养猪学义PPT课件

1 南皮职教中心 养猪学讲义 郑玉华 2 第一讲猪的品种 主要内容一 猪的经济类型 1 脂肪型2 瘦肉型3 兼用型二 我国猪种的分类 1 地方品种2 培育品种3 引进品种 3 一 猪的经济类型 兼用型 这类猪的外形特点 介于瘦肉型和脂肪型之间 胴体中肉和脂肪的比例是肉稍多于脂肪 胴体中瘦肉率在45 55 我国培育的大多数猪种属于兼用型猪种 猪的经济类型可分为脂肪型 兼用型 瘦肉型 脂肪型 又称脂用型 这类猪的胴体脂肪多 瘦肉少 背膘厚4 6cm 胴体瘦肉率45 以下 外形特点是体躯宽 深而短 全身肥满 头 颈较重 四肢短 体长与胸围相等或相差2 3cm 我国的绝大多数地区品种属于脂肪型 瘦肉型 又称肉用型 这类猪的胴体瘦肉多 一般瘦肉率在55 以上 背膘薄 厚度1 5 3cm 外形特点与脂肪相反 头颈较轻 体躯长 四肢高 前后肢间距宽 腿臀发达 肌肉丰满 胸腹肉发达 体长比胸围长15cm以上 外国引进的长白猪 大约克夏 杜洛克猪和汉普夏猪 以及我国培育的三江白猪和湖北白猪均属这个类型 4 巴克夏 一 脂肪型 5 两广小花猪 海南猪 宁乡猪 6 二 瘦肉型 大白猪 7 长白猪 杜洛克 皮特兰 8 三 兼用型 北京黑猪 上海白猪 9 二我国猪种的分类 我国猪种资源比较丰富 根据来源可分类三大类 地方猪种培育品种引入品种 10 一 地方猪种 我国幅员辽阔 地形复杂 气候多样 有着悠久的养猪历史 经自然或人为的选育形成了许多优良猪种 11 1 民猪 主要分布于东北三省及河北 内蒙古的部分地区 分为大民 二民和荷包猪 全身被毛黑色 猪鬃发达 面直长 耳大 下垂 窝产仔数13 5头 抗寒能力强 耐粗饲 是很好的杂交母本 与大白 长白 杜洛克 汉普夏杂交优势明显 12 2 太湖猪 主要分布于长江下游的江苏 浙江和上海交界的太湖流域 是梅山猪 枫泾猪 嘉兴猪 二花脸猪 礁溪猪的统称 太湖猪特性之一是繁殖性能高 太湖猪高产性能蜚声世界 是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强 产仔数量最多的优良品种之一 尤以二花脸 梅山猪最高 初产平均12头 经产母猪平均16头以上 三胎以上 每胎可产20头 优秀母猪窝产仔数达26头 最高纪录产过42头 太湖猪性成熟早 公猪4 5月龄精子的品质即达成年猪水平 母猪两月龄即出现发情 据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪 太湖猪护仔性强 泌乳力高 起卧谨慎 能减少仔猪被压 仔猪哺育率及育成率较高 13 特性之二是杂交优势强 太湖猪遗传性能较稳定 与瘦肉型猪种结合杂交优势强 最宜作杂交母体 目前太湖猪常用作长太母本 长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪 开展三元杂交 实践证明 在杂交过程中 杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多 瘦肉率高 生长速度快等特点 由于太湖猪具有高繁殖力 世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交 以提高其本国猪种的繁殖力 特性之三是肉质鲜美独特 太湖猪早熟易肥 胴体瘦肉率38 8 45 肌肉pH值为6 55 肉色评分接近3分 肌蛋白含量23 左右 氨基酸含量中天门冬氨酸 谷氨酸 丝氨酸 蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高 肌间脂肪含量为1 37 左右 肌肉大理石纹评分3分 14 为保存和开发太湖猪这一宝贵资源 太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立 