九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质 六大营养素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一 蛋白质 主要含有c h o n 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质 是有生物活性的物质 构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物 蛋白质在动物的分布 毛发指甲皮肤肌肉角蹄酶 催化剂 植物种子大豆 花生 水 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量18kj 在胃 肠道里 氧化 重新组成 含蛋白质的食物 co nh2 2 co2 h2o等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与co结合 200 1 结合了co的血红蛋白不能再与o2结合 人就会缺氧窒息死亡 一氧化碳 尼古丁 和含有致癌物质的焦油 甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本 答 甲醛能使动物体内的蛋白质变性 失去原有的生理功能 从而使动物细胞失去活性 从而起到防腐的作用 使标本长久保存 同学们想一想 能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么 二 糖类 1 组成 2 糖类主要包括哪些物质 3 主要来源 4 功能 5 不足时的症状 6 人体消化糖类的过程 由c h o三种元素组成的化合物 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 淀粉 c6h10o5 n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎 块根 米 面 马铃薯等 供给能量 60 70 造成低血糖 乏力 疲倦 昏迷 休克等 生活中常用的甜味剂 如白糖 冰糖 红糖 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 人体内糖类的代谢过程 优质大米与霉变大米 知识积累 三 油脂 1 组成 2 油脂的分类及存在状态 3 主要来源 4 功能 5 油脂与健康的关系 含c h o三种元素 植物油脂 动物油脂 常温呈液态 称为油 常温呈固态 称为脂肪 植物种子 动物油脂 肥肉 维持生命活动的备用能源 20 25 要适量 太多 导致消化不良 肥胖 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收 油脂的代谢 每克放出热量最多39kj 四 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 2 食物来源 1 维生素的作用 3 与健康的关系 水果 蔬菜 种子 动物肝脏 鱼类等 缺乏维生素a夜盲症缺乏维生素c坏血病缺乏维生素d佝偻病骨质疏松症 多数在体内不能合成 思考 黄瓜中维生素c和b的含量高 已知高温时维生素会被破坏 维生素c在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 答 可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以加醋凉拌为佳 2 医院常用下列手段来杀菌消毒 请解释原因 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 3 若不慎误服重金属盐 在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状 立即服用大量的牛奶或豆浆 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 例1 图是某食品包装上的部分说明 请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中 应用迁移巩固提高 1 中富含蛋白质 2 中富含油脂 3 属于维生素 4 属于无机盐 鸡全蛋粉 食用植物油 维生素d 碳酸钙 或食用盐 焦亚硫酸钠 变式题 例2 某种饮料由纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素c 维生素a 乳酸钙等配制而成 此饮料不含有的营养素是 a 糖类b 维生素c 水d 油脂 d 例3 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因 a 葡萄糖是人体必需食用的营养素b 葡萄糖是c h o三种元素组成c 葡萄糖在人体内能直接进行 新陈代谢 d 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 c 当堂检测反馈 例4