中医食疗营养与保健.doc

中医食疗的营养与保健班级: 姓名: 学号: 2013-11-25中医食疗的营养与保健摘 要从古至今，关于食疗研究一向被人所津津乐道，再结合中医探究出了不少由饮食入手的营养与保健之道。饮食搭配和调养得当，可以充分地补充我们日常活动所需的营养，提高我们学习和工作的效率，使我们身体健康、延年益寿。食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用，而中医更重视食物在“养”和“治”方面的特性，二者结合，相辅相成，由此可见中医食疗的营养与保健作用在日常生活中的地位及其重要性。本文通过对中医食疗的介绍，探讨中医食疗的意义和作用。关键词：中医食疗 营养与保健 意义与作用饮食，是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现，是与人的生存息息相关的。“民以食为天”是众所公认的常理，而食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。一、中医食疗的理论黄帝内经是我国现存最早的医学经典，它总结了春秋战国以前的食疗经验，提出了较为系统的食疗学理论，是中医食疗理论的奠基作。其中的理论观点包括如下几点：医食同源，寓医于食，食药一体的营养观。医药从食物中分化而来，二者相辅相成。药食同功、药食用理，食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病，食物疗法与药物疗法的施用原则相同；天人相应的整体食疗观，注重养、助、益、充的食物结构；药攻食补论，注意五味平和，勿使过偏；调理阴阳的营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；食疗与医疗一样，辨证施膳非常重要；食疗的宜和忌，平时饮食应少量多餐，反对暴饮暴食，注意肉类卫生，少食肉，饮食要合乎时序，注意时令，饮食时精神要愉快，勿抑郁，勿动怒；最后要注意食后的卫生和保健。二、食疗的种类1、粥类加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥中供病人服用。它包括了食疗与药疗的双重效果。如干姜是中医用于温中散寒的药物，但无补养作用，只适用于里寒之症；粳米或糯米可以健脾益气，却没有散寒力量。若用干姜与米合煮粥服食，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮时加入适量葱、姜，煮熟后兑入一小杯醋，既能治疗感冒，又能防感冒。由于谷米煮粥，加入药特别是补益性的药粥，可以正常当作早餐或点心食用，既可充饥，又作食治。粥类食品简便易行，在古今食疗中用的最多。2、羹类羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、多梦、焦虑、健忘。3、茶类又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品（有些药物不经粉碎亦可）。一般不用峻猛或过苦的药材。药茶用开水沏后或加水煮后，即可象日常饮茶一样频频饮之。如治疗风寒感冒的姜糖茶，即由生姜、红糖组成。又如菊花茶，即以中药菊花用水沏后频服，可治头晕、目眩，具有清热、明目之功。4、酒类亦称“药酒”，即用中药与酒相结合的一种液体剂型，可用浸泡法或酿制法制备。中医认为，酒能通血脉，去寒气，行药势。常用的药酒有枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。但这种药酒的缺点是不能饮酒的人或肝肾功能差的人不宜用。三、中医食疗的意义首先，人体最重要的物质基础是精、气、神，统称“三宝”。机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。饮食是“精、气、神”的营养基础。其次，由于食物的味道各有不同，对脏腑的营养作用也有所侧重。食物对人体的营养作用，还表现在其对人体脏腑、经络、部位的选择性上，即通常所说的“归经”问题。如：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经等等，有针对性地选择适宜的饮食，对人的营养作用更为明显。中医历来强调“药疗不如食疗”，长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小；食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。四、中医食疗的作用1、强身、防病食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。因而，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量就强。饮食又可以调整人体的阴阳平衡，根据食物的气、味特点，及人体阴阳盛衰的情况，予以适宜的饮食营养或以养精，或以补形，既是补充营养，又可调整阴阳平衡。不但保证机体健康，也是防止发生疾病的重要措施。例如：食用动物肝脏，既可养肝，又能预防夜盲症；食用海带，既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病等等，均属此类。此外，发挥某些食物的特异作用，可直接用于某些疾病的预防，例如：用大蒜预防外感和腹泻；用绿豆汤预防中暑；用葱白生美预防伤风感冒等等，都是利用饮食来达到预防疾病的目的。2、益寿、防衰饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代医家十分重视的问题。中医认为：精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神旺，此乃益寿、抗衰的关键。因此，在进食时选用具有补精益气、滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食的调配及保养，对防老抗衰是十分有意义的。特别是对于老年人，充分发挥饮食的防老抗衰作用尤其重要。很多食物都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。经常选择适当食品服用，有利于健康、长寿。五、总结当前，随着科学技术的飞速发展，人们的生活方式和疾病谱发生改变，单纯的生物医学模式已经不适应发展了的时代，“崇尚绿色、回归自然”日渐成为当今人们的主流意识。自然疗法已被许多国家重视并加以研究，用有效的天然药物代替化学药品，已成为国际医疗保健发展的一个普遍动向和趋势。中医食疗作为自然疗法之一，在临床和日常生活的应用中日趋显示出其优势。将从现代科学中的营养学、生物化学、生理学、病理学、药理学、免疫学、烹饪学、临床医学等各个学科中，不断吸取新的知识和研究成果，以此来充实、完善、提高和发展自己，从而使这门至少已有五千多年历史的古老学科获得新的活力，开拓出更广阔的发展前景。当然，食疗是最好的偏方，食疗确实是对防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。参考文献1 食疗养生：4个补血食