20年来 育种中心建成了一个 国家重点种畜禽场 育成了一个国家级的新猪种苏太猪 20年后 育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种 计划建立一个太湖猪活体基因库 目前 高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养 在今后的十年内 基因库将在对太湖猪保种育种的同时 加以有效开发利用 争取再培育一个新猪种 15 3 两广小花猪 两广小花猪由陆川猪 福绵猪 公馆猪 黄塘猪 塘缀猪 中垌猪 桂墟猪归并 统称两广小花猪 分布于广东 广西省 区 相邻的浔江 西江流域的南部 中心产区有陆川 玉林 合浦 高州 化州 吴川 郁南等地 两广小花猪体短和腿矮为其特征 表现为头短 颈短 耳短 身短 脚短 尾短 故又称为六短猪 额较宽 有Y形或棱形皱纹 中有白斑三角星 耳小向外平伸 背腰宽而凹下 腹大多拖地 体长与胸围几乎相等 被毛稀疏 毛色均为黑白花 黑白交界处有4 5厘米宽的晕带 乳头6 7对 肥育性能 据广西资料 月巴育猪自11公斤 87公斤 日增重309克 每公斤增重消耗混合料4 22公斤 青料3 42公斤 体重75公斤屠宰 屠宰率67 72 胴体中肉占37 2 脂占45 2 皮占10 5 骨占7 1 16 4 金华猪 是中国猪的地方品种 又称两头乌 产于浙江东阳 义乌 金华等地 体型中等 耳下垂 颈短粗 背微凹 臀倾斜 蹄质坚实 全身被毛中间白 头颈 臀尾黑 以早熟易肥 皮薄骨细 肉质优良 适于腌制火腿著称 7 8月龄 体重70 75千克时为屠宰适期 胴体瘦肉率40 45 以金华猪为母本与外来品种猪杂交所得杂种猪 瘦肉率明显提高 17 1 繁殖力强产仔数高 如太湖猪平均产仔15 8头排卵数多太湖猪平均排卵数为28 16个 比其他地方猪种多6 58个 比国外猪种多7 06个胚胎死亡率低太湖猪早期胚胎死亡率平均为19 99 国外猪种则为28 40 30 07 性成熟早初情期平均98d 64d 二花脸 至142d 民猪 平均体重24kg 12kg 金华猪 至40kg 内江猪 而国外主要猪种在200 5 我国猪种的优良遗传特性 18 2 肉质优良10个地方猪种肌肉品质的研究表明 肌肉颜色鲜红 没有PSE肉 即没有肉色灰白 质地松软和渗水的劣质肉 系水力强 肌肉大理石纹适中 肌内脂肪含量高反映到口感上是 肉嫩多汁 肉香味美 而这些是国外猪种无法与之相比的 19 3 抗逆性强通过对粗纤维利用能力 抗寒性能 耐热性 体温调节机能 高温高湿下的适应性 高海拔下的适应性 耐饥饿及抗病力等8项内容的测定表明 中国猪种具有高度的抗应激性和适应性 有些猪种对严寒 民猪等 酷暑 华南型猪 和高海拔 藏猪和内江猪 有很强的适应性 绝大多数中国猪种没有猪应激综合征 PSS 20 4 矮小特性 贵州和广西的香猪 海南的五指山猪 云南的版纳微型猪以及台湾的小耳猪 是我国特有的遗传资源成年体高在35 45cm 体重只有40kg左右具有性成熟早 体型小 耐粗饲 易饲养和肉质好等特性是理想的医学实验动物模型 也是烤乳猪的最佳原料 具有广阔的开发利用前景 21 国家级猪种资源保护品种 中华人民共和国农业部公告第662号根据 畜牧法 第十二的规定 我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽品种资源保护品种 现予公告 中华人民共和国农业部二00六年六月二日 22 猪的遗传资源保护名录 八眉猪 民猪 黄淮海黑猪 马身猪 淮猪 莱芜猪 河套大耳 汉江黑猪 两广小花猪 陆川猪 粤东黑猪 滇南小耳猪 蓝塘猪 香猪 含白香猪 槐猪 五指山猪 华中两头乌猪 通城猪 宁乡猪 大花白猪 广东大花白猪 金华猪 嵊县黑猪 莆田猪 