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宫保铁棍山药怎么做 y1t5d铁棍山药的功效与作用 宫保铁棍山药 原料 铁棍山药250克左右 酱油三汤匙 蕃茄酱多半汤匙 粉欠半汤匙 白糖半汤匙 油一汤匙半 花椒少许 干辣椒少许 葱断少许 酒半汤匙 脱皮花生仁100克左右 蒜片蒜末各少许 醋少许 作法 铁棍山药切菱形丁备用 蒜切片切末备用 油锅加油预热备用 干辣椒切断去籽备用 葱切2公分左右断备将酱油 蕃茄 粉 欠 白糖打匀备用 将铁棍山药过油 大约三十秒后出锅备用 把切好的铁棍山药过油大约三十秒左右 出锅备用 炒锅内加入一汤匙半 左右的油爆香花椒 放入干辣椒再加入蒜片干煸 然后放入葱断炒出香味放入铁棍山药拌炒大约一分钟左右 然后把调好的酱汁倒入锅中 拌炒使其色泽均匀 起锅的时候加入蒜末和花生加放少量的锅边醋拌匀再加少量的白酒拌匀即可出锅 备 铁棍山药本身不容易入味之所以切为菱形丁是因菱形是多元的 这样在炒的时候其熟成度比较快也更容易入味 这是一个宫保鸡 丁的改良版 花椒和辣椒的多少依个人的喜好而加入 铁棍山药过油的时候因为其蛋白较高可能会出现它的粘液在过油的时候会有焦黑 但是不用怕 那个不影响口感
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