高中生物蛋白质69017ppt课件

小结 蛋白质 基本元素 C H O N 氨基酸 基本组成单位 种类 种 必需氨基酸 非必需氨基酸 通式 R H2N C COOH H 构成 结构特点 至少有一个氨基和一个羧基 且连接在同一个碳原子上 R基不同导致氨基酸种类的不同 脱水缩合 多肽 相关计算 盘旋折叠 蛋白质 生命活动的主要承担者 多样性 功能 三 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫作用 抗体 6 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 下面是日常生活中的一些实例 你知道为什么吗 3 含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用 2 加酶的洗衣粉不宜用开水溶解 1 沾有血渍 牛奶的衣服不易用热水洗净 血渍 牛奶的主要成分是蛋白质 一般温度下 蛋白质能以胶体的形态溶解于水中 一旦受热 它就会凝固起来 不易溶解于水 绝大多数酶为蛋白质成分 蛋白质在高温时会变性 失去蛋白酶的功能 加热以后 具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开 这是蛋白质的变性 蛋白质在变性后更加容易消化和吸收 1 下列面料中 从物质组成的主要化学成分上看 不属于同类的是 A 毛织品B 丝织品C 棉麻织品D 皮革制品 C 2 下列各项与蛋白质无关的是 A 催化与调节B 运动C 运送物质D 贮存遗传信息 D A O2在血液中运输B CO2进入叶绿体C 葡萄糖在细胞内氧化分解D 细胞识别 3 下列生理活动与蛋白质无关的是 4 下列关于蛋白质的叙述中 正确的是 A 蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B 蛋白质是酶C 每种蛋白质都由20种氨基酸组成D 每种蛋白质都含有C H 0 N S P Fe等元素 A 5 下列叙述中 哪项是对蛋白质功能的高度概括 A 细胞和生物体重要的结构物质B 收缩 运输 免疫等活动的物质基础C 调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D 生命活动的主要体现者 6 蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质 A 含有的氨基酸更多B 空间结构更复杂C 相对分子质量更大D 能水解成多种氨基酸 D B 7 某二十二肽被水解成1个四肽 2个三肽 2个六肽 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A 6 18B 5 18C 5 17D 6 17 C 8 血红蛋白分子中含574个氨基酸 4条肽链 在形成此蛋白质分子时 脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 A 573和573B 573和570C 570和573D 570和570 D 9 已知20种氨基酸的平均分子量为128 现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成 此蛋白质的分子量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12288 C 10 2003年上海 一 16 谷氨酸的R基为C3H5O2 1分子谷氨酸含有的C H O N原子数依次是 A 5 9 4 1B 4 8 5 1C 5 8 4 1D 4 9 4 1 A 11 有一种二肽的化学式是C8H14N2O5 水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M M的化学式是 A C5H7NO3B C5H9NO4C C5H11NO5D C5H7NO4 B 12 谷胱甘肽 分子式C10H17O6N3S 是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽 它是由谷氨酸 C5H9O4N 甘氨酸 C2H5O2N 和半胱氨酸缩合而成 则半胱氨酸可能的分子式为 A C3H3NSB C3H5ONSC C3H7O2NSD C3H3O2NS C 13 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质 则其中含有的氨基 羧基和肽键的数目依次是 1 NH2 CH2 COOH 2 NH2 CH2 CH2OH 3 NH2 CH CH2 COOH COOH 4 NH2 CH CH2 COOH 5 NH2 CH CH2 4 NH2 NH2 COOH A 2 2 2B 3 3 2C 4 3 3D 3 4 3 A 14 现有1000个氨基酸 其中氨基有1020个 羧基1050个 则由此合成的4条肽链中氨基 羧基的数目分别多少 24 54 组成蛋白质的元素 主要有C H O N有些蛋白质含有少量S 磷 硒或金属元素铁 铜 锌 锰 钴 钼 个别蛋白质还含有碘 与蛋白质有关的计算 n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 设氨基酸的平均相对分子质量为a 蛋白质的相对分子质量 na 18 n m n 1 n 1 n m n m 与蛋白质有关的计算 由n个氨基酸 m条肽链组成的蛋白质分子 至少含有 个 COOH 至少含有 个 NH2 肽键 个 O原子 个 m