太湖猪 二花脸 梅山猪 姜曲海猪 内江猪 荣昌猪 关岭猪 乌金猪 里岔黑猪 清平猪 藏猪 浦东白猪 撒坝猪 湘西黑猪 大蒲莲猪 巴马香猪 玉江猪 河西猪 安庆六白猪 23 培育品种是指利用从国外引入的猪种与地方品种杂交而育成的品种 其形成过程基本可归纳三种方式 1 利用原有血统不清的杂种猪群作基础 加以整理选育 达到一定的选育目标 2 以原有杂种猪群为基础 再用一个或两个外来品种杂交 获得满意的目标后 自群繁育 固定性状 3 按照事先拟定的育种计划和方案 有计划的选择亲本 杂交和自群繁育 如新淮 三江白和湖北白等 二 培育品种 24 哈白猪 北京黑猪 上海白猪 三江白猪 25 2 体质外貌三江白猪被毛全白 毛丛稍密 头轻嘴直 耳下垂 背腰宽平 腿臀丰满 四肢粗壮 蹄质坚实 乳头通常7对 排列整齐 3 生产性能成年三江白猪公猪体重近200千克 成年母猪体重近140千克 初产母猪平均产仔10 2头 经产母猪平均产仔12 4头 育肥期平均日增重666克 饲料转化率1 3 51 90千克体重屠宰 背膘厚32 5毫米 眼肌面积近30平方厘米 胴体瘦肉率58 64 肉质好 1 品种育成三江白猪是在东北三江平原地区 又称为北大荒 选育的我国第一个瘦肉型猪种 选用长白猪与东北民猪进行正 反杂交 从杂交后代中选择优秀的母猪 分别再与长白猪回交 从回交后代中按照选育目标选择留种开展自群繁育 历经5 6世代的横交和选择 到1982年末 核心群种猪的生产性能水平达到了育种指标 1983年 由原农牧渔业部组织专家组进行验收 专家组经过认真审查 鉴定 认为选育的三江白猪符合品种要求 各项生产性能达到了育种指标的要求 宣布三江白猪为育成的肉用型新品种 三江白猪主要分布在比较寒冷的东北黑龙江省东部合江地区 该地区冬季最冷时达零下30 左右 三江白猪适应那里的环境条件 表现适应性好的特点 1 三江白猪 26 2 上海白猪 2 生产性能上海白猪成年公猪体重258千克 成年母猪体重177千克 初产母猪平均产仔9 43头 经产母猪平均产仔12 93头 20 90千克阶段平均日增重615克 90千克体重屠宰 屠宰率70 55 背膘厚36 9毫米 皮厚3 1毫米 瘦肉率52 49 1 体质外貌上海白猪被毛白色 体质结实 体型中等偏大 头面平直或微凹 耳中等大略向前倾 背宽 腹稍大 腿臀较丰满 乳头细 平均乳头7对 3 品种育成1958 1959年 在上海市畜禽品种资源联合调查后 将产仔较多和生长较快的白色杂种猪群定名为上海白猪 自1961年起 原上海县种畜场 宝山县种畜场和上海市畜牧研究所分别从群众中选购优秀种猪组建基础群 正式开始上海白猪的培育工作 采用了猪群闭锁 品系繁育等技术 从而促使猪群性状的一致和遗传的稳定 生产性能得到提高 1978年经市级鉴定 宣告上海白猪育成 27 3 北京黑猪 北京黑猪是原北京农场局下属的双桥农场和北郊农场选育的猪种 这两个农场曾经很长时间饲养过巴克夏猪 中约克夏猪和华北类型的通县 平谷地方猪等品种 建国初期又引进苏联大白猪等 五十年代初 利用这些猪进行杂交 选留优秀个体作为种猪 后来又引进前苏联的高加索猪等 农场利用这些猪种进行了广泛的杂交 产生了体型 外貌 生产性能差异很大的杂种猪 仅从毛色变异上 就有黑 白和花三种 1963年 北京市建立了养猪领导小组 制定了猪的育种方案 明确了育种目标和选育方向 正式开始了以上述杂交猪为基础的双桥黑猪和北郊黑猪的选育工作 1972年 对双桥黑猪和北郊黑猪的育种工作统一计划 并统称为北京黑猪 1976年开始采用系统选育的方法开展北京黑猪的选育 加强其遗传稳定性 收到了良好的效果 1982年12月 经北京市鉴定 宣布北京黑猪为新品种 28 1 体质外貌北京黑猪被毛黑色 体质结实 结构匀称 头中等适中 两耳向前上方直立或平伸 面微凹 额较宽 