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如何培养幼儿健康饮食行为习惯？来源：中国教育新闻网 作者：顾荣芳 发布时间：2012-08-16 是否公开：公开 审核人：王利军 家长们都很关心孩子的饮食和习惯问题，但现实中幼儿偏食、挑食的现象普遍存在，不少幼儿对成人精心配制的食物兴趣索然，许多教师也因为孩子的吃饭问题感到烦恼。 不再为孩子吃饱吃好伤脑筋 如何培养幼儿健康饮食行为习惯 顾荣芳 1 满足幼儿对食物的好奇心 现象：幼儿对于新鲜事物，总是充满好奇，对于新接触的食物，也会经常发问，例如“这个能不能吃？”“这是什么？是蛇（指鳝鱼）吗？”“海虾是鱼吗？”“为什么要吃这个？” 分析：幼儿的健康饮食行为建立在基本的营养认知和生活经验基础之上，因此幼儿想知道吃的是什么，食物的作用是什么。如果幼儿的求知欲得到及时满足，幼儿的担忧得到及时解决，会直接提升他们的进餐兴趣和进餐速度。 对策：成人应及时满足幼儿对食物的好奇心，丰富幼儿的生活经验，激发幼儿对食物的兴趣。比如，周末可以带孩子逛超市或农贸市场，当孩子小心翼翼地主动用手触摸生鲜食品时，不要因为会弄脏小手而阻止孩子，更不应以鲜活水产来吓唬孩子，而是应抓住机会，引导孩子认识食品，了解其名称、外形及主要营养价值，并将初步认识的食品购买回家烹调食用。 2 尊重幼儿的个体差异 现象：不同幼儿对于食物的喜好不同，例如有些幼儿不喜欢吃“卡牙齿”、“难嚼”的青菜，有些不喜欢吃有特殊气味的胡萝卜、芹菜，有些不喜欢吃“张牙舞爪”的螃蟹。不同性格的幼儿，饮食习惯也有差异，平时做事磨蹭、注意力不够集中的幼儿进餐时更容易表现为发呆或说笑，而平时独立性较强的孩子则相对较快、较好地完成进餐。 分析：幼儿的饮食喜好既具有一定的共性也具有一定的个性。幼儿不喜欢某样食物的理由往往由食物的特点决定，同时，幼儿的偏食、挑食表现为选择喜欢的食物，并过多食用，尝试后吐掉或直接拒绝不喜欢的食物。幼儿吃饭与其个性特点、气质特点更趋一致。因此，幼儿饮食行为的培养不是一个孤立的过程，这不仅关系到幼儿身体生长，而且关系到将来生活、学习中的主动性和主体性、关系到个性、气质的养成。 对策：成人要增加幼儿对天然食物唯美的感官认识，让幼儿有机会充分地欣赏食物固有的美，比如黄瓜的清香爽口、玉米的整齐有序、火龙果的艳丽多姿、西瓜的多样色彩、带鱼的修长鲜美等，以激发幼儿对食物的亲近感，而不是生硬地逼迫孩子进食某些食物。同时，我们可以通过培养幼儿健康的饮食行为来塑造幼儿的良好个性品质，比如，通过进餐中注意桌面清洁、愿意与人分享自己喜欢的食物、愿意尝试自己不熟悉的食物等，以培养幼儿的进餐礼仪和学习适应环境的能力。 3 家长要给幼儿当好榜样 现象：一些家长挑食，幼儿会在一定程度上受影响；很多家长往往因为溺爱产生包办代替行为，主动喂孩子吃饭，或者让幼儿在正餐外过多添加零食。有些家长为了让孩子多吃一点儿，往往会在孩子进餐时硬性强迫或步步退让：“鸡腿有营养，把鸡腿全部吃掉，饭可以少吃一点儿”、“过会儿会吃水果，蔬菜不吃就算了”。 分析：幼儿的进餐习惯既受幼儿园影响也受家庭影响，家长的挑食行为会使家庭食谱变得相对单一缺乏变化，导致孩子从小养成偏食行为。而家长包办则会导致孩子进餐的独立性严重缺乏，把自己的进餐看作是他人的事情；家长因为幼儿正餐没有很好地完成而加大零食的供应量，则会强化幼儿的不良饮食行为。笔者观察研究发现：家长很多营养知识常常带有误导性，例如让孩子过多吃肉而主食摄入不够，让孩子用水果取代蔬菜等。事实上，幼儿身体对于蛋白质和脂肪的解毒能力十分有限，过量荤食将导致孩子营养不平衡甚至消化系统的损伤；一般蔬菜比水果具有更多的纤维素和更少的糖分，口味更加清淡，更有利于健康。家长经常和专心进餐的孩子过多聊天，孩子往往被家长的话题吸引，这时家长常常又会批评孩子家长尚未意识到有时孩子“不好好吃饭”其实根源在于家长自身。家长因为自身的错误认识和方法，使餐桌演变为成人与孩子斗智斗勇的“战场”。 对策：首先，成人应充分注意到自身的饮食行为对幼儿的影响，希望孩子形成健康饮食习惯，成人应率先养成。其次，成人要尊重孩子的独立性，让孩子为自己负责，并通过按时进餐和增加活动量促进幼儿的食欲，养成良好的进食习惯。最后，家长要避免在餐桌上不停地教育孩子，以免转移孩子的注意力甚至激发孩子的逆反心理。餐桌上成人应当着眼于当前食物的色香味，谈论相关的，可以使孩子对事物产生好奇、增强孩子食欲的简短话题，启发引导幼儿学习体验健康食品的美味，从而增进亲近感。只有家长先克服自己在饮食行为上的不良观念和做法，才能正确地引导幼儿。 4 培养习惯要坚持“行为先” 现象：大多数3-6岁的幼儿能认识到不良饮食行为对身体健康的害处，大中班幼儿对不良饮食行为后果的认识较小班幼儿更加清晰。虽然大多数幼儿知道“挑食”的后果，但“说得到，做不到”的比比皆是。 分析：基本的营养知识有助于幼儿建立健康的饮食行为，但幼儿饮食和行为间尚未建立同步关系，具有一定的饮食认知并不意味着幼儿能够形成健康的饮食行为。 对策：树立知行并进，“行为先”之饮食观饮食营养认知与饮食行为并不完全同步，健康饮食行为的培养应尽早开始。虽然随着年龄的增长及知识的拓展，不少幼儿的挑食、偏食现象有所缓解，但不良饮食行为一旦形成则有碍健康饮食行为的确立。为此，幼儿健康饮食行为的培养应先入为主，而不是在幼儿已经形成了不良饮食行为之后再花时间和气力“走弯路”。 除此之外，笔者还发现，许多孩子在幼儿园完全能够自主进餐，但在家里却依赖性极强。所以，幼儿健康饮食行为的培养须尽早开始且家园配合，家长和教师对幼儿饮食行为的要求要保持一致：孩子能够进食固体食物以后，就可以让其在成人的辅助下自己进餐，让孩子从小就知道吃饭是自己的事情，不吃饭会饿肚子，现在不吃饭要等到下一正餐；家长和教师不要因为怕弄脏衣服和桌面而剥夺孩子自己进餐的机会；避免幼儿边玩边吃