社会里提到，在一个消费社会里，人们为了对抗生活带来的不确定，会特别关注当下的新闻热点，人类本身成为消费对象。这种关注有一个特点：来得快去得也快，长江后浪推前浪，永远会有更新鲜的事件出现，人的注意力很难持久。为什么明星要制造话题呢？其实也是为了求消费，求围观。与此同时，互联网的传播也为整件事推波助澜。没有互联网的文化和技术，无以引爆围观。假设一下，时间往后退30年，无图无真相，全靠口口相传，加上传播速度又慢，形成的波浪效果完全两样，这会成为一桩公共事件吗？大家早就没兴趣了。文汇报：您前面说到，出轨事件引发围观，很重要的一个原因是颠覆了人们对于文章此前的印象。但是，把明星当成零瑕疵的偶像，这本身难道不是一种不理智的表现吗？杨雄：偶像是一定要有的，青年文化原本就是偶像文化。人在年轻的时候，无法达到自己期望的高度，需要借助崇拜偶像来获得一种替代的满足。如果失去偶像，青年文化就不存在；没有偶像的社会也是不可想象的。只是不同时代有不同偶像，战争年代崇拜英雄，和平年代崇拜明星。偶像崇拜的前提就是把人物概念化，而不是把他们还原成普通人。偶像如果和普通人一样，那就会破坏人们对于这个群体的想象力。但是另一方面，大众又津津乐道于偶像的负面新闻，如果文章、马伊琍真的像杨过和小龙女一样好好地走下去，大家反而会失望，这就是社会心理的矛盾所在。在一个消费社会，偶像就是被两极化以供不同角度消费的。但这并不是一种正确的对待偶像的态度，一味地对偶像进行破坏性消费，会把整个社会拉入向下的曲线；要激励社会向上，就需要正面的偶像，同时要把偶像正常化。另外，偶像本身也不要过度消费自己，要懂得在曝光率和保护隐私之间找到平衡点。所谓人贵有自知之明，在心理学上也是很有道理的，人如果做不到认清自己，很多事情最后都可能变成愤怒式的狂欢，没有文章也会去找都教授文汇报：文章出轨事件中，有一个现象很有意思，很多人不仅围观，而且非常愤怒，甚至比作为妻子的马伊琍还要愤怒。这是不是也是由于偶像倒塌所引起的？孙时进：愤怒本身是一种不健康的情绪，而了解人为什么愤怒，是一件很有意思的事。偶像倒塌带来的失望，是愤怒产生的原因之一，但我更倾向于从人们通常所说的羡慕嫉妒恨来解释。从一般意义上说，一个文明成熟的社会，应该对他人的生活保持距离，丈夫出轨是人家的家事，旁人有什么理由愤怒呢？那么我们从心理学上追问，有两种可能：一种是担心受到类似的伤害，很多人或许曾经受到伤害，或者是对婚姻和感情没有自信，于是把对于遭受背叛的担心和恐惧投射到了这件事里，潜意识里把自己放在了马伊琍的位置上，害怕就转化成了愤怒。还有一种是自己想做而没胆子做，由此产生了攻击情绪。当年施蛰存写小说石秀时，就基于精神分析的角度，表面上看是道德感，深层是愤怒背后的压抑，有羡慕嫉妒恨的成分。文汇报：文章出轨事件曝光后，复旦大学中文系教授严峰在微博上写了这样一句话：“从前，我们村没有什么娱乐生活，最让村民兴奋的文化事件是捉奸，那绝对是全村围观，大家快活很多天。”围观群众并不都是感到愤怒，还有一些人是假装愤怒，其实把这当成了一场狂欢。怎么看待这种心态？孙时进：艾里希弗洛姆在爱的艺术里有一段专门写狂欢，认为人们往往是在孤独和空虚得不到排遣时，通过狂欢找到存在感，从而获得暂时的摆脱。除了围观公共事件之外，酗酒、上网、赌博等等，都是现代人暂时麻醉自己的手段；工业革命产生的游乐园，现代世界的狂欢节，也是提供一种强刺激。从心理学角度来讲，这些其实都不是好的方式，既不能真正解决问题，也无助于人的成长。弗洛姆在书中提出的解决之道，首先是投身于创造性活动，比