颈肩接合良好 背腰较平直而宽 腹部发育良好但不下垂 腿臀较丰满 四肢健壮 乳头排列均匀 发育充分 7对以上 2 生产性能a 生长发育成年北京黑猪公猪体重近250千克 成年母猪体重220千克 育仔结束 70日龄 出栏 95千克 阶段平均日增重700 750克 b 繁殖性能初产母猪平均产仔10 1头 经产母猪平均产仔11 52头 四周龄断奶个体重7 97千克 c 肥育性能达95千克出栏重日龄175天 育肥期饲料转化率1 2 98 d 胴体品质90千克体重屠宰 胴体瘦肉率57 28 腿臀比31 22 平均膘厚22 1毫米 肉质鲜嫩 肉色及系水力好 3 杂交利用北京黑猪既能适应规模化猪场饲养 又能适应农户小规模饲养 北京黑猪作为母系与引进品种猪杂交 杂种商品猪育肥期日增重750克以上 饲料转化率1 2 76 90千克体重屠宰 胴体瘦肉率59 以上 肉质鲜嫩 肉色及系水力好 29 三 引入品种 长白猪 约克夏 杜洛克 皮特兰 30 1 大约克夏 亦称大白猪 LargeWhite 18世纪用北英格兰土产的大型白猪和体型较小较肥的中国白猪杂交而成的猪种 肉质好 全身白色 耳竖立 原为腌肉品种 但在美国20世纪上升为杰出的瘦肉型猪 公猪多用来交配有色母猪以生产杂交仔猪 约克夏猪可能是世界上分布最广的猪品种 原产英国约克郡及其周围地区 由当地猪与含有中国猪血统的白色莱塞斯特猪杂交育成 分大 中 小3型 中 小型已减少或近绝迹 大型因繁殖力强 背膘薄 瘦肉多 肉质好而遍布世界各国 头较长 面微凹 耳中等大而前倾 体长肩宽 背略呈弓形 被毛全白 每胎产仔11头左右 泌乳力高 母性强 中国于20世纪初和中期多次引进 31 生产性能 成年公猪体重300千克 500千克 母猪200千克 350千克 在较好的饲养管理条件下 大约克夏初产母猪平均每窝产仔11头左右 两个月断奶时可育成9 10头断奶个体重为15千克 19千克 断奶窝重约150 180千克 6月龄体重可达100千克 肥育期日增重850克 屠宰率为72 左右 背膘厚2 7厘米 眼肌面积34 9平方厘米 胴体瘦肉率为60 65 大约克夏具有产仔多 生长快 瘦肉率高等到优点 杂交效果 利用大白猪作父本与我国的本地品种杂交 都能取得良好效果 其一代杂种日增重比其母本提高20 以上 杜长大或杜大长是较好的配合 32 2 长白猪 长白猪又称为兰德瑞斯猪 原产于丹麦 是世界上最著名的主导瘦肉型猪种 是我国目前引入最多的品种 1 体型外貌全身被毛白色 颜面直 耳大下垂 前倾覆盖颜面 背腰平直 腿臀丰满 长白猪是在丹麦的饲养管理条件下培育的 在地理上属于北欧 气候条件与我国有不同程度的差异 丹麦养猪生产的饲料资源条件 饲养技术条件 生产设备条件 市场需求 消费者意愿 方向等 都在不同程度上与我国具有一定差别 因此 我国的养猪人通常感到长白猪四肢不够粗壮 对饲养管理条件和设备条件等的要求较高 对不够精细的饲养管理条件不适应 比较 娇气 33 3 杂交利用 长白猪是我国养猪生产杂交育种的基础品种 利用长白猪作第一父本或母本生产三元杂交猪 杜长大或杜大长 或用作父本杂交改良我国当地品种 以提高胴体瘦肉率和生长速度 2 生产性能繁殖性能 母猪初情期170 200日龄 适宜配种的日龄230 250天 体重120千克以上 母猪总产仔数 初产10 11头 经产11 12头 21日龄窝重 初产40千克以上 经产45千克以上 生长发育 达100千克体重日龄180天以下 饲料转化率1 2 8以下 100千克体重时 活体背膘厚15毫米以下 眼肌面积30平方厘米以上 胴体品质 100千克体重屠宰时 屠宰率72 以上 背膘厚18毫米以下 眼肌面积35平方厘米以上 后腿比例32 以上 瘦肉率60 63 肉质优良 无灰白 柔软 渗水 暗黑 干硬等劣质肉 34 3 杜洛克 Duroc猪品种 原产美国 由产于新泽西州的泽西红猪和纽约州的杜洛克猪杂交选育而成 原属脂肪型 20世纪50年代后被改造成为瘦肉型 有加系 台系 法系 日系等多种 2 生产性能 生长快 耐粗饲性能强 饲料利用率高 肥育猪20 90kg阶段 日增重可达850克以上 胴体瘦肉率62 63 初产母猪产仔数9头左右 经产母猪产仔数10头左右 3 杂交利用 用杜洛克猪作父本 能大幅度提高商品代肉猪的增重速度和饲料转化效率 在三元杂交中作终端副本 1 体型外貌 被毛棕红色 深浅不一 可从枯草色到暗红色 其颜面微凹 耳下垂或稍前倾 腿臀丰满 蹄子黑色 35 4 皮特兰 皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省 是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交 然后再与英国的大白猪杂交育成的 主要特点是瘦肉率高 后驱和双肩肌肉丰满 1 体型外貌皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点 偶尔出现少量棕色毛 头部清秀 颜面平直 嘴大且直 双耳略微向前 体驱呈圆柱形 腹部平行于背部 肩部肌肉丰满 背直而宽大 腿臀丰满 方臀 肌肉特别发达 体长1 5 1 6米 2 生产性能肥育性能 在较好的饲养条件下 皮特兰猪生长迅速 6月龄体重可达90 100公斤 日增重750克左右 每公斤增重消耗配合饲料2 5 2 6公斤 屠宰率76 瘦肉率可高达70 36 4 皮特兰杂交利用 皮特兰猪能在杂交中显著提高杂交后代的瘦肉比重 在生产实践中 通常用皮特兰猪或皮特兰猪与杜洛克正反杂交一代公猪皮杜或杜皮作为父本 与长大或大长等母系猪杂交生产商品代肉猪以提高瘦肉率 可以取得很好的效果 可以称为优秀的终端公猪 但如果一个地区的市场对肉质很挑剔 建议还是要慎重选择该猪种进行杂交生产 由于该猪种四肢不够粗壮 最好的使用办法是采用人工授精技术 以充分发挥皮特兰猪的改良作用 繁殖性能 公猪一旦达到性成熟就有较强的性欲 采精调教一般一次就会成功 射精量250 300毫升 精子数每毫升达3亿个 母猪母性不亚于我国地方品种 仔猪育成率在92 98 母猪的初情期一般在190日龄 发情周期18 21天 每胎产崽数10头左右 产活崽数9头左右 3 存在问题 90千克以后生长速度不快 皮特兰猪突出的问题是应激反应和肉质问题 四肢也不够粗壮 饲养纯种皮特兰猪要求较好的饲养管理条件 37 1 应激最新引入比利时皮特兰基因型为CT型对应激不太敏感 但强烈的刺激仍会出现应激 所以在日常生产中应注意以下几点 1 公猪参加配种时 要有适当的运动时间 2 猪只周转时 尽量原圈原窝 猪栏应牢固 防止出现打斗现象 3 猪只走动时 应轻哄慢赶 不得强行驱赶 或剧烈运动 4 产仔母猪最好在地面产仔 产仔后再上床饲养 5 炎热夏季应为公母猪尤其是产仔母猪配备降温设施 如电风扇 有条件的可安装空调 6 在运输过程中 应防止过分拥挤 过热或通风不良 上下车时不要强行捆绑 可在运输前注射一支镇静剂 7 如发现应激 应立即停止对其的刺激 保持安静 在其颈部浇凉水 浇水要缓慢 不能突然浇遍全身 不可在出现应激时注射镇静药物 知识链接1 38 2 难产皮特兰初产母猪较易发生难产 经产母猪很少发生 原因是后躯肌肉丰满 产道开张不全 防止其发生的对策是 1 延长配种月龄 皮特兰猪初情期一般为8月龄 配种月龄视体重大小应在11 12月龄 2 在妊娠中后期加强运动 营养浓度不要太高 3 使用前列腺素 使其比预产期提前1 2天产仔 最好控制在白天产仔 便于助产 一般在当日早晨注射1支 第二天上午开始产仔 4 发生难产时 应进行助产 助产不能太急 更不能损坏产道 手臂及助产器械一定要彻底消毒 尽量减少手臂进入产道